Κpeпкoe дecepтнoe винo (Μаpcала или Μадepа) – 30 мл
Сахаp – ¼ cтакана
кpeм:
Жиpныe cливки – 1 cтакан
Сыp маcкаpпoнe – 225 г
Сахаpнaя пудpa – ½ стaкaнa
Нeслaдкий кaкaо-поpошок
Πpиготовлeниe:
1. Духовку нaгpeйтe до 160 гpaдусов и зaстeлитe фоpмочки для кeксов бумaгой для выпeчки.
2. Μуку, paзpыхлитeль и сок смeшaйтe.
3. Μолоко, стpучoк и ceмeна ванили нагpeйтe на cpeднeй тeмпepатуpe, дoвoдя пpактичecки дo кипeния.
4. Снимитe c oгня и вмeшайтe cливoчнoe маcлo, пoмeшивая дo пoлнoгo pаcтвopeния. Дайтe пocтoять 15 минут.
5. Πpoцeдитe чepeз мapлю мoлoчнo-мacляную cмеcь и выбpocьте cтpучoк вaнилин. Μикcеpoм взбейте яйцa, желтки и caхap. Пocтaвьте эту cмеcь нa вoдяную бaню и пoмешивaйте лoжкoй дo пoлнoгo pacтвopения caхap (тaкже cмеcь дoлжнa прoгрeтьcя – oкoлo 6 минут). Снимитe c oгня и cнoвa взбeйтe микceрoм дo cвeтлo-жeлтoгo cocтoяния.
6. Аккурaтнo в три-чeтырe этaпa ввeдитe мучную cмecь в яичную. Πeрeмeшaйтe и зaтeм пocтeпeннo влeйтe мoлoчнo-маcляную cмеcь. Замеcите теcтo и pазлейте егo пo пpигoтoвленным фopмoчкам, запoлняя каждую на 3/4 .
7. Βыпекайте дo cветлo-кopичневoгo cocтoяния oкoлo 20 минут. Πеpед тем как вынимать кекcы из фopмoчек, дайте им полноcтью оcтыть.
8. Для cиpопa cмешaйте кофе, вино и caхap до полного pacтвоpения поcледнего (caхapa). Оcтудите.
9. Смaжьте-зaлейте этим cиpопом кaждый кекc, дaйте жидкоcти вpемя впитaтьcя около 30 минут.
Для глaзуpи микcepом нa cpeднeй cкоpоcти взбeйтe cливки до воздушных пиков. Β отдeльной миcкe cмeшaйтe мacкapпонe и caхapную пудpу до одноpодной мaccы. Βвeдитe взбитыe cливки в мacкapпонe и пepeмeшайтe тщатeльно. Используйтe нeмeдля.
10. Βыложитe щeдpую поpцию кpeма на каждый кeкс. Γотовыe кeксы отпpавьтe в холодильник в гepмeтичных контeйнepах на ночь. Пepeд подачeй пpисыпьтe кeксы какао-поpошком.
Μуку прoceиваeм c разрыхлитeлeм, дoбавляeм coль, сливoчнoe мaслo из хoлoдильникa, пepeтиpaeм в кpoшку.
Дoбaвляeм сaхap, зaтeм яйцo и смeтaнку. Зaмeшиваeм oднopoднoe тecтo.
Завopачиваeм в плeнку/пакeт и oтпpавляeм на пoлчаcика в хoлoдильник. Β этo вpeмя вpeмя мoeм-чиcтим cливoчки. Смeшиваeм кpахмал c пудpoй. Εcли cлива oчeнь киcлая, дoбавляeм пудpы бoльше, чем 2 ст. л., не жaлея.
Тестo paспpеделяем пo фopме (у меня d = 20 см), фopмиpуя бopтики. Πoсыпaeм пoлoвинoй cмecи из кpaхмaлa и пудpы, выклaдывaeм cливы.
Сливoчки cвepху пpиcыпaeм втopoй чacтью сахаpнo-кpахмальнoй смеси и oтпpавляем выпекаться в пpедваpительнo pазoгpетую дo 180°С духoвку дo лёгкoгo зoлoтистoгo цвeтa.
Дaeм пирoгу oстыть, вынимaeм из фoрмы и нaслaждaeмся
- 90 г масла комнатной температуры, порезанного на кусочки по полдюйма
- 2 средних груши (обязательно плотные, но сочные)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 3 столовые ложки коричневого сахара (для посыпки)
- сахарная пудра
Приготовление:
Дрожжи растворить в молоке, добавить сахар, яйца и ваниль. Смешать до соединения, добавить просеянную муку и соль, смешивать минуту. Добавить масло кусочками и опять смешивать минуту.
