Вишня без косточек — 75 Грамм (торт №2)

Клубника — 75 Грамм (торт №1)

Молоко — 12 Миллилитр (в бисквит)

Мука — 85 Грамм (в бисквит)

Масло сливочное — 12 Грамм (в бисквит)

Шоколад темный — 100 Грамм (торт №2)

Шоколад горький — 15 Грамм (глазурь)

Яйца — 3 Штук (в бисквит)

Сливки — 200 Миллилитр (33%, торт №2)

Сливки — 50 Миллилитр (33% жирности, торт №1)

Сливки — 15 Миллилитр (33% жирности, глазурь)

Ванильный сахар — 0 По вкусу (в бисквит)

Сгущенка — 50 Грамм (пропитка)

Соль — 1 Щепотка (в бисквит)

Сахар — 90 Грамм (в бисквит)

Сахар — 30 Грамм (торт №2)

Сахар — 30 Грамм (торт №1)

Сахарная пудра — 50 Грамм (торт №1)

Вода — 3 Ст. ложка (торт №2)

Разрыхлитель — 6 Грамм (в бисквит)

Вода тёплая — 3 Ст. ложка (торт №1)

Вода кипяченая холодная — 50 Грамм (пропитка)

Крахмал кукурузный — 1 Чайная ложка (торт №2)

Крахмал кукурузный — 30 Грамм (торт №1)

Сыр творожный сливочный — 200 Грамм (торт №1)

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления мини-тортиков домашних.


2. 
   В миску разбейте яйца и, взбивая, всыпайте постепенно сахар. Взбивайте в пышную, светлую массу.


3. 
   Муку соедините с разрыхлителем, ванильным сахаром и просейте во взбитые яйца. Аккуратно перемешайте сверху вниз до однородной, воздушной массы.


4. 
   Молоко соедините со сливочным маслом и разогрейте, чтобы масло растопилось. Перемешивая тесто, введите горячее молоко с маслом и аккуратно перемешайте до однородного, воздушного теста.


5. 
   Противень застелите пергаментом и перелейте тесто. Распределите его ровным слоем.


6. 
   Выпекайте бисквит в горячей духовке до готовности при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Готовый бисквит переложите на решетку, полностью остудите и только после этого снимите пергамент.


7. 
   Вырежьте четыре коржа диаметром 12-14 сантиметров, заверните в холодильник на 8 часов.


8. 
   Для первого тортика порежьте клубнику, добавьте в нее сахар и половину воды. Варите в течение 5 минут, помните толкушкой. Оставшуюся воду соедините с крахмалом, влейте в клубнику и варите, мешая, до загустения. Положите пленку в контакт и полностью остудите. Аналогично сварите вишневое конфи с той лишь разницей, что вишню не размораживаем и оставляем целиком.


9. 
   Для пропитки смешайте кипяченную воду и сгущенку до однородности. Пропитайте пропиткой первый корж.


10. 
    В миске соедините творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Миксером взбейте все на высокой скорости до пышного крема.


11. 
    Первый пропитанный корж смажьте творожным кремом и при помощи корнетика сделайте бортики.


12. 
    В углубление выложите клубничную начинку. Второй корж пропитайте и смажьте кремом. Выложите второй корж кремом вниз на клубничное конфи и немного прижмите.


13. 
    Покройте оставшимся кремом верх и бока торта, выровните. Украсьте тортик и переложите в специальную коробку.


14. 
    Первый мини-тортик готов.


15. 
    Для второго мини-тортика подготовьте крем. Для этого шоколад порежьте и растопите на водяной бане. Сливки взбейте миксером на средней скорости до пышной массы. Соедините сливки с остывшим шоколадом и взбейте до однородного крема.


16. 
    Пропитайте нижний корж, смажьте шоколадным кремом и сделайте бортики как в первом тортике. Переложите в углубление вишневый конфи, немного прижмите.


17. 
    Последний корж пропитайте и смажьте кремом. Выложите корж кремом вниз на вишневую начинку.


18. 
    Покройте бока и верх тортика шоколадным кремом, выровните и уберите в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.


19. 
    Для глазури порежьте шоколад. Сливки нагрейте почти до кипения, но не кипятите, залейте шоколад сливками и перемешайте до однородности, остудите. Тортик достаньте из холодильника и полейте глазурью, уберите в холодильник до застывания.


20. 
    Готовый мини-тортик украсьте и переложите в коробку для бето тортиков.


21. 
    Приятного аппетита!