Кекс, который получается всегда. И у всех.
Взяла тут


На форму диаметром 26 см ( " с дыркой") либо на форму для английского кекса длиной 30 см ( не одноразовую).
- 2 яйца
-100 гр холодного сливочного масла + немного для обмазки формы ( у бабушки в рецепте 200 гр масла, и кекс с таким количеством масла намного вкуснее. Но тут выбор за вами - я довольствуюсь 100 гр :))
- 1/2 стакана белого/ светло-коричневого сахара ( можно больше, при желании - до 1 ст)
- 1\8 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. соды
- 200 мл кефира/ нежирной сметаны/батермилка/йогурта
- 2 ст. белой муки / цельной муки
- 3/4 стакана нарезанных сухофруктов и/или рубленных орехов ( если только орехи - добавьте в тесто 1/4 ст. сахара)
- 1 ч.л. молотых пряностей по вкусу ( ваниль, корица, кардамон, гвоздика, имбирь, кориандр, перец душистый, цедра цитрусовых) - в любых сочетаниях, какие любите. Рекомендую, по возможности, молоть их самим, непосредственно перед выпечкой.

Элегантные шоколадные кексы в чашках
Взяла тут
В книге Ирмы Ромбауэр этот десерт был назван элегантным. А я называю ещё и очень практичным.
Контраст между горячим кексом с шоколадным вкусом и холодным ванильным соусом , в который превращается мороженое , делает этот десерт очень вкусным. А уж до чего он быстро и просто готовится - увидите сами. А почему практичный? Потому, что кексики на белках, которых всегда есть излишек.

Постный пирог с черной смородиной


автор:оля - 80
Рецепт рассчитан на маленькую форму, размером 19 см.

Тесто
1.5 стакана муки
2 ст. ложки сахара
5 ст. ложек растительного масла
6 ст. ложек ледяной воды
1 пакетик ванильного сахара
сода на кончике ножа
щепотка соли
Начинка
1 стакан замороженной черной смородины
2-3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка муки

Ягоды разморозить.
В миску просеять стакан муки, добавить соль, сахар, ванильный сахар, воду, растительное масло, перемешать, добавить остальную просеянную муку с содой. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
В ягоды добавить муку и сахар, перемешать. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать растительным маслом.
Тесто поделить на 2 части, одну больше одну меньше.
Раскатать большую часть, уложить в форму, сделать бортики.
Сверху распределить начинку.
Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипать края, смазать пирог кисточкой растительным маслом, посыпать сахаром, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара.
Выпекать пирог минут 30-35, он плохо подрумянивается, поэтому не стоит передерживать его в духовке, проверить только на готовность само тесто проткнув зубочисткой,если она сухая - пирог готов.
Остудить пирог немного в форме, затем переложить на блюдо.
Приятного чаепития!

Запеченный батон с сыром и чесноком

автор: оля - 80

1 французский батон,лучше "вчерашний",можно обычный батон.
100 граммов сыра
100 граммов размягченного сливочного масла
2-3 зубка чеснока
зелень петрушки и укропа по вкусу.

Сыр потереть на терку,выдавить чеснок,добавить мягкое масло и мелко порезанную зелень,все перемешать.Духовку надо нагретьь на 200 градусов.В батоне сделать надрезы наискосок прорезая не до конца,заполнить их хорошо сырной начинкой.
Завернуть батон в фольгу,поставить в духовку на 20 минут.Затем фольгу приоткрыть и оставить еще на 5 минут чтобы хлеб слегка подрумянился,можно под грилем.И все,вкусная закуска готова!

Закуска к пиву - сырные шарики с маслинками внутри

автор: laRinna
150 г муки
126 г холодного сливочного масла
250 г сыра типа гауды
соль
красный нежгучий молотый перец
200 г
оливок (в рецепте было - фаршированных сладким перцем, но, по-моему, подойдут любые)

Всё смешать, быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на час. Сформировать из теста маленькие шарики, вдавить в каждый по оливке. Выложить шарики на выстеленный бумагой противень. Духовку нагреть до 220С. Печь примерно 20 минут. Получаются румяные шарики, которые можно есть и в тёплом, и холодном виде.