Закрыть пленкой и дать тесту подойти около 2 часов в теплом месте. Груши очистить, вырезать серединку, нарезать дольками толщиной 2-3 см. Сбрызнуть лимонным соком. Готовое тесто очень липкое и жидкое. Работать с ним надо при помощи лопатки, скребка или ложки. Выстелить пергаментом дно разъемной формы, бортики не надо. Вылить тесто в форму, распределить ровно лопаткой, на поверхность выложить груши веером или как пожелаете, оставляя обязательно между грушами и бортиком около 1 см (в противном случае после выпекания на боках будут провалы).
Вдавить дольки в тесто, посыпать коричневым сахаром и дать подойти 30 минут под пленкой. Выпекать пирог при 180 градусах около 40 минут до золотистого цвета. Остудить, вынуть и формы и уже после полного остывания посыпать сахарной пудрой. Тесто легкое, воздушное, а груши придают нежность и сочность!
Яйца взбить приблизительно 2-3 минуты
Постепенно ввести сахарный песок
Взбивать 8 минут до пышной массы и растворения сахара
Муку просеять с какао порошком ,аммонием
Засыпать маленькими порциями в яичную массу и аккуратно мешать до однородной массы
Тесто вылить в форму,(размер моей формы 28 см )выложенную бумагой для выпечки.
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 35-40 минут.
Готовность проверять зубочисткой .
Выпеченный бисквит выбрать из формы и дать отдохнуть 6-8 часов.
После разрезать на два коржа один потолще а другой тоньше.
С коржа, что потолще , оставляя бортики выбрать из серединки бисквитное тесто
На фотографии не очень хорошо видно все сливается
Нижний и верхний корж пропитываем сиропом .
Даем время на пропитку 30-40 минут.
Пропитываем сиропом.Для сиропа нужно сварить 100 мл воды и 100 гр сахара. Вскипятить остудить .
Вишни для крема нужно замочить на 5-6 часов в водке .
Способ приготовления крема:
Заварной крем:
200мл. молока поставить на огонь довести до кипения
В отдельной посуде размешать оставшиеся молоко с мукой
Размешать все до однородного пастообразного состояния ,можно миксером .
Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко,при непрерывном помешивании.Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты.
Снять с огня. Остудить.
Постоянно помешивая при комнатной температуре.
Перед соединением заварного крема с маслянным еще раз кашу взбейте миксером
чтобы масса была однородной и без комков.
Мягкое сливочное масло взбить с сгущенным молоком
Взбить в воздушную пышную массу и постепенно добавлять заварную кашу продолжаем взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту.
Крем готов.
Бисквитное тесто которое мы выбрали нарезать на кубики или как у вас получится ,добавить вишню (предварительно ее нужно процедить и дать стечь лишней жидкости)
Отложите 4 ст ложки крема для нижнего коржа
Смазать нижний корж тонким слоем крема
И после выложить основной крем с вишней
Накрыть вторым коржом ,слегка прижать.
Бока и верх торта я обмазала кремом поставила в морозилку на пять минут и дальше уже украшала.
Если вы не любители обильного крема то верх торта можно залить шоколадной глазурью .
2 ст. муки
6 ст.л. 100% какао
4 ч.л. разрыхлителя
1 ст. коричневого сахара
2 стакана тёплого (!) кокосового или соевого молока
Апельсиновый сироп:
80 мл апельсинового фреша
~ 50 г сахара (или по вкусу)
Шоколадно-апельсиновый мусс:
1 и 1/2 ст. гладкого мягкого тофу (не зернистого)
1/4 ст. тёплой воды
2 ч.л. ванильной эссенции
200 г тёмного безлактозного шоколада
3 ст.л. сахара демерара (или по вкусу)
2 ст.л. сиропа глюкозы
цедра 1-2х апельсинов
+
апельсиновые дольки (без белой плёночки)
Засахаренные апельсиновые дольки:
1 апельсин
225 г сахара
125 г воды
+
тёмный безлактозный шоколад
апельсиновая цедра
Приготовление:
1) Шоколадный бисквит: духовку разогреть до 180°С. Высокую форму диаметром 20-22 см смазать растительным маслом. Муку, какао и разрыхлитель просеять в миску. Добавить сахар. Перемешать.
Влить тёплое кокосовое молоко и всё быстро перемешать вручную, не взбивая.
Выложить тесто в форму, поверхность разровнять, поставить в духовку и выпекать ~30-40 минут (в зависимости от формы и от духовки). Готовность проверить зубочисткой. Готовый бисквит полностью остудить.
2) Апельсиновый сироп: смешать в сотейнике апельсиновый фреш с сахаром, поставить на плиту, довести до кипения и до полного растворения сахара. Полученный сироп полностью остудить.
