Ореховые булочки

Суббота, 20 Августа 2016 г. 08:10 + в цитатник

Ореховые булочки

Ингредиенты

Для теста: 1 кг обычной муки, 130 г сахара, 2 ч. л. соли без горки, 20 г сухих дрожей или 42 г свежих дрожжей, 500 мл чуть тёплого молока, 150 г мягкого сливочного масла, 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха, 2 яйца, ваниль.

Для ореховой начинки: 50 г сливочного масла, 200 г молотых орехов и изюма по желанию, 80 г сахара, немного молока (чтобы немного разжижить начинку), 1 ч. л. корицы (по желанию).

Приготовление

Тесто. В большую чашку просеять муку. Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить сахар и ваниль, перемешать. Добавить яйца и хорошо взбить венчиком. Влить эту жидкость в муку, насыпать соль и добавить мягкое масло, замесить мягкое эластичное тесто, накрыть и поставить его в тёплое место, пока его объём увеличится в 2 раза, это может занять 2 часа (я тесто делаю вечером и ставлю на ночь в холодильник).

Ореховая начинка. Растопить масло, добавить сахар, прокрученные жареные орехи и, мешая, добавить столько молока чтобы получилась густая каша.

Тесто раскатать прямоугольником, положить на неё ореховую начинку, разровнять и загнуть сначала один конец к середине, а потом загнуть другой.

Разрезать тесто на полоски, закрутить их и положить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком и поставить в тёплое место на минут 20.