Пирог с грибами и картофелем.

автор: KoLeno4ka

тесто:
100 мл молока,
7-10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих),
0.5 ч.л. сахара,
1 яйцо,
1 ст.л. растительного масла,
250 г муки,
соль.
начинка:
300 г грибов,
400 г картофеля,
150 г лука,
150 г сыра (полутвердого или твердого),
сметана (или майонез).

В теплое (не горячее!) молоко добавить сахар и дрожжи.
Поставить в теплое место.Примерно через 15 минут опара должна подняться.Яйцо взбить с солью.Добавить растительное масло, перемешать.Добавить дрожжи, перемешать. Добавить муку, замесить не очень крутое тесто.Миску с тестом накрыть полотенцем или затянуть пленкой, поставить в теплое место.
Примерно через 30 минут тесто должно подняться. Лук порезать соломкой. Грибы порезать тонкими ломтиками.Картофель (сырой) порезать очень тонкими ломтиками. Сыр натереть на мелкой терке. Форму немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.Тесто немного смазать сметаной. Выложить грибы, немного посолить, поперчить.На грибы выложить лук.На лук выложить картофель, немного посолить. Смазать сметаной.Посыпать сыром.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут.
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм. Выложить в форму так, чтобы были бортики.

Чизкейк "Чумазый Вася"

автор: Наивная Албанка

Ингредиенты
Основа:
200 г печенья


150 г сл. масла


50 г кокосовой стружки


Начинка:


1 кг 20% сметаны


250 г 9%-18% творога


1 стакан сахара


0,5 ч. Л. соли


3 – 4 яйца


1 ст. л. крахмала


Ванилин

Штрейзель:


0,5 стакана муки


0,25 стакана сахара


1 ст. ложка с горкой какао


75 г сл. Масла

Инструкции :
Сметану предварительно отвесить.
Из 1 литра 20% сметаны у меня получается 650 г отвешенной сметаны.

Если у Вас кримчиз или сметана густая и жирная, то отвешивать не надо, просто берем 700 г.
Печенье измельчить до крошки.
Растопить сливочное масло в кастрюльке.
Перемешать масло и крошку, добавить кокосовую стружку.
Массу равномерно распределить по дну разъемной формы. Форму убрать в холодильник.
Если нет разъемной формы, то обычную форму выстелить фольгой с выступающими краями, за которые потом, и будем вынимать шедевр.
Творог и сметану перемешать с сахаром, добавить соль, ваниль, крахмал.
Ввести в массу яйца по одному. Перемешать на низких оборотах миксером.
Для штрейзеля смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар и какао.
Растопить сливочное масло в кастрюльке, влить его в смесь и перемешать.
Должна получиться жирненькая крошка.
Если крошка не образуется надо добавить муки, если же крошка слишком мелкая – добавить масла.
Духовку нагреть до 180 градусов.
Достать форму из холодильника, выложить начинку, посыпать щедро штрейзелем и поставить в духовку.Через 15 минут убавить температуру до 130 градусов и печь еще час. На уровень ниже ставим противень с очень горячей водой, причем, воды должно быть не очень много, чтобы она кипела во время выпечки.
Через час выключаем духовку и оставляем чизкейк в ней до полного остывания. Дверцу НЕ открываем.
Полностью остывший чизкейк достаем из формы, завариваем свежий чай и радуемся жизни!

Французский суп с луком-пореем, брокколи и картофелем


Автор работы: NicoleW

Французский суп с луком-пореем, брокколи и картофелем.
Я брала: 250 мл сливок 10% (или молока) 250 мл куриного бульона 100 г лука порея ( его белой части) 100 г брокколи 1 картофелина сливочное масло, соль, перец, мускатный орех, петрушка для украшения. Приготовление: Нарезать лук-порей колечками, обжарить на сливочном масле до его размягчения. Переложить в кастрюльку, добавить нарезанный картофель и брокколи, залить сливками и бульоном, посолить, поперчить. Довести до кипения, после чего поварить на слабом огне полчаса. Измельчить готовый суп в блендере. При подаче потереть немного мускатного ореха и украсить зеленью петрушки. Просто и очень вкусно!

