Что происходит, когда мы пьем кофе? Почему он бодрит?
Кофе бодрит за счет кофеина, он стимулирует центральную нервную систему, повышает умственную и физическую активность, но имеет много побочек. В частности - после кофе примерно через полчаса или раньше вы побежите в туалет, так как кофеин усиливает мочеотделение.
Кофе стимулирует перистальтику кишечника, поэтому работает как легкое слабительное. Кофе на 60% лучше повышает моторику толстой кишки, чем обычная вода. Особенно это касается кофе с молоком, так как оно сильнее повышает выделение желчи. Но у кофе есть противопоказания.
Например, кофе лучше исключить женщинам, если есть риск мастопатии груди. Кофе содержит метилксантины, которые могут усиливать боль в груди при мастопатии. Метилксантины содержатся также в чае, шоколаде, какао и кока-коле - все эти продукты нужно исключать при риске развития мастопатии.
Вода с куркумой – это не только простой ритуал начала дня, но и настоящий ключ к энергии и благополучию.
Ведь научные исследования давно показали, что стакан теплой воды за полчаса до еды может подарить организму заряд жизни. А если добавить куркуму в этот ритуал, то вы получите настоящий эликсир здоровья и молодости.
Золотистая куркума не только окрашивает блюда, но и обладает невероятными свойствами.
Листья чёрной смородины по витаминно-минеральному составу, а также по количеству биологически активных веществ существенно обходят ягоды. Если по уровню витамина С в 1,3-2,3 раза, то по биофлавоноидам уже в 10-27 раз. А листья, в отличие от ягод, доступны весь сезон.
Помимо того, что чёрная смородина — замечательный иммуномодулятор, её листья и плоды (а также веточки, нераспустившиеся почки и цветки) можно использовать для лечения многих заболеваний. Начиная с сердечно-сосудистых и заканчивая суставными. И уровень сахара в крови она понижает. Вообще, наверное, и нет таких заболеваний, при которых смородина так или иначе не помогла бы.
. Рецепт простой: в 3-х литровую банку закинуть четыре 10-сантиметровых побега с листьями чёрной смородины. И залить это всё 2,5 литрами воды с разведёнными в ней четырьмя столовыми ложками жидкого мёда. Накрыть салфеткой, закрепить резинкой и выставить на солнышко дня на три.
. Если нет мёда, можно и сахар развести — 100 г на 2,5 литра.
Такой напиток, кроме общеукрепляющего и сосудорасширяющего действия, хорошо выводит соли — заметное подспорье для больных суставов и позвоночника. Как и все напитки, основанные на процессе брожения, он очень полезен для микрофлоры кишечника. Да и просто пить приятно. Если дать постоять подольше, до выбраживания сахаров, на нём можно готовить окрошку — вкус получается приятно-необычный.
Квас можно готовить и ягодный: на 2 литра воды стакан смородины и стакан сахара. Ягоду помять, всё перемешать, закрыть салфеткой и на солнышко дня на 3. Мыть ягоды не надо — на них дикие дрожжи, которые и обеспечивают брожение. Речь, понятно, о своей смородине, химическими препаратами не обработанной.
Ягоды смородины в меду
Детям понравились ягоды смородины в меду. Набиваем полную баночку ягодами, заливаем мёдом и даём постоять дня три. Ягоды слегка пропитываются мёдом, а сам мёд приобретает прекрасный смородиновый цвет и аромат. Ягодки становятся скользко-упругими и при раздавливании языком «взрываются» кисловатым содержимым. Уходят ягоды смородины в меду на «ура».
Кстати, сочетание смородины с мёдом — вкусное лекарство от стоматита, заболеваний дёсен, простуды, охриплости, желудочно-кишечных заболеваний, анемии.
Красная смородина — тоже не лыком шита
Красная смородина не менее обычна по своим свойствам, чем чёрная, а в холодных регионах подчас она и более распространена. Помнится, я была очень удивлена, обнаружив плодоносящие кустики красной смородины возле речки на севере Якутии, в сотне километров от моря Лаптевых. Растёт и плодоносит!
