Мини - пироги с мясом и рисом

Вторник, 20 Сентября 2016 г. 08:10 + в цитатник

Ингредиенты

3 стакана воды, 1 чашка плюс 1 ст. л. растительного масла, 1 1/2 ч. л. соли, 6 стаканов муки, 1 большая луковица, 1 кг говяжьего фарша, 2 ч. л. сушёного орегано, 1 ч. л. сушёной мяты (по желанию), 1 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. тмина, 1/4 чашки сырого белого риса, 2 крутых очищенных и мелко нарезанных яйца, 1/2 стакана рубленой свежей петрушки, 1/4 стакана кунжутных семян, а также многое другое для посыпки, 1/4 ч. л. молотого чёрного перца, 2 яичных желтка слегка взбить с 2 ч. л воды, для мытья яйца.

Приготовление

В большой кастрюле довести 2 1/2 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 1 ч. л. соли до кипения. Снять с огня, добавить муку и быстро перемешать с помощью деревянной ложки, пока тесто станет мягким. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, и вымешивать до тех пор, пока тесто станет однородным, эластичным, если необходимо подсыпайте муку, когда будете вымешивать. Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре, пока будете делать начинку.

Нагреть оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и варить до мягкости, часто помешивая, около 5 минут. Добавить мясной фарш, 1/2 чайной ложки соли, орегано, мяту, тмин, паприку. Жарить от 10 до 12 минут. Уменьшить огонь до очень низкой температуры и добавить остальную часть воды и сырой рис.

Приготовить рис аль денте около 12 минут. Снимите крышку, снимите с огня и добавьте яйца, сваренные вкрутую, зелень петрушки, 1/4 чашки семян кунжута, и чёрный перец. Отложите для остывания. Попробуйте начинку, добавьте пряностей дополнительно, если чего-то не хватает.

Разогреть духовку до 200 градусов. Застелить противень пекарской бумагой, смазать маслом или присыпать мукой. Раскатать тесто и сформовать основу для мини-пирогов - корзиночки с бортиками.

Положить начинку доверху, закрыть сверху кружками теста, защипнуть по всему периметру края. Смазать взбитым яйцом сверху и посыпать кунжутом. Выпекать 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Источник