Корзиночки с заварным кремом и ягодами


автор: Jariko

Рецепт: Тесто для корзиночек: Несколько ст.л. тёртого миндаля, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 1 яйцо, 1 стакан муки. Размешать растопленное масло с сахаром, добавить слегка взбитое яйцо, миндаль, муку, замесить тесто. "Правильное" тесто не прилипает к рукам и не рассыпается. Скатаем из теста шар, завернём в пленку и в холодильник минут на 20. Далее раскатываем тесто, вырезаем кружки, заполняем формочки. Накрываем формочки пекарской бумагой и засыпаем горох или фасоль, чтобы тесто было прижато к формочке. Выпекать при 180 градусах около получаса. Когда корзиночки остыли, положить в них заварной крем, сверху ягоды в сиропе, украсить мятой и жженым сахаром. Крем, примерно на 250 г,: 1 ст молока, 1 яйцо, 1.5 ст. л. муки, 0.5 стак. сахара. 1) 0.5 стак. молока + 1 яйцо + 1.5 ст. л. муки перемешать. В смеси могут остаться комки, но не обращайте на них внимания - они разойдутся в конце. 2) 0.5 стак. молока + 0.5 стак. сахара соединить в кастрюле и довести до медленного кипения. 3) В кипящую смесь (2) влить (1), и довести до кипения, постоянно помешивая. Выключить, и не переставать помешивать - через несколько минут крем готов. Ягоды: варю сироп (примерно на 1 стакан сахара 3/4 стакана воды) до загустения, в него добавляю свежие ягоды (в данном случае клубнику и вишню, на глаз), варю еще минуты 3.

Горячие блинные трубочки со сливочно-сырной начинкой


автор: Оксана Белая

Для блинов:
1литр молока
4яйца
Мука (до консистенции соуса)
Соль, сахар
Масло 4ст.л.
Приготовить тесто, хорошо размешать и испечь блины.

Для начинки:
Сливочный плавленый сыр
Укроп
Помидор
Сыр фета
На блин намазать тонким слоем плавленый сыр, посыпать укропом, кусочками помидора и сыром фета .Закрутить трубочки с начинкой, выложить их на протвинь смазанный маслом и поставить в духовку на 8 мин при 180С. Трубочки достать, украсить луком и смородиной, подавать горячими со сметаной.
Приятного аппетита!!

Рождественское печенье


автор: ЛеАнНа (кулинарная)
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. гвоздики
1 ч.л. апельсиновой цедры
100 мл сливок
1 яйцо
100 мл красного вина (апельсинового сока)
~ 800 г муки 250 г сливочного масла комнатной температуры (маргарина)
200 мл темного сиропа или патоки
175 мл коричневого сахара
1.ч.л. кардамон

2-3 ч.л. пищевой соды
Смешать муку с содой
Вылить сироп в кастрюлю, вино и все специи, перемешать и закипятить. Снять с огня
Добавить масло и все взбить миксером пока смесь слегка не остынет
Взбить яйцо с сахаром и сливками
Просеять часть муки в сироп, перемешать миксером, добавить яичную смесь и еще раз тшательно перемешать.
Просеять оставшуюся муку и при помощи миксера вымесить тесто до однородной гладкой консистенции.
Завернуть тесто в пленку и положить минимум на 12 часов в холодильник.
Вынуть тесто из холодильника и оставить на 1 час при комнатной температуре.
Раскатать тесто толщиной 5 мм и при помощи формочек вырезать печенье.
Выложить печенье на выстеленный бумагой противень
Выпекать в предварительно нагретой до 175 С духовке 6 - 7 минут.
(рецепт от Карины)

Галушки
Автор: katya_kodya

Галушки - блюдо восточноевропейской кухни, представляющее собой отваренные в кипящей воде кусочки теста. Могут быть изготовлены из обычного теста, из творога из картофеля.


Но не только в Восточной Европе присутствуют подобные блюда.

В Италии например - это ньокки. Изобрели это блюдо итальянские крестьяне, что, кстати сказать, не редкость, если говорить о шедеврах итальянской кухни. Существуют сотни рецептов приготовления ньокки: рисовых и миндальных, манных и кукурузных, из печени и риса. А наиболее легкими в приготовлении считаются картофельные.