Недооценивать пользу красной смородины не нужно. Хотя в ней и меньше витамина С, чем в чёрной, зато больше железа и существенно больше пектинов, связывающих и выводящих из организма токсичные и канцерогенные элементы. Именно благодаря пектинам из красной смородины так хорошо получается желе.
Красная смородина хорошо снимает отёки, дезинфицирует и оздоравливает мочеполовую систему, помогает выведению избытка мочевой кислоты и желчи. Высокое содержание железа благоприятно действует на состав крови. Листья у неё, как и у чёрной, тоже больше насыщены полезными элементами, чем плоды, только пектинов там почти нет.
Использование в кулинарии листьев и ягод красной смородины
Вот только листья красной смородины не востребованы в заготовках. А молодые побеги она отращивает щедро. Поэтому, оставив пару-тройку юных побегов на замещение, остальные стоит регулярно выщипывать и пускать в дело. При высокой насыщенности полезными элементами, аромат листьев красной смородины довольно деликатен, что позволяет легко смешивать их в напитках с мятой, например, или мелиссой. У нас хорошо идёт медовый квас на листьях красной смородины с добавкой тимьяна лимоннопахнущего. Настолько же удачным получается добавлять сухие смородиновые листья к любой чайной смеси.
Нейтральный вкус листьев красной смородины позволяет добавлять их в смесь зелени для «зелёного сала» — перемолотого шпика с чесноком, зеленью, перцем. Мало того, что это вкусно, так ещё и очень полезно: огромное количество каротина, которым богата зелень, может усвоиться только в присутствии жиров. Кстати, поэтому употребление красных, жёлтых, рыжих и зелёных овощей без жиров — витамины на ветер.
Ягоды же красной смородины наша семья предпочитает использовать для шашлычного маринада. Чёрная тоже хороша, но она окрашивает мясо в тёмный, не особо приятный цвет. Поэтому заготавливаем протёртой красной смородины столько, чтобы ее хватило до следующего сезона.
Красная смородина в меду очень вкусна, но многим неприятны крупные косточки. Так что порой приходится смородину протирать, и уже получившееся пюре смешивать с мёдом.
Очень интересной получается заготовка плодов или ягод других видов в желе из красной смородины. Для этого ягоды красной смородины залить водой в соотношении 2:1 (2 части ягод, 1 часть воды) и поварить на медленном огне минут 20. Процедить сквозь сито и на получившейся жидкости варить варенье. Из абрикосов, например, или земляники.
Эти напитки не только выводят воду из организма, но и сжигают жиры
Задержка воды в организме приводят к отечности тела, лишнему весу и даже к целлюлиту.
1. Возьмите листья мать-и-мачехи, измельчите их. Понадобится 2 ст.л. на 200 мл воды. Заварите и настаивайте 1 час. Утром и вечером пейте по 1 ст.л. напитка.
Когда на улице дождь, грязь и холод, согреть душу и тело поможет чашечка горячего ароматного чая. В осенние ненастные дни я люблю заваривать чай из разных трав, ягод и фруктов. Поделюсь с вами своими любимыми рецептами.
Пейте данный напиток 3 раза в день на протяжении 3-х дней. В течение этого периода принимайте небольшие порции еды. Пейте много воды, для того чтобы облегчить процесс потери веса и детоксикации печени.
Если вы устали, замерзли, и у вас совершенно нет сил, то срочно найдите их совсем немножко, чтобы приготовить вот такой замечательный энергетический напиток. Он вернет вам силы, наполнит энергией. Кроме того, он невероятно вкусный, полезный и согревающий — потому что горячий.
Меня просто хлебом не корми, дай что-нибудь поферментировать. Домашние йогурты, кефирные грибы, кипрей, штоллены всякие - это мое. Нравится мне вся эта возня, она меня умиротворяет.
