Листья и цветки одуванчиков – витаминная зелень, из которой можно приготовить салаты, варенье, вино, прославленное повестью Рэя Бредбери, и многое-многое другое. 

Пряные, овощные, крахмалистые, с высоким содержанием белка и прочие дикорастущие растения в огромном количестве растут по всей территории России. Только мало кто знает о полезных свойствах этих растений, и еще меньшее количество людей умеет правильно использовать их в качестве полезной добавки к своему рациону.

Между прочим, в советские времена некоторые рецепты блюд из дикорастущих растений были включены в меню предприятий общественного питания и пользовались высоким спросом. Давайте посмотрим, что можно приготовить из повсеместно встречающихся растений и как тем самым обогатить и разнообразить свой привычный рацион.

Рецепты блюд из съедобных растений ТУТ

Съедобность многих дикорастущих общеизвестна. Задача настоящей книжки состоит в том, чтобы обратить внимание на некоторые из съедобных растений, появляющихся весной, и не только назвать их, но и рассказать, где их искать, как заготовлять, можно ли употреблять их в пищу сырыми, как изготовить из них кушанья. Указания на пищевую пригодность диких растений опубликовывались неоднократно. Но в этих работах редко описаны, хотя бы в общем виде, техника заготовки и способы кулинарной обработки дикорастущих. Этот пробел в известной степени и восполняет эта брошюра. Приведенные автором рецепты приготовления различных кушаний из диких весенних растений почерпнуты в большей своей части из народного опыта.

42 съедобных цветка

Кулинарное использование цветов берет свое начало сотни лет назад в Китае, Греции и Риме. 

https://facte.ru/nature/sedobnye-rasteniya

Некогда знаменитый путешественник Джеймс Кук, повстречав на своем пути дерево из семейства тутовых, сказал, что человек, посадивший одно хлебное дерево, сможет накормить потомков больше, чем хлебороб, всю жизнь вкалывающий на пшеничном поле. Плоды этих деревьев, действительно, похожи на буханки – у них округлая форма и внутри мягкое сладкое «тесто». Схожесть с хлебобулочными изделиями ему придает скапливающийся крахмал в мякоти. Созревая, плод внутри приобретает тестообразную консистенцию, из которой местные жители пекут нечто похожее на хлеб. Плоды хлебного дерева могут быть очень крупными: в индийском «варианте» встречаются «буханки» до метра в диаметре. Встретить такие деревья можно кроме Индии, в Африке и на Мадагаскаре.


В Новой Гвинее национальным блюдом является сага. Это особые оладьи, приготовленные из специфической пальмы. Называют эту пальму саговой. Неизвестно, что первое появилось: название кушанья или растения… Известно, что свой плод пальма «прячет» 16 лет, до первого цветения. Перед тем, как расцвести, пальму и нужно срубить – в момент наибольшей концентрации крахмального вещества. Извлеченный плод протирают и массу обжаривают на раскаленной сковороде.


В Венесуэле, наряду с коровьим молоком, можно пить сок из молочного дерева. Так называется венесуэльский галактодендрон. Его сок имеет белый цвет, и по вкусу напоминает сладкие сливки. При кипячении из него получается отличная творожная масса.

Обед Робинзона: Съедобные растения

Китайцы говорят, что есть можно все, кроме Луны и ее отражения в воде. Это правда. Будете в лесу, на лугу или даже в парке — знайте: под вашими ногами растет еда. Вкусная, питательная, а иногда деликатесная.

Съедобных диких растений, которые мы видим каждый день, так много, что для них нужна целая книга. Вот лишь самые интересные. За окном февраль, так что начнем с ранних.

Сурепка

Как выглядят популярные продукты растительного происхождения, когда растут. 

ИСТОЧНИК

Фисташки

Вот несколько распространённых растений, которые безопасно употреблять в пищу, если вы надолго окажетесь в дикой природе:

1. Ежевика

Многие дикие ягоды небезопасно употреблять в пищу и лучше держаться от них подальше. Но дикая ежевика на 100% безопасна и её легко распознать. Она имеет красные ветви, на которых расположены длинные шипы, как у розы, зелёные листья, широкие и зубчатые. Легче всего ежевику найти весной, когда распускаются её белые цветы. Она растёт вокруг кустов, а её цветки имеют по пять лепестков. Ягоды созревают примерно в августе — сентябре.

2. Одуванчики
Читать далее

Сегодня у меня для вас весеннее меню из дикорастущих съедобных растений. Нас окружает множество дикорастущих трав, которые можно кушать. Они содержат в себе

Физалис – это самый крупный представитель семейства паслёновых, часто сравниваемый с томатом. Это многолетнее травянистое растение высотой до

1 м с одревесневающим у основания стеблем. Отличительной особенностью всех видов физалиса является плод-ягода, заключённый в оболочку-чехлик, похожий на бумажный китайский фонарик. Этот чехольчик образуют сросшиеся чашелистики, которые растут заметно быстрее плода, при полном созревании цвет ее меняется. Цветки физалиса желтые, оранжевые, реже белые, иногда сиреневые. Плод – мясистая ягода желто-зеленого или желто-оранжевого цвета, похожая на помидор, на вкус от очень приятного до жгуче-горького. Среди множества форм и видов физалиса имеются две его съедобные формы – овощной и земляничный.

Аир - многолетнее травянистое болотное растение из семейства ароидных высотой до 60 - 120 см. Заготавливают корневища аира осенью,когда снижается уровень воды в водоемах, а корень достигает максимальных размеров. В корневище содержится до 4,8% эфирного масла, до 150мг% аскорбиновой кислоты, крахмал, камедь, дубильные вещества, горький гликозид акорин.  

Высушенные корневища аира можно использовать в качестве пряности вместо лаврового листа, имбиря и корицы.

Компот из яблок с аиром.

2ст.л. сухих или 1 стакан свежих корней аира,

300г свежих или 100г сухих яблок

6ст.л. сахарного песку

Яблоки сварить до готовности в 1л воды, добавить корни аира, довести до кипения, дать постоять 5 -10мин.

После этого добавить сахарный песок и снова довести до кипения.

Можно поместить аир в марлевый мешочек.

Варенье из аира

1стакан сухих корней аира

3л негустого сахарного сиропа

3 стакана яблок, нарезанных дольками (сливы,алычи или айвы)

Корни аира всыпать в кипящий сахарный сироп, варить 5 - 10мин, добавить яблоки (сливу ,алычу или айву) и варить до готовности.