В Белоруссии - клецки и галки. Приготавливаются либо из гречневой муки, либо из рыбного фарша пополам с мукой. Отсюда появились два как бы различных блюда: гречневые галки со сметаной и рыбные галки с рыбным или грибным бульоном. Гречневые галки после отваривания иногда еще обжаривают на сале, а потом поливают сметаной. Рыбные галки едят в супе как первое блюдо, делают их и заливными. Белорусы готовят клецки с начинкой - это называется "клецки с душами"

В Литве - это скриляй (причем не только отварные, но и жареные) и Шишкутес - отварные кусочки теста в форме маленьких шишек.

Теперь обратим наше внимание на украинские галушки. Есть такой любопытный момент: рецепт украинских галушек непросто отыскать в традиционных сборниках рецептов. Это объясняется тем, что они были и остаются кушаньем простым, потребляемым исключительно в домашних условиях. А рецептов нет потому, что большинство хозяек их готовит "на глаз".

Я люблю творожные галушки. Где то их еще называют "ленивые вареники"

Пирожные с вишней


автор: annush

Тесто:
4 яйца,стакан сахара,400 гр сметаны(15-27%),пакет разрыхлителя,три с половиной стакана муки.
Взбить яйца с сахаром в миксере,продолжая взбивать добавить сметану.
Всыпасть муку с разрыхлителем и хорошо размешать.
Испечь один корж при Т.180 градусов.

Панна котта


автор: katya_kodya

Панна котта – традиционный итальянский десерт, название которого буквально означает «вареные сливки». Подается с различными соусами, чаще с фруктовыми, шоколадными или карамельными.
Делается все быстро и просто, а вкус непередаваемый - очень нежно, мягко и приятно.
Вариант без желатина более тонкий в приготовлении и чуть дольше остывает-схватыватся.




Ингредиенты на 4 человека:

250 гр. сливок (30% жирности)
50 гр. сахара
2 белка

Смешать все ингредиенты в нержавеющей кастрюле с толстым дном. Включить умеренный огонь и ПОСТОЯННО взбивать венчиком, пока не загустеет. Разлить по формам и поставить в холодильник на 12 часов.В случае, если вы хотите ароматизировать Панна Котта, вам нужно предварительно закипятить сливки с ароматизатором(ваниль, к примеру), остудить их и затем уже добавить сахар, белки и взбивать.
На сахар всё же попробуйте, имея в виду, что соус будет сладким.
Подавала я с карамельным соусом. хотя вариант с ягодным тоже очень хорош.
Приготовить карамель обычным методом (смешать сахар/50 гр./ и воду/3-4 ст.л/ и нагреть), налить на дно формы, подождать пока застынет и заливать готовую Панна Котта. А можно просто полить сверху, прямо в тарелку (именно так я и сделала).

WOW-маффины


автор: Golomisik

Самые вкусные и нежные маффины, какие-только- могут- быть с лесными орехами. Из наблюдений: если на 12 маффинов идет 200 и более грамм муки- получатся "деревяшечки" как на вид, так и на вкус. Поэтому по вкусовым качествам лучше те рецепты, где муки не такое дикое количество. И яиц, конечно, должно быть больше одного. Итак: 130 грамм муки, 2 ч.л. без горки разрыхлителя, 130 грамм сахара, 4 яйца,200 грамм растопленного и охлажденного масла или маргарина, 8 столовых ложек молока, 130 грамм молотых лесных орехов.
Смешать просеянную муку с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром до пышности, добавить молоко, масло, перемешать, затем эту смесь влить в сухие ингредиенты и тщательно перемешать, чтобы не было комочков (я это делаю вручную, чтобы тесто было нежнее). Затем добавить в тесто молотые орехи, разлить в мафенницу или формочки и выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке до готовности.
Примечание: продуктов дано на 12 стандартных маффинов.