И, конечно, я не могла пройти мимо, когда увидела в фикс-прайсе это чудо. Чайный гриб в коробочке! С умилительными надписями. Мне одной кажется, что они слегка взаимоисключающие? Нет, у кого-то еще в голове рифмуется "вкус детства" и "антипохмелин"?:)
Летом вообще это мое коронное блюдо, а если кто попробовал первый раз, я уже готова диктовать ему рецепт. Главное, не боишься детям давать его пить вволю, ведь в нем нет ничего плохого. В жару особенно приятно взбодриться кружечкой своего, домашнего, ароматного лимонада из холодильника. Не успеет закончиться, как руки тянутся произвести очередную партию цитрусового напитка!
Есть такой старинный напиток – сурица. Вкусный и полезный.
По сути, это водно-медовая вытяжка из трав, которая происходила под лучами Солнца. Или можно сказать по-другому: это настой разных трав на медовой воде.
Сурицу готовят на трава свежих, живых и зелёных.
Состав сурицы таков: три литра воды (либо фильтрованной, либо родниковой), 150 грамм мёда, и примерно треть или четверть трёхлитровой банки трав.
Рецепт и процесс таков. Мёд размешать в воде. В банку высыпать травы. Если травы свежие – их предварительно размять. Можно брать одну траву, две, три, пять. Банка должна быть заполнена травами примерно на треть. Залить медовой водой. Накрыть марлей и зафиксировать её резинкой.
Выставить под прямые лучи Солнца.
Пусть стоит три дня (если жарко – то два, а ранней весной на окне можно и четыре)
Степень готовности можно определить по пузырькам - если напиток получился слегка газированным, то сурица готова. Всё. Процедить и пить.
Хранить в холодильнике
Какие травы брать для сурицы? Те, которые подскажет Ваша интуиция (кроме ядовитых). Со временем Вы определитесь со своим индивидуальным рецептом. А вообще можно брать листья смородины, вишни, тысячелистника, душицы, зверобоя, хмеля, шалфея, кипрея (Иван-чая), подмаренника. Цветки ромашки аптечной, одуванчика, календулы, розы, клевера. Рекомендуется добавить сосновую или еловую веточку или иголки. Не переборщите с мятой – она способна забить запах других трав.
Есть интересный способ приготовления сурицы не на воде, а на отваре овса. Взять три столовые ложки неочищенного овса. С вечера залить тремя литрами воды на ночь. Утром кипятить на слабом огне минут 10. Настаивать час. Процедить. Овёс можно съесть, а можно выбросить. А воду использовать для приготовления сурицы.
Со временем Вы найдёте свой собственный рецепт и набор трав.
Можете делать сурицу просто как питьевой вкусный напиток, а можете целенаправленно делать для лечения каких-то болезней (например, для лечения гипертонии и проблем с сердцем сделайте на сушенице или на клевере).
При растворении сырого меда в сырой воде, мы можем получить 30% раствор меда, по составу идентичный плазме крови. При употреблении такой воды, происходит интенсивное всасывание всех полезных компонентов меда в клетки нашего организма.
Если говорить простым языком, то медовая вода способствует полному усваиванию всех питательных компонентов меда, что делает ее употребление более оправданным,чем просто рассасывание меда во рту ( в ротовой полости не хватает ферментов для полного его расщепления).
Проследив путь медовой воды, становится понятным, что она питает клетки головного мозга, улучшает реологические свойства крови и, попадая из крови в лимфу, доходит до межклеточных жидкостей. Сырой органический мед обладает способностью убивать бактерии, вирусы и грибы, и защищать от них наш организм. Он содержит все необходимые для жизнедеятельности ферменты, витамины и минералы, а также является сильнейшим антиоксидантом, а это значит повышает иммунитет, способствует профилактике онкологических заболеваний, замедляет старение организма и усиливает его работоспособность.
МЕДОВАЯ ВОДА ПОЛЬЗА
1) Усиливает и нормализует пищеварение. Стимулирует работу печени и способствует детоксикации организма, улучшает работу кишечника и переваривает завалы в кишечнике, растворяет каловые камни. Медовая вода выводит все шлаки и токсины из организма на клеточном уровне.
2) Способствует более быстрому восстановлению нервной системы в период стресса и критических ситуаций.
