Арина Родионовна баловала своего воспитанника розовыми блинами, которые он безумно любил:
«Пушкин съедал их 30 штук, после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке».
Варенье из светлого крыжовника к таким блинам было обязательным требованием Александра Сергеевича.
Варенья у меня такого,правда, нет, подала к блинам Пискаревский сметанный крем, тоже недурно получилось.
Рецепт выпечки розовых блинов от Арины Родионовны — старинный и изысканный, поэтому вошёл в правительственный проект "Петербургская кухня", который был инициирован для создания кулинарного бренда Северной столицы.
Так что бегом варить свёклу,ведь именно она придает блинчикам красивый розовый цвет.
Вместо кислого молока у меня был 1% кефир,немного больше,чем по рецепту - всё отлично получилось. Блинчики вышли пышные, мягкие, подавать лучше сразу, пока не осели!

Читать далее

Ржаные блины

• Ржаная мука - 2 стакана (~ 260 г)
• Молоко (теплое) - 500 мл
• Вода (теплая) - 200 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
• Яйца - 4 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
Читать далее

Блины крестьянские
3 стакана гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, по 2 стакана молока и воды, 2–3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 4–5 яиц, 25–30 г дрожжей, соль по вкусу.
Гречневую муку смешать с пшеничной и, отделив половину, замесить опару на смеси из воды и молока. Далее блины приготовить так же, как сдобные, но без сливок.

Блины боярские
3 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 30 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.
Вскипятить два стакана молока, остудить его до температуры 35–40 °C, отлить полстакана и размешать в нем дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет (через 1,5–2 ч), долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью, сахаром, муку пшеничную. Все вымешать и дать тесту снова подняться. После того как тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, соединить их и добавить в тесто. Осторожно перемешать тесто лопаткой сверху вниз. Дать тесту постоять 15–20 мин. и выпекать блины.

Блины царские
5 стаканов пшеничной муки, 4 стакана молока, 1½ стакана сливок, 200 г сливочного масла, 6 яиц, 50 г дрожжей, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу (но не более 1 ст. ложки).
Приготовить опару из трех стаканов муки, трех стаканов молока и дрожжей. Далее готовить как сдобные блины.

Блины красные (пшеничные)
4 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 20–25 г дрожжей, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
Замесить опару из половины пшеничной муки. Далее блины приготовить так же, как сдобные, но без сливок.

Блины сметанные
2 стакана сметаны, 3 стакана пшеничной муки, 5 яичных белков, 50 г сливочного масла, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1 стакан гречневой муки, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан молока, соль по вкусу.
Вылить в кастрюлю один стакан теплой воды, размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку, перемешать и поставить опару в теплое место. Пока опара подходит, выложить в кастрюлю сметану, всыпать всю пшеничную муку и замесить негустое тесто. Охлажденные яичные белки взбить, добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из пшеничной муки и перемешать. Когда опара подойдет, выложить ее в кастрюлю с тестом из пшеничной муки, добавить стакан теплого молока с растворенными в нем солью, сахаром и хорошо взбить. Выпекать блины обычным способом.

Ингредиенты:
пшеничная мука — 8 ст. л.
икра красная — 1 банка
сметана — 100 г
яйца куриные — 2 шт.
нежирный кефир — 500 мл
оливковое масло — 3 ст. л.
сахар коричневый — 1 ст. л.
сода — ½ ч. л.
соль морская — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Налить в глубокую посуду кефир, всыпать соду и соль, все перемешать.
2. В отдельной посуде слегка взбить яйца с сахаром, влить в кефир с содой и еще раз перемешать.
3. Непрерывно помешивая, постепенно всыпать муку — по одной ложке, чтобы тесто получилось без комков. В конце влить 2 ст. ложки оливкового масла, перемешать.
4. Разогреть сковороду для блинов, смазать ее оливковым маслом и выпекать тонкие блины.
5. Каждый блин сложить пополам, затем еще раз сложить, чтобы получился треугольник, положить на него немного сметаны, а сверху — красную икру.

Приятного аппетита!

Бывает очень легко запомнить рецепт, когда какое-то количество ингредиентов измеряется одной мерой. Как наш сегодняшний вариант. Основных компонентов здесь надо всех по стакану, то есть всего 3 стакана. Отсюда и название.

