Ингредиенты:

• 
  1 тушка гуся (3-3,5 кг),


• 
  1 ст ложка тмина,


• 
  1 ч ложка кориандра,


• 
  10 горошин черного перца,


• 
  1 ст ложка морской соли,


• 
  8 мелких красных яблок,


• 
  5 средних яблок Антоновка,


• 
  50 г изюма,


• 
  50 г чернослива,


• 
  100 мл водки,


• 
  10 луковиц шалот,


• 
  1 головка чеснока,


• 
  1,5 кг картофеля,


• 
  300 мл белого сухого вина

Приготовление:

1. 
   Для маринада измельчите в ступке тмин, кориандр, перец горошком и морскую соль.


2. 
   Отрежьте у гуся концы крыльев, срежьте жир (он понадобится для запекания). Натрите птицу сверху смесью толченых специй. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.


3. 
   Приготовьте начинку. Заранее замочите сухофрукты в водке на 30 минут. Зеленые яблоки нарежьте небольшими кубиками, смешайте с отжатыми сухофруктами.


4. 
   Наполните этой начинкой тушку гуся неплотно, разрез сколите зубочисткой или зашейте. Свяжите ножки птицы шпатагом.


5. 
   На дно формы с высокими бортами выложите гусиный жир, на него гуся спинкой вниз. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.


6. 
   Через полчаса полейте гуся вытопившимся жиром. Еще через полчаса слейте весь жир в другую огнеупорную форму.


7. 
   Гуся полейте вином, верните в духовку и запекайте еще 2,5 часа, периодически поливая вином со дна формы.


8. 
   Красные яблоки промойте, проколите вилкой и через 2,5 часа разложите вокруг гуся. Запекайте 30 минут. Выключите огонь и дайте птице постоять в духовке 15 минут. Готового гуся достаньте из духовки, накройте фольгой и держите теплым.


9. 
   В посуду со слитым жиром выложите очищенный лук-шалот, зубчики чеснока и картофель, разрезанный на части. Посыпьте солью и тмином, перемешайте и запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов. Подавайте гуся на блюде, разложив вокруг него запеченный картофель и яблоки.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  1 тушка гуся (3-3,5 кг),


• 
  1 ст ложка тмина,


• 
  1 ч ложка кориандра,


• 
  10 горошин черного перца,


• 
  1 ст ложка морской соли,


• 
  8 мелких красных яблок,


• 
  5 средних яблок Антоновка,


• 
  50 г изюма,


• 
  50 г чернослива,


• 
  100 мл водки,


• 
  10 луковиц шалот,


• 
  1 головка чеснока,


• 
  1,5 кг картофеля,


• 
  300 мл белого сухого вина

Приготовление:

1. 
   Для маринада измельчите в ступке тмин, кориандр, перец горошком и морскую соль.


2. 
   Отрежьте у гуся концы крыльев, срежьте жир (он понадобится для запекания). Натрите птицу сверху смесью толченых специй. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.


3. 
   Приготовьте начинку. Заранее замочите сухофрукты в водке на 30 минут. Зеленые яблоки нарежьте небольшими кубиками, смешайте с отжатыми сухофруктами.


4. 
   Наполните этой начинкой тушку гуся неплотно, разрез сколите зубочисткой или зашейте. Свяжите ножки птицы шпатагом.


5. 
   На дно формы с высокими бортами выложите гусиный жир, на него гуся спинкой вниз. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.


6. 
   Через полчаса полейте гуся вытопившимся жиром. Еще через полчаса слейте весь жир в другую огнеупорную форму.


7. 
   Гуся полейте вином, верните в духовку и запекайте еще 2,5 часа, периодически поливая вином со дна формы.


8. 
   Красные яблоки промойте, проколите вилкой и через 2,5 часа разложите вокруг гуся. Запекайте 30 минут. Выключите огонь и дайте птице постоять в духовке 15 минут. Готового гуся достаньте из духовки, накройте фольгой и держите теплым.


9. 
   В посуду со слитым жиром выложите очищенный лук-шалот, зубчики чеснока и картофель, разрезанный на части. Посыпьте солью и тмином, перемешайте и запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов. Подавайте гуся на блюде, разложив вокруг него запеченный картофель и яблоки.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  1 тушка гуся (3-3,5 кг),


• 
  1 ст ложка тмина,


• 
  1 ч ложка кориандра,


• 
  10 горошин черного перца,


• 
  1 ст ложка морской соли,


• 
  8 мелких красных яблок,


• 
  5 средних яблок Антоновка,


• 
  50 г изюма,


• 
  50 г чернослива,


• 
  100 мл водки,


• 
  10 луковиц шалот,


• 
  1 головка чеснока,


• 
  1,5 кг картофеля,


• 
  300 мл белого сухого вина

Приготовление:

1. 
   Для маринада измельчите в ступке тмин, кориандр, перец горошком и морскую соль.


2. 
   Отрежьте у гуся концы крыльев, срежьте жир (он понадобится для запекания). Натрите птицу сверху смесью толченых специй. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.


3. 
   Приготовьте начинку. Заранее замочите сухофрукты в водке на 30 минут. Зеленые яблоки нарежьте небольшими кубиками, смешайте с отжатыми сухофруктами.


4. 
   Наполните этой начинкой тушку гуся неплотно, разрез сколите зубочисткой или зашейте. Свяжите ножки птицы шпатагом.


5. 
   На дно формы с высокими бортами выложите гусиный жир, на него гуся спинкой вниз. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.


6. 
   Через полчаса полейте гуся вытопившимся жиром. Еще через полчаса слейте весь жир в другую огнеупорную форму.


7. 
   Гуся полейте вином, верните в духовку и запекайте еще 2,5 часа, периодически поливая вином со дна формы.


8. 
   Красные яблоки промойте, проколите вилкой и через 2,5 часа разложите вокруг гуся. Запекайте 30 минут. Выключите огонь и дайте птице постоять в духовке 15 минут. Готового гуся достаньте из духовки, накройте фольгой и держите теплым.


9. 
   В посуду со слитым жиром выложите очищенный лук-шалот, зубчики чеснока и картофель, разрезанный на части. Посыпьте солью и тмином, перемешайте и запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов. Подавайте гуся на блюде, разложив вокруг него запеченный картофель и яблоки.

Приятного аппетита!

источник