3) Обладает антибактериальным, противовирусным, противогрибковым, противоглистным эффектом. Патогенная микрофлора обожает сахар, но ненавидит мёд. Если любого паразита погрузить в 30% раствор мёда, он мгновенно погибнет.
4) Клиническими испытаниями доказано, что горячая вода с медом уменьшает болезненность и раздражение в горле. Помогает бороться с кашлем и воспалением полости рта.
5) Медовая вода увеличивает гидратацию, а это помогает повысить уровень “хорошего” холестерина в организме и уменьшить нагрузку на сердечно-сосудистую систему.
6) Медовая вода способствует усилению обмена веществ, а это значит может служить хорошим средством для снижения лишнего веса. Особенно эффективно для похудения работает мед в сочетании с корицей- мед с корицей.
7) За счет своих мощных очищающих свойств, медовая вода отлично очищает кожу, придает ей здоровый цвет, способствует росту волос.
8) Медовая вода способна восстанавливать силы и энергию в период тяжелых умственных и физических нагрузок.
КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ МЕДОВУЮ ВОДУ?
Чтобы медовая вода реально принесла пользу, ее нужно правильно готовить.На стакан воды нужно взять одну чайную ложку мёда, тщательно все перемешать. Медовая вода готова.
ОСНОВНЫЕ МОМЕНТЫ
1) Использовать только настоящий сырой мед. СЫРОЙ (RAW) или НЕПАСТЕРИЗОВАННЫЙ. Пастеризация меда нейтрализует в нем все ферменты.
2) Использовать только сырую воду. НЕ КИПЯЧЕННУЮ!
Сырая вода – это любая питьевая негазированная вода, которая продается в бутылках, либо водопроводная вода, прошедшая очистку с помощью фильтра.
3) Воду нужно готовить непосредственно перед употреблением.
4) Медовую воду нужно употреблять утром натощак, минимум за 15 минут до завтрака, залпом.
5) Для улучшения эффекта можно добавлять в медовую воду 1 ч.л натурального яблочного уксуса или свежего сока лимона.
Напиток смягчает слизистую горла, и помогает выведению мокроты. Такой чай можно пить даже детям с трех лет. Подготовьте следующие компоненты:
5 г имбирного порошка
1 ч.л. меда
50 мл молока
Имбирный порошок заварите 100 мл кипятка и дайте немного остыть. После добавьте туда мед и размешайте. При желании можно добавить и сахар. Молоко подогрейте и добавьте к чаю.
Нужно пить 3 раза в день до полного избавления от кашля.
Чай для укрепления иммунитета
Для приготовления этого полезного и невероятно вкусного напитка понадобятся:
1 корень имбиря
100 г грецких орехов
100 г клюквы (подойдет и свежая, и замороженная)
1 стакан жидкого меда
Имбирь тщательно вымойте, снимите кожицу и натрите на терке. Орехи измельчите в блендере. Клюкву пропустите через мясорубку. Все ингредиенты поместите в небольшую банку, перемешайте и залейте стаканом жидкого меда. Закройте крышкой и поставьте в темное место на 3 дня. Готовую смесь нужно хранить в холодильнике.
Из нее можно приготовить чай либо употреблять по 1 ч.л. дважды в день.
Чай с пряностями
Чтобы приготовить этот совершенно необычный чай нужны:
1 корень имбиря
3 ст.л. зеленого чая
3 палочки корицы
2 стручка кардамона
3-4 гвоздики
половинка лимона
3 ч.л. меда
Зеленый чай заварите 3 л кипятка и оставьте завариваться. Готовый чай процедите в кастрюлю из нержавейки, добавьте измельченный имбирь и все пряности — гвоздику, кардамон и корицу. Доведите все до кипения, убавьте огнь и проварите еще 20 минут.
После этого добавьте мед и выжатый лимонный сок. Проварите еще 5 минут и выключите. Дайте настояться 15 минут и процедите.
Этот напиток прекрасно подойдет для дружеского чаепития. Чай можно пить и в горячем, и холодном виде. Он получается невероятно ароматным.