Мандариновый пирог



автор: Golomisik
Ингредиенты: 12 мандаринов, 500 гр. сахара,200 гр. сливочного масла, 3 яйца,300 гр. молотого миндаля, 100 гр.кукурузной крупы для поленты, 150 мл.натурального йогурта.
Это что-то!
Примечания: Мандаринов идет больше, надо взять примерно 15 шт. Мандарины варятся в сиропе полчаса! Форму я взяла 24 см, можно 26, тогда пирог будет потоньше. Сверху- желе из того сиропа, в котором варились мандарины (часть идет на пропитку, из остального я решила сделать желе, так красивее).
Итак: Мандарины вымыть, обсушить, 5 штук (мне потребовалось больше, чтобы красиво выложить днище формы) нарезать тонкими кружками, удалив косточки. С 4 плодов теркой снять цедру, затем выжать сок. Вскипятить в сотейнике 300 мл.воды, всыпать 250 гр.сахара, перемешать, довести до кипения. В кипящий сироп положить кружочки мандаринов, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут. Затем переложить шумовкой на тарелку. В сотейник с сиропом влить отжатый сок, довести до кипения и готовить 10 минут. Снять с огня, отставить.
Оставшиеся мандарины почистить, разделить на дольки, удалить косточки и измельчить в блендере.
Отделить белки от желтков. Сливочное масло растереть с оставшимся сахаром и мандариновой цедрой, затем по одному вбить в массу желтки. Добавить молотый миндаль и кукурузную крупу, перемешать. Добавить в тесто мандариновое пюре и йогурт, тщательно перемешать. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто.
Круглую форму для выпечки смазать маслом, застелить пергаментом, на дно красиво по кругу "внахлест" уложить кружочки мандаринов, затем сверху выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке 1 час при температуре 160 градусов (если форма 26 см, то час, если 24, то 1 час 10 минут). Остудить не вынимая из формы. Перевернуть на блюдо, пропитать частью сиропа, а из второй части можно приготовить желе (по инструкции на пакетике) и залить сверху. Красотища и вкуснотища.

Лимонные маффины
автор:Darla


220г муки, 100г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соли, 80мл раст. масла, 1 яйцо, 160мл кефира, 2ч.л. ванильного сахара, 1-2ст.л. лимонной цедры. Прогреть духовку до 165C. Смазать растительным маслом форму для маффинов ( я пекла в бумажных, смазывать не надо). В большой миске смешать сухие ингредиенты. В чашке смешать жидкие ингредиенты. Добавить жидкие ингредиенты к муке, перемешать до исчезновения сухих комков муки. Тесто должно быть не жидким, но и не очень густым.Выложить тесто ложкой в формочки (заполняла наполовину). Выпекать 25-30 минут в середине духовки. Ещё горячими залить лимонным соком, смешанным с сахар. пудрой (сок 1 лимона2 ч.л. сах. пудры), по 0,5-1 ч.л. на каждый кексик, но можно и без этого.

Печенье "Трюфель"
автор: Darla




200 гр шоколада
90 гр слив.масла
100 гр сахара
щепотка соли
3 яйца
пакетик ванильного сахара
200 гр муки(стакан+1/2 стаканa)
2 ст.л. какао
1/2 пакета разрыхлителя
100 гр сахарной пудры(пакет)


Растопить масло и шоколад на слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая. Добавить сахар и ваниль, и хорошо перемешать до растворения сахара.
Перелить в миску.
Добавить по одному яйца и хорошо взбить миксером после каждого,примерно по 1 минуте я взбивала.
Добавить муку,какао,разрыхлитель и хорошо размешать.
Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на один час для застывания теста.

Застелить противень пергаментной бумагой. Насыпать сахарную пудру в небольшую миску. Чайной ложкой взять тесто и обвалять в сахарной пудре хорошо .
Выложить на противень на расстоянии 4 см.
Получается 36-40 штук.
Печь примерно 15 минут при 160 градусов.

Новый супермодный салат
автор: Darla

свежие огурцы - нарезать тонкими ломтиками,
клубнику - нарезать тонкими ломтиками,
зеленый салат - порезать крупно,
листики валерьяны - ничего с ними не делать, так насыпать (я без них обошлась),
залить слегка оливковым маслом и перемешать (и без масла я тоже обошлась).
сделать соус, залить соусом, есть.


соус:
нежирный несладкий йогурт + соль + много (! ) черного перца + много свежей мяты - взбить блендером,

украсить сверху листиками мяты.