Р. Е.: Главы из книги Вольфганга В. Райхерта и Ойгена Х. Лиу "Кулинарное путешествие: Китай" (изд-во "Ниола 21-й век", 2002 г.), подробно рассказывающие о китайской кулинарии. В том числе, в этой главе можно найти ответ на вопрос: почему в Китае существует традиция употреблять в пищу таких животных, которых люди западной культуры вряд ли считают съедобными? Большое число населения, недостаток пищевых ресурсов, породили стремление, особенно у бедного населения, использовать то, что возможно раздобыть. В любом случае, эпидемия коронавируса подтолкнёт китайцев к тому, чтобы традиция рынков, где торгуют собачками и кошками, а также летучими мышами, как пищевыми продуктами (ужас!), ушла в прошлое. С другой стороны, для китайцев вопрос питания имеет особую актуальность, цитаты: "«Ты уже поел?». В Китае этим вопросом приветствуют друг друга друзья и знакомые в тех случаях, когда мы сказали бы «Ну, как дела?». Значит, этот вопрос столь важен, что превратился в приветствие, равнозначное вопросу о самочувствии"; "Еда – один из столпов китайской культуры, которая, по современным данным, может похвастаться по крайней мере семью тысячелетиями истории. Китайцы с удовольствием часами говорят о еде, и любой из них, будь от интеллигент или рабочий, с севера или с юга, всегда знает, где в данной местности находится ресторан с самым лучшим поваром, где можно дешево купить свежие припасы и как, по его мнению, следует готовить то или иное блюдо" (конец цитат). Как я написал в предыдущем сообщении, есть версия, что китайский этнос многие столетия и даже тысячелетия выражался интегральным информационным типом - СЛИ, это подтверждается и развитыми кулинарными пристрастиями китайцев. Питание тесно связывалось со здоровьем: "Удовольствие от еды тесно связано с китайским искусством врачевания. В Китае, прежде чем по любому поводу глотать таблетки, сначала осматриваются вокруг в поисках природного средства, ведь сбалансированное питание может значительно помочь в устранении недуга" (конец цитаты). В общем, и познавательное, и увлекательное, и полезное путешествие по главам представленной книги.  

ПОДБОРКА ВЕГЕТАРИАНСКИХ БЛЮД С КИТАЙСКОЙ ЛИСТОВОЙ КАПУСТОЙ (ПАК-ЧОЙ) https://venskayadacha.com/vegetarianskie-blyuda-s-kapustoj-pak-choj/

Это одна из самых древних китайских овощных культур. На сегодняшний день она обрела большую популярность в Азии и с каждым днем все больше и больше завоевывает новых поклонников в Европе. Капуста пак-чой – близкая родственница пекинской, но отличается от нее внешне, биологически, а также по хозяйственным качествам. Хоть они совершенно разные, садоводы все равно их очень часто путают. Одна имеет темно зеленые листья и ярко-белые черешки, а другая – светло-зеленые как листья, так и черешки. Пак-чой намного сочнее китайской, более пикантней и острее на вкус. Главными отличиями являются более грубые, неопушенные листья.  

Один из лучших источников кальция!!! - http://brukva.info/kapustnye/kapusta-bokchoy.html

Бок Чой также известен как китайская листовая капуста и пользуется большой популярностью в Восточной Азии. Кроме кальция, в этом виде капусты содержится много других элементов, которые ответственны за здоровье костей — такие как бета-каротин, витамин С, калий и фолиевая кислота. 

Кулинарное применение капусты бок-чой близко к пекинской капусте. В пищу употребляются листья и стебли. Сырая капуста бок-чой имеет мягкую, приятную текстуру. Бок-чой можно варить на пару, жарить, добавлять в супы, овощное рагу, потушить, и даже замариновать. Но лучше всего употреблять черешковую капусту в сыром виде, как компонент салатов.

Рецепт  -  Капуста бок чой на пару в азиатских приправах Источник: https://grandkulinar.ru/982-kapusta-bok-choy-na-paru-v-aziatskih-pripravah.html Гранд Кулинар

 

Первая волна интереса к китайским товарам народного потребления и национальной кулинарии возникла еще в середине прошлого века, когда СССР заключил с КНР договор о дружбе и взаимовыгодном сотрудничестве. В стране появились шелковые цветастые платья, бамбуковые зонтики, яркие шарфы и платки, веера, множество бытовых мелочей и первые экзотические блюда из мяса, овощей и лапши.

Интерес к китайской кухне был настолько велик, что через строгую цензуру пробилось даже несколько книг с рецептами домашней китайской кухни. Причем, издания рассказывали не только о технологии приготовления того или иного блюда, но и об особенностях национальной кулинарии: отсутствие спешки, характерные особенности сервировки стола и порядка подачи еды и пр. нюансы

Почитать об этом и ознакомиться с рецептами китайской домашней кухни можно ЗДЕСЬ

http://www.e-obento.com/obento-htm/2007/2007-01.html 

Утверждение что Китайская Кулинария-это приготовление различных блюд из всего что шевелится очень спорно.

Утверждение, что Китайская Кулинария-это приготовление различных блюд из всего, что шевелится очень спорно. На деле оно вышло немного другим, с приставкой «могут есть». Основным продуктом у них конечно же является лапша как быстрого приготовления, так и слепленная вручную. Ее едят повсеместно и где угодно, причем в процессе поглощения желательно громко причавкивать, выражая тем самым свое удовольствие от процесса поглощения и вкуса пищи.