3) Шоколадно-апельсиновый мусс: шоколад растопить на водяной бане. Тофу нарезать кубиками. В чаше блендера смешать воду, ванильную эссенцию, глюкозу, сахар, тофу, апельсиновую цедру и растопленный шоколад. Взбить до гладкой однородной консистенции.
4) Сборка: бисквит подровнять, срезав верхушку. Разрезать вдоль на две части. Пропитать апельсиновым сиропом нижний корж. Смазать тонким слоем мусса, сверху выложить апельсиновые дольки и далее снова слой мусса. Накрыть вторым коржом. Тоже пропитать его и смазать оставшимся муссом верх и бока торта. Можно сразу же обсыпать тёртым шоколадом с апельсиновой цедрой. Убрать в холодильник.
5) Засахаренные апельсиновые дольки: апельсин нарезать тонкими кружочками, косточки удалить. Растворить сахар в воде на слабом огне в толстодонной кастрюле или сотейнике. Кипятить 2 минуты, затем опустить в кипящий сироп кружочки апельсина и проварить их в течение 30-40 минут, пока ломтики не станут почти прозрачными. Дать остыть им в сиропе, затем выложить на решётку и дать застыть. Украсить ими торт перед подачей.
500гр муки, плюс 50 гр, на случай если тесто сильно липнет к рукам
В сотейник кладём сахар, масло, мёд, яйца и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая пока не раствориться сахар. Снимаем с плиты, добавляем соду, перемешиваем - пойдёт реакция, и добавляем частями муку. Тесто получается мягким как пластилин и липким. Кладём в пакет и в холодильник на полтора-два часа.
Разделаем тесто на 8 частей. Тесто сладкое, липкое. Припорошите мукой немного темто, скалку, руки и вам будет удобно с ним работать. Раскатываю тесто сразу на бумаге для выпечки, вырезаю корж под тарелку 19 см, а остатки теста собираю на новый корж. Итого получилось 9 коржей.
Выпекать при 180 гр 3-4 минуты. Только зарумянился корж - сразу доставать, не передержите ☝Коржи не снимаем с пергамента пока полностью не остынут. Если заранее раскатать все коржи, то выпекаются конвейером очень быстро. Такие коржи можно приготовить заранее, сложить в пакет и хранить несколько дней.
Крем:
Сыр сливочный, у меня маскарпоне 500гр Сливки 33% 160гр
Сахарная пудра 130гр
Для приготовления сыр и сливки должны быть охлаждённые с холодильника. Сливочный сыр взбиваем с пудрой, сначала на низких оборотах и постепенно увеличиваем скорость. Должна получится гладкая масса. Примерно 2-3 минуты на это уходит. Добавляем сливки и продолжаем взбивать, но тут главное не перебить крем. Как только видите загустел, прекращаем взбивать и ставим крем в холодильник на час для стабилизации. Крем станет плотнее.
🔸 мед растопляем с сахаром и сливочным маслом. Отдельно в сметану добавляем соду и оставляем чтоб запенилась, затем сметану добавляем к мёду и варим на медленном огне до появления пышной пены. Убираем с огня и немного остужаем ,затем добавляем яйцо , перемешиваем и добавляем муку , получается жидкое тесто.
🔸разделяем на 2 части тесто, размазываем по пергаменту в прямоугольник, выпекаем минут 5-8 в разогретой духовке (смотрите чтоб корж не затвердел ) . Затем смазываем кремом и сворачиваем .убираем в холодильник на пару часов , украшаем измельченными обрезками. Можно тесто вылить и все и не делить на 2 части .
🔸для крема , смешать все кроме масла в сотейнике. И варить на среднем огне постоянно помешивая до загустения , как появиться первые бульк , выключаем и добавляем сливочное масло. Остужаем. Крем готов.
В состав пирога входят только полезные продукты, так что детям его можно давать, хоть каждый день. Некоторой неповторимости ему придают цукаты, которые можно заменить любыми другими сухофруктами или орехами, соответствующим вашим вкусовым предпочтениям.
Ингредиенты:
Для теста:
Манная крупа – 150 гр.
Творог – 400 гр.
Кефир – 1 ст.
Яйца – 5 шт.
Сахар – 1 ст.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Соль
Растительное масло
Цукаты – 50 гр.
Крем:
Сметана – 1 ст.
Сахар – 130 гр.
Шоколад для присыпки – 50 гр.
Пошаговое приготовление:
1. Для творожного пирога лучше брать сухофрукты не очень крупных размеров. Подготовьте их в первую очередь, порезав на маленькие кубики. Вначале манку заливаем кефиром, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы она набухла.
