источник

Парфе – мягкое мороженое от Эктора Хименеса Браво.

Парфе – мягкое мороженое от Эктора Хименеса Браво.

1. Сливки – 600 мл 30-35%.
Взбиваем миксером холодные сливки до загустевания. Ставим их в холодильник.

2. В глубокую сковороду насыпаем 180 г сахара. Если вы любите кофейный вкус – 2 ст.л. любого растворимого кофе. Наливаем 2 ст.л. воды и начинаем, перемешивая, разогревать все на среднем огне. Растапливаем сахар. Если мало воды, добавляем еще по столовой ложке. Когда масcа станет однородной, приятного светло-коричневого цвета, снимаем с огня и интенсивно перемешиваем, чтобы быстрее остыло. Сливаем сахарную массу в другую емкость и помещаем ее в заранее приготовленную мыску со льдом и холодной водой.

3. Теперь берем 5 желтков и взбиваем миксером до распушенности. Дальше нам нужна будет паровая баня. Поэтому заранее нужно вскипятить кастрюлю с водой. Сверху ставим емкость с желтками и продолжаем взбивать. Добавляем по чуть-чуть, по столовой ложке ранее приготовленный сахар, пока не выльем весь.
Делать это обязательно на пару! Паровая баня убирает привкус яйца, который нам совсем не нужен в мороженом!
Охладите полученную смесь в холодильнике.

4. Достаем взбитые сливки и добавляем в них желтки с сахаром маленькими порциями, мешая деревянной лопаткой от краев внутрь.

5. Теперь наполняем креманки (или просто баночки, если делаете парфе для себя). На дно – вишеньки или другие фрукты, слой мороженого, опять ягоды – как вам нравится. Сверху затянуть пищевой пленкой – и в морозилку.
Перед подачей можно притрусить тертым шоколадом.

Ингредиенты

1. 
   3 стол. л. семян чиа


2. 
   1 стакан миндального молока (можно любое растительное)


3. 
   4 стол. л. замороженных ягод + для подачи


4. 
   1 стол. л. финикового сиропа (можно взять кленовый, агавы, топинамбура...)

читать далее

Ингредиенты:



Обезжиренный греческий йогурт — 1 ст.

Мед — 2 ст. л.

Ванильный экстракт — 2 ч. л.

Нарезанные киви — 1,5 ст.

Кусочки ананаса — 1,5 ст.

Лепестки миндаля — 5 ст. л.



Приготовление:



Йогурт смешайте с 1 столовой ложкой меда (вторую оставьте, чтобы сбрызнуть парфе сверху) и ванилью.

В 6 бокалов выложите слоями йогурт, ананас, миндаль, киви, йогурт, ананас, киви, миндаль. Сверху сбрызните медом.



Приятного аппетита!