Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»

• капуста цветная — 2 кг;


• морковь — 2 шт.;


• болгарский перец — 3 шт.;


• чеснок (головка) — 1 шт;


• перец чили — 1 шт.;


• петрушка, укроп — по полпучка.

• вода — 1 л.;


• сахар — 1D2 стакана;


• соль — 1,5 ст. ложки;


• подсолнечное масло — 1D2 стакана;


• уксус 9% — 1D2 стакана;


• лаврушка — 2 листочка;


• специи для консервации — 1 ч. ложка.

Перед нарезкой овощей необходимо тщательно промыть их, а капустку отварить 3 минуты.

Крышки тоже должны быть термически обработаны для того, чтобы в дальнейшем заготовки не испортились из-за присутствия вредных бактерий.

Маринованная цветная капуста, как грибы: простая и вкусная зимняя заготовка

• капуста цветная — 2,5 кг;


• помидоры — 2 кг;


• болгарский перец — 400 г;


• чеснок — 2 головки;


• сахар — 100 г;


• растительное масло — 200 мл;


• уксус 9% — 100 г;


• соль — 60 г.

Лучше выбрать емкость поглубже, чтобы на все составляющие хватило места и во время готовки у нас ничего не выплескивалось на плиту.

Тару для маринованной цветной капустки нужно либо тщательно промыть, либо простерилизовать.

Цветная капуста с овощами в томатной заливке (рецепт без стерилизации)

• огурчики — 10 шт.;


• помидорки — 8 шт.;


• цв. капуста — 1,5 кг;


• лук (репчатый) — 4 шт.;


• сладкий перец — 1 шт.;


• баклажан (не крупный) — 1 шт.

• помидоры — 1,8 кг;


• уксус (9%) — 30 мл;


• сахар — 75 г;


• соль — 60 г;


• лаврушка — 2 шт.;


• чеснок — 4 зубчика;


• перец чили — 1D4 стручка;


• черный перец — 12 горошин;


• гвоздика — 2-3 шт.

Не стоит забывать о том, что все овощи надо хорошо промыть под проточной водой.

• Откладываем 8 небольших помидорок и оставляем их круглыми. А те томаты, что пойдут на заливку нарежем дольками.


• Огурчики поделим на несколько частей, чтобы получились своеобразные бочонки.


• Из сладкого перца удаляем все семена, а затем шинкуем дольками по 2 см толщиной.


• Лук лучше взять мелкий и разрезать его на две части, а если брать обычного размера, то на четыре.


• Цветную капусту делим на соцветия среднего размера. Мельчить особо не стоит, чтобы они не развалились в процессе приготовления.


• Баклажан не чистим, а просто режем кружочками сантиметра 3 толщиной.

Кто не хочет возится с прокруткой, может взять томатный сок с мякотью без каких-либо добавок.

Если заливка варилась из помидор, то чтобы она равномерно растеклась по банкам, их надо покатать.

Цветная капуста со свеклой: вкусный рецепт маринада для зимней заготовки

• капуста цветная — 1 кг;


• свекла (не очень крупная) — 1 шт.;


• чеснок — 3 зубчика;


• сахар — 3 чайные ложки;


• соль — 3 чайные ложки;


• гвоздика — 3 шт.;


• черный перец — 12 горошин;


• душистый перец — 6 горошин;


• лавр — 3 листа;


• уксус (9%) — 6 столовых ложек.

Перед тем как ложить чеснок, разрезаем его зубчики на две части.

Так как цветная капуста осядет, не забываем уплотнять содержимое банок.

Очень вкусная, хрустящая капуста на зиму без стерилизации

• капуста цветная — 800 г;


• морковь (среднего размера) — 1 шт.;


• чеснок — 2 зубчика;


• перец черный — 15 горошин;


• перец душистый — 9 горошин;


• горчица (семена) — 1 чайн. ложка.

• вода — 750 мл;


• сахар — 50 г;


• соль — 35 г;


• уксус столовый (9%) — 40 мл.

Укутывать наши заготовки в данном случае не нужно, иначе капуста уже не будет такой хрустящей.

Как замариновать цветную капусту с болгарским перцем

• болгарский перец — 3 шт.;


• цветная капуста — 1,5 кг;


• перец чили — 1 стручок;


• чеснок — 6 зубчиков;


• лаврушка — 2 крупных или 4 маленьких листика.

• вода — 1 л;


• соль — 1 столовая ложка;


• сахар — 2 столовые ложки;


• уксус (9%) — 1 столовая ложка.

Чтобы заготовка получилась более красочной, можно выбрать перец разных оттенков.

Цветная капуста в томате на зиму

• цветная капуста — 1,5 кг;


• сладкий перец — 1 шт.;


• морковь — 1 шт.;


• томатный сок — 1 литр;


• чеснок — 5 зубчиков;


• зелень — 1 пучок;


• сахар — 100 г;


• соль — 50 г;


• уксус (9%) — 0,5 стакана;


• подсолнечное масло — 1 стакан.

Вместо сока можно взять и обычную томатную пасту. 500-граммовую баночку надо растворить в литре воды.

Намного проще будет стерилизовать банки в микроволновке при обычной мощности 5-10 минут, а крышки просто залить кипятком.

Как приготовить маринованную цветную капусту по-корейски

• капуста цветная — 1,5 кг;


• сладкий перец — 500 г;


• перец чили — 1-2 стручка (зависит от ваших предпочтений);


• чеснок — 1 головка;


• морковь — 350 г.

• вода — 1,5 литра;


• сахар — 1,5 столовые ложки;


• соль — 1 столовая ложка;


• уксус (9%) — по 0,5 чайной ложки на банку;


• сухая приправа (аджика или для моркови по-корейски) — 1/2 столовой ложки.

Из приведенных ингредиентов у нас получится 3 поллитровые банки.