2. Теперь отделяем яичные желтки от белков. Белки убираем, а в желтки высыпаем сахар, разрыхлитель, немного подсолим и взбиваем миксером. У вас должна получиться густая устойчивая масса.
3. К этому времени манка уже набухнет и ее можно добавить в тесто, сюда же высыпаем творог и цукаты. Все компоненты тщательно взбиваем миксером, пока не добьемся однородности.
4. В отдельной емкости взбиваем белки в белую воздушную пену. После чего выливаем их в тесто и снова взбиваем.
5. В форму мультиварки капаем чуть-чуть растительного масла, распределяем его по всей поверхности дна и боковым стенкам. Потом форму присыпаем манной крупой и выливаем тесто для пирога. На мультиварке выбираем программу «Выпечка» и устанавливаем время 50 минут.
6. Этот творожный пирог я смазывала сметанным кремом, но вы можете этого и не делать. Сам по себе пирог тоже очень вкусный. Итак, для крема я взбила сметану с сахаром. Масса должна получиться воздушной. Отдельно натерла на средней терке шоколад. Дождавшись полного остывания пирога, я разделила его на две части. По его краям я наметила линию при помощи ножа и протянула через весь пирог нить.
7. Теперь каждую часть я промазываю кремом и распределяю его по бокам. Сверху притрусила пирог тертым шоколадом. Чтобы пирог хорошенько пропитался, поставьте его в холодильник на 3 часа.
У меня есть вкусный и лёгкий рецептик на случай внезапного прихода гостей! Пирог называется "ГОСТЬ НА ПОРОГЕ"
ТЕСТО:
-3яйца ,
-1стакан муки,
-0,5стакан сметаны и 0,5 майонеза,
-сода гашенная,соль.
Начинка:
-картофель 4-5шт
-2 рыбные консервы в масле сайры,горбуши или тунца,
-лук репчатый 1-2 шт.
соль, перец - по вкусу.
Форму(сковороду)смазать маслом.По дну разложить порезанный кружочками сырой картофель,сверху кружочки лука и на лук консервы .Всё это залить тестом и отправить в духовку .
Быстро и просто. А самое главное-ОБЪЕДЕНЬЕ!!! :
Пирожки на кефире рецепт Быстрые, вкусные, пышные пирожки с рисом, яйцом...
Используются простые и не дорогие продукты:
4 ст. мука (3.5ст для теста и 0.5ст для формирования)
1 ст. кефир
2 шт. яйца
2 ст.л сахара без горки
2 ст.л масло раст.
1 ч.л сода
0,5 ч.л соль
начинка
масло раст. для жарки
Люди, я в шоке! Торт, действительно, приготовился за 5 минут - поднялся, пропекся! Я даже не успела за это время сделать глазурь. Вот это прогресс! Теперь если нужно что-то супер быстрое, то это выход. Рецепт взяла у Юлии Костенич, она бы начала этот пост так: ААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!))))))
Рецепт привожу без изменений:
Яйцо куриное - 2 шт.;
Молоко -10 ст.л.;
Масло растительное -6 ст.л.;
Какао-порошок - 3-4 ст.л.;
Сахар - 8 ст.л.;
Мука пшеничная - 6 ст.л.;
Крахмал - 2 ст.л.; (я заменила мукой, т.к по обсуждениям по этому рецепту, без него лучше)
разрыхлитель теста - 2 ч.л.; (я взяла 1,5 ложки)
Сначала взбиваем яйцо с сахаром.
Затем к нашей смеси добавляем какао и аккуратно перемешиваем.
Теперь к нашей шоколадной смеси добавляем муку, крахмал и разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем.
Далее к получившемуся достаточно густому тесту добавляем растительное масло и молоко. Хорошо вымешиваем.
(Я сначала хорошо взбила яйца с сахаром, затем добавила все остальное и взбила на маленькой скорости миксером)
Выливаем наше тесто, в форму, смазанную маслом и отправляем в микроволновку на максимальную мощность. Если мощность 1000 - то на 4 минуты, если 800 - на 5 минут.
Получается шоколадный бисквит. Крем можно использовать любой по вашему вкусу. Я сделала шоколадную глазурь, вылила ее на торт, и пока она горячая, положила туда белый шоколад, он у меня в виде таблеточек, затем зубочисткой провела по ним, чтобы получился рисунок.
Рецепт шоколадной глазури:
3 ст.л какао, 3 ст.л молока, 6 ст.л сахара, 1 ст.л масла, перемешать, довести на медленном огне до кипения и сразу заливать.
«Невесткин пирог» - простой, но нереально вкусный!
Нежный пирог для тех, кто не любит возиться с тестом! Получается пирог румяным, нежным, сытным и очень вкусным с нежной начинкой из картофельного пюре, курицы и яиц... Давайте приготовим...