Имбирь с медом – это настоящий кладезь витаминов и минералов. Особенно вкусно из них получаются чаи.
Информации о ферментации листьев разных растений немало - есть и книги, и видео, и целые сайты посвящены только этой теме, но вопрос так и остаётся открытым.
И это здорово на самом деле, потому что это говорит о том, что всё больше людей начинают делать свои домашние чаи не только собирая чайные травы как вкусную добавку к "магазинному" чаю, но и учатся делать такие чаи своими руками.
Сегодня я расскажу вам, как я ферментирую свои чаи.
Начну с того, что технология ферментации листа (не важно, будет ли это лист камелии, иван-чая или другого растения) едина и включает в себя несколько обязательных этапов.
1. Сбор. Собирать мы можем растения в любой стадии роста, просто на каждом "возрастном отрезке" чай будет другим, с другими и цветовыми и вкусовыми характеристиками.
Если говорить об иван-чае, то классика - это когда мы собираем лист в начале цветения. Лист в это время гибкий, податливый, сочный, с хорошими вкусовыми оттенками.
Но есть люди, которые ферментируют исключительно молодой иван-чай, до цветения, а кому-то, наоборот, нравится лист уже "зрелый".
Поскольку я говорю о личном опыте, то я собираю иван-чай, таволгу, зверобой во время цветения, лист фруктовых в несколько этапов - до цветения, во время цветения, в начале появления плодов, в пик плодоношения и когда плодоношение завершено, лист ягодных - во время плодоношения и после плодоношения.
2. Подвяливание. Этот этап нужен для того, чтобы из листа ушла излишняя влага и он стал податлив и готов к последующим этапам.
Расстилаем полотно в тени или в закрытом помещении, расстилаем на полу, настиле лист в один ряд, накрываем сверху полотном во избежание пересыхания, каждые 1-2 часа лист переворачиваем, чтобы подвяливание проходило одновременно по всему листу.
Этот этап часто заменяется трамбованием листа в стеклянные банки, глиняные горшки, кастрюли, пакеты и т.д. Или лист закладывается в морозилку. Или крутится на мясорубке.
Я делаю "классически", то есть подвяливая на полотно, и часть трамбую в стеклянные банки. Если же вижу, что не успею обработать быстро всю партию, часть убираю в морозильник.
Морозильник же бывает хорошим подспорьем, когда работаем с листом жёстким, излишне сухим или грубым: малина, ежевика, ирга, яблоня, арония, костяника, осенний иван-чай, чёрная смородина, жимолость, крыжовник, виноград.
3. Проминание. В результате этого этапа мы разрушаем структуру листа через окисление, чтобы изменить характеристики листа - лист становится влажным, уменьшается в размерах, из него выделяется сок, цвет листа меняется на тёмно-зелёный или тёмно-коричневый (такая особенность есть у листа яблони, рябины, боярышника и ещё некоторых растений).
Я не делаю скрутки, о которых часто пишут в источниках. Честно говоря, не вижу в них смысла, а физически эта процедура довольно трудоёмкая, ладони после неё болят несколько дней. Я лист мну, как капустный лист для салата.
4. Ферментация. Подготовленный лист закладывается в ёмкость. Я пользуюсь тазами. Но таз нужно покупать такой, у которого нет запаха пластмассы.
Лист закрываем влажным полотном (классика - хлопок) на несколько часов для брожения листа в собственном соку при определённой температуре.
Для "запуска" процесса ферментации необходима температура окружающего воздуха не менее 23-25 гр. Если холодно - ёмкость с листом "утепляем" одеялом, например, или, если у вас частный дом, топим печку.
Я обязательно ещё ставлю небольшой гнёт на полотенце, которым закрыт лист - в виде большой тарелки или тортницы. Или ставлю тазы друг в друга (матрёшка). Гнёт позволяет быстрее запуститься ферментации, дольше удерживать тепло, не даёт пересыхания полотна.
Да, полотно нужно периодически увлажнять, иначе на листе довольно быстро появится плесень и все ваши труды придётся выбрасывать, такой лист не годится в чай. Мне только один раз удалось сохранить лист от начавшейся плесени, поэтому лучше до этого не доводить.