Особенностью такого вида блинчиков (Russian pancakes) является то, что они получаются довольно плотными и не рвутся. Хотя тесто для них замешивается достаточно жидким. Кстати, я сделала его с маком. А еще они легко переворачиваются и очень-очень вкусные.
Нежный, мягкие, даже слегка бархатистые. Такие блины хочется есть, не останавливаясь.
Использовала стакан 200 мл.

Ингредиенты:
молоко – 200 мл (1 стакан)
вода – 200 мл (1 стакан)
мука – 130 гр ( 1 стакан)
яйцо куриное – 2 шт
сахар – 1 ст. ложка
соль – 2 гр
масло растительное – 2 ст. ложки
мак – 20 гр
сода – 2 гр

Подробный рецепт

Ингредиенты:
Кабачки 450 г.
Кефир 300 мл.
Яйца 4 шт.
Мука 350 г.
Масло подсолнечное 1 ст. л.
Петрушка 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сода 0,5 ч. л.
Масло сливочное для смазки блинчиков.

Приготовление:
Кабачок натереть на мелкой терке, отжать сок. Добавить, взбитые яйца, соль, кефир, порубленную петрушку и все перемешать.
Постепенно добавляя муку, замешиваем не густое тесто.
Добавить 1 ст. л. растительного масла, соду, перемешать. Дать постоять тесту 20 минут.
Горячую сковороду смазать растительным маслом, формируем блинчик и жарим с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовый блинчик смазать сливочным маслом.

ИСТОЧНИК

ИСТОЧНИК

Какая может быть польза от листового овоща? Колоссальная, если речь о шпинате. И хотя по сути это трава, в ней сосредоточен такой кладезь ценных веществ, который редко где найдешь. Ему поют дифирамбы диетологи и дают положительные рекомендации доктора. Чем же так замечателен шпинат? Почему следует включить его в повседневный рацион? Что можно из него приготовить? Обо всем этом вы узнаете из нашей статьи.

Салат с запеченной свеклой и шпинатом

Читать далее

Ингредиенты:
молоко — 250 мл
яйца куриные — 1 шт.
морковь — 60 г
сахар — 1 ½ ст. л.
соль — 1 щепотка
корица — ¼ ч. л.
кипяток — 100 мл
растительное масло — 1 ст. л.
мука — 115 г
сметана — 150 г
грецкие орехи — 1 горсть
сахарная пудра — по вкусу

Способ приготовления:
1. Молоко подогреваем примерно до 50°C, добавляем яйцо, сахар, соль и тщательно размешиваем. Добавляем тертую на мелкой терке сырую морковь (вместе с соком), муку, корицу.
2. Вливаем кипяток и растительное масло. Оставляем минут на 10.
3. Выпекаем блины на сильном огне с двух сторон до румяности.
4. Блины подаем со сметаной (можно ее смешать с сахарной пудрой) и рублеными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

 На всю порцию получается 226 калории!

Рецепт
для блинов:
1 яйцо
15 грамм муки
3 грамм мака
80 миллилитров тёплого молока
Подсластитель по вкусу
для начинки:
50 грамм ricotta
цедра апельсина
подсластитель по вкусу
Приготовление
В миску разбиваем яйцо. Вливаем молоко и перемешиваем венчиком. Добавляем мак и подсластитель и так же перемешиваем.
Всыпаем муку и замешиваем однородное жидкое тесто. Жарим на среднем огне по 3-4 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Получаются 5 блинов.
Перемешиваем все ингредиенты для начинки, закручиваем блины и наслаждаемся!

Ингредиенты:
Тесто для блинов:
пшеничная мука — 50 г
гречневая мука — 50 г
яйца куриные — 1 шт.
молоко — 100 г
вода — 150 г
сахар — 1 щепотка
соль — 1 щепотка
растительное масло — 20 г

Начинка для блинов:
яйца куриные — 4 шт.
брынза — 150 г
помидоры черри — 10 шт.
зелень — по вкусу
перец черный свежемолотый — 1 щепотка
сливочное масло — 30 г
соль — по вкусу

Способ приготовления:
1. Приготовьте тесто для блинов. Венчиком взбейте яйцо, молоко, воду, сахар и соль. Добавьте два вида муки. Когда тесто станет однородным, добавьте растительное масло и все хорошо перемешайте. Регулируйте густоту теста (это может зависеть от вашей муки, если тесто густое — добавьте воды или молока).
2. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон, пока не подрумянятся.
3. Поджарьте на сливочном масле 4 глазуньи. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Соберите блины. На тарелку положите блин, в середину аккуратно выложите поджаренное яйцо.
5. Сложите края блина к центру. Разломайте руками кусочки брынзы, помидоры черри разрежьте на половинки, посыпьте рубленой зеленью и перцем. Подавайте к завтраку.

Приятного аппетита!

Блины – это одно из самых популярных блюд русской кухни, которое любят все, от маленьких до больших. И вот рецепт, который поможет приготовить вкусные блины.

Ингредиенты
- 1 стакан муки;
- 2 яйца;
- 1 стакан молока;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление
1. Разбить яйца в глубокую миску, добавить сахар и соль. Взбить все венчиком до появления пены.
2. Добавить муку и молоко, перемешать до однородности.
3. Добавить растительное масло, перемешать еще раз.
4. Дать тесту постоять на 15-20 минут.
5. Разогреть сковороду на среднем огне, смазать растительным маслом.
6. Положить на сковороду 1 полную ложку теста, распределить его по всей поверхности сковороды.
7. Жарить блин с одной стороны до золотистого цвета, затем перевернуть и жарить с другой стороны.
8. Готовые блины выкладывать на тарелку, смазанную сливочным маслом.

Подача
Готовые блины можно подавать с маслом, сгущенным молоком, сиропом или свежими ягодами.

Ингредиенты:
Мука блинная - 1 стакан
Вода - 3 стакана
Яйцо куриное - 1 штука
Капуста - 1 штука
Лук зеленый - 1 штука

Инструкция
1. Мелко нашинкуйте капусту. Лучше её будет много, чем слишком мало.
2. Разбиваем яйцо в большую миску. Влить муку и воду.
3. Взбить смесь венчиком до однородной массы.
4. Добавляем мелко нарезанную капусту.
5. Разогреваем сковороду (желательно тефлоновую).
6. Готовим начинку. Нарезаем ломтиками свинину (барбекю), добавляем немного болгарского перца, лук, грибочки, петрушку и зеленый лук (все мелко нарезано).
7. Бросаем «салат» на сковороду с разогретым маслом. Перемешать и подвинуть начинку в центр сковороды.
8. Затем положить сверху капусту и прикрыть все это тестом.
9. Установите средний огонь. Через 5 минут переверните пиццу. Готовим ещё 5-10 минут.
10. Выкладываем блюдо на широкую тарелку и щедро поливаем соусом Okonomiyaki и майонезом. Наслаждайтесь невероятным вкусом. Пицца готова!

Багрир - традиционное блюдо кухни Марокко и Алжира, напоминающее одновременно блины, оладьи и лепешки.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука - 180 г
Манка - 200 г
Вода - 550 мл
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Дрожжи сухие - 1 ст.л.

В общей сложности такого количества теста хватает где-то на 10 супных поварешек (и десять лепешек, соответственно).
Вилкой размешиваем тесто из миски муки, миски манной крупы, двух мисок воды, столовой ложки сахара, чайной ложки соли и столовой ложки сухих дрожжей (или иного количества дрожжей, которое положено на соответствующее количество муки, согласно указаниям на вашей упаковке).
Даем тесту подойти 1 час.
На не очень горячей плоской сковороде (чугун или антипригарное покрытие) без масла начинаем выпекать багрир. На одну лепешку - 1 поварешка теста. Тесто перемешивать не нужно.
Багрир готов, когда он пропекся снизу вверх. Его не переворачивают. Из-за пористой поверхности его еще иногда называют лепешками-сотами.
багрир не печется со второй стороны, этим он и отличается от других видов аналогичной выпечки.
А почему же у меня на фотографии поверхность багрира все-таки золотистая? Да потому, что я перетасовала лепешки. Нижнюю лепешку окрашивает сверху коричневатое дно верхней лепешки. Самая верхняя обычно остается бледной, но все остальные, если они лежали стопкой, окраску иметь будут.

ИСТОЧНИК