Считается, что во время ферментации лист нужно тоже переворачивать, рыхлить, чтобы ферментация проходила равномерно. Я этого не делаю! Закладываю лист в таз, закрываю его полотенцем и на несколько часов или суток "забываю" о нём. Хотя нет, о чём это я - я же всё равно увлажняю полотенце...
Сроки ферментации - это ваше личное желание иметь чай крепким или с цветочными нотками. Чем дольше лист находится на ферментации, чем больше будет крепость и тем меньше будет цветочных красок.
Из личного опыта я для себя определила, что иван-чай я ферментирую 12-48 часов, фруктовые и ягодные 4-12 часов. В любом случае, менее 4 часов не держим, иначе процесс ферментации не запустится. Ну или вы получите чай белый, он слабенький и "на любителя".
5. Сушка. Предпоследний этап - сушим проферментированный лист до звонкого звука, ну то, то есть, качественно.
Сушить можно разными способами. Но! Первое, что нам нужно - остановить процесс ферментации, поэтому лучше сушить лист при 60-70 гр.Сушка на воздухе может растянуться по времени, ферментация будет идти и идти и вы не сможете спрогнозировать результат. Сушка при более высокой температуре убьёт многие лечебные свойства, но зато даст более крепкий и тёмный по цвету напиток.
Я умышленно часть листа сушу на 100 гр, а иногда экспериментирую и сушу на 150 гр и 200 гр. В ответ всегда получаю "кидание тапками", на что отвечаю, что я делаю не лечебный напиток, а чай.
Последний этап - сухое ферментирование, когда лист "дозревает" в банке или контейнере. И тут у каждого растения тоже есть свой срок, после которого чай становится намного вкуснее.
Для иван-чая это не менее 1 месяца. Для винограда примерно 6 месяцев. Конечно же, пить чай можно сразу, просто вкус проявляется со временем и ценители это обязательно почувствуют.
Вот такой личный опыт ферментации растений, которым я рада поделиться с вами!
Конопляное молоко производится из растения, которое люди привыкли называть — марихуана. Но пугаться этого не стоит. В отличие от каннабиса, конопляное молоко делается из его семечек, которые безвредны для человеческого организма. Поэтому они не приносят дурманящий эффект и не делают из человека — зависимого от наркотических веществ. Семечки, из которых создается данный продукт, обладают всеми питательными микро и макроэлементами. Они улучшают работу сердечно - сосудистой системы и всего организма в целом.
Молочко имеет такой же вид как его собратья, поэтому внешне его можно спутать с обычным молоком. Но если принюхаться и попробовать на вкус, то все станет ясно.
Есть такое выражение: "Смерть идет из кишечника". И действительно у большинства там "караул". Надо содержать этот жизненно важный орган в чистоте. Делаем самый простой томатный сок с очищающим эффектом без соковыжималки по-быстрому.
В период пандемии врачи активно заговорили о пользе куркумы, поставив ее в один ряд с чесноком, лимоном и имбирем. Действительно, куркумин препятствует выработке генов, провоцирующих воспалительные процессы и, кроме того, очень полезен для кишечника. Его рекомендуют добавлять в смузи, салаты, гарниры, маринады для рыбы и курицы. А наш эксперт-титестер Вячеслав Пощищайло рассказал про чайный напиток из куркумы, который он изобрел задолго до того, как это стало мейнстримом.
/cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/07/kustarniki-zdorovya-tselebnyie-smorodinyi-02-210x210.jpg" target="_blank">https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...nyie-smorodinyi-02-210x210.jpg
/cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/07/kustarniki-zdorovya-tselebnyie-smorodinyi-04-640x872.jpg" target="_blank">https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...nyie-smorodinyi-04-640x872.jpg
/cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/07/kustarniki-zdorovya-tselebnyie-smorodinyi-03-640x872.jpg" target="_blank">https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...nyie-smorodinyi-03-640x872.jpg
Имбирный чай от кашля
