ИКРА ИЗ ОПЯТ С ЧЕСНОКОМ НА ЗИМУ

Однажды мне попался на глаза рецепт, в котором главенствующую роль играли грибы. Я решил попробовать без всякой уверенности в успехе.



Оказалось, что новое для меня блюдо достаточно вкусное, а благодаря разным добавляемым ингредиентам оно может стать и неожиданным интересным сюрпризом.



В этот рецепт добавили морковь, придающую грибной икре интересный сладковатый вкус. Готовлю без особых усилий. В итоге у блюда не только красивый цвет, но и замечательный аромат.

Для приготовления этого блюда я беру:

• 
   килограмм грибов;


• 
   две луковички;


• 
   три небольших морковки;


• 
   масло растительное;


• 
   по вкусу — соль и перчик;


• 
   столовую ложку 9%-ого уксуса;


• 
   специи — по желанию.

Осень, не только прекрасна своей красотой, яркими красками, она богата и на урожай. Это  время сбора овощей, фруктов, зерна. В лесах полно грибов. Люди и звери начинают  активно готовиться к зиме,  делают запасы. Мы будем сегодня делать заготовки из грибов, будем солить их, сушить, морозить, консервировать....

Икра грибная из опят от Сергея Грунина

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Грибная икра - вещь поистине замечательная! Если у вас в холодильнике стоит банка грибной икры, - вы счастливый человек! Потому что грибная икра - это, во-первых, отличная закуска и на гренки, и на свежий хлебушек, и просто так; во-вторых, добавьте пару ложек грибной икры в гречневую кашу, в тушеную капусту, в отварной рис и т. д., и у вас образуется новое блюдо; в-третьих, смешайте картофельное пюре с грибной икрой, - вот вам и начинка для пирогов и блинчиков; нафаршируйте отварные яйца грибной икрой, - вкуснота неимоверная; добавьте немного в борщ, и он заиграет новыми красками вкуса. Предлагаю свой вариант замечательной грибной икры, вкус которой дополнен сладостью моркови и лука, наполнен пряным ароматом грецких орехов и усилен соевым соусом.

Грибная икра на зиму

Валерий Малышев 

день назад 1207

Подписаться на автора 

6 человек

подписались на автора

• 
  главная

 

• 
  рецепты

 

• 
  заготовки на зиму

 

• 
  заготовки из грибов

• 
  Сохранить рецепт


• 
   


• 
  18 человек
  
  сохранили

Рецепт очень популярен в нашей семье и многолетняя практика употребления данного блюда прочно закрепила его на нашем столе. Очень рекомендую попробовать - вкус сочных гибочков порадует вас зимой.

• 
  Время приготовления: 60 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 
  Грибы (горькушки, пятачки)


• 
  Лук, морковь, чеснок


• 
  Лавровый лист, душистый перец, растительное масло


• 
  Уксус, соль, томатная паста

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• 
  
  
  Грибы горькушки 3 раза прокипятить, слить воду. Обжарить лук и морковь, выложить в кастрюлю, туда же грибы. Наливаем подсолнечное масло с запахом около 1\2 стакана, соль, сахар по вкусу. Тушим 20 минут. Положить томатную пасту, тушить еще 10 минут. Положить перец, давленный чеснок и уксус 9% в конце
  
  

Главным ингредиентом такой икры являются грибы. Это могут быть: шампиньоны, белые грибы, опята, подосиновики, маслята, подберёзовики, моховики и сыроежки. Их можно использовать, как в одном виде, так и в ассорти.

Как приготовить вкусную грибную икру на зиму

Готовим вкусную икру из грибов на зиму по рецепту. Ингридиенты: грибы 1 кг; лук репчатый 0,2 кг; помидоры 0,3 кг

С началом заготовительного сезона каждая хозяйка стремится заботливо пополнить кладовку и морозилку вкусными запасами. Сушка, консервация, заморозка ягод, овощей и грибов - это лучшие способы заготовить продукты и облегчить готовку! Вот здесь http://kulinyamka.ru/zimnie-zagotovki/konservirovanie-gribov.html читайте полезные советы по консервированию грибов.

Ароматная грибная икра с овощами на зиму

2 кг отварных грибов, 3 большие морковины, 3 большие луковицы, 3 лавровых листика, 2 стакана масла растительного, 10 горошинок черного перца, 1 столовая ложка 9% уксуса, соль по вкусу.

Для приготовления ароматной грибной икры можно взять следующие грибы: белые, подберезовики, сыроежки, подосиновики, маслята, шампиньоны, моховики, опята. Икра готовится либо из одного вида грибов, либо из смеси разных грибочков.

Итак, приступим к приготовлению икры из грибов на зиму. Грибы помоем, нарежем аккуратными кусочками и отварим в подсоленной воде в течение 15-ти минут. Откинем грибочки на дуршлаг, промоем холодной водой и дадим ей стечь. Затем перекрутим грибы на мясорубке.

Овощи - лук с морковью - очистим. Лук меленько порежем, а морковь измельчим крупно на терке. Обжарим лук с морковкой на растительном масле, добавим ароматные перекрученные грибы, посолим по вкусу и вольем оставшееся растительное масло, а также не забудем про горошины перца и лаврушку. Потушим грибную икру 1,5-2 часа, помешивая. В конце добавим уксус и тщательно перемешаем. Разложим в сухие стерилизованные баночки и сразу закатаем. Хранить икру следует в прохладном месте (погреб, холодильник).

Икра из грибов на зиму

Осень – время сбора, а также заготовки грибов. Запасать грибы на зиму можно по-разному: сушить, солить, мариновать. А можно приготовить замечательную закуску - икру из грибов. Владимир Солоухин в своей «Третьей охоте» писал, что все, кто в первый раз пробует икру из грибов, говорят: она вкуснее черной зернистой икры. Приготовлена икра из грибов на зиму может быть разными способами. Вот несколько рецептов ее приготовления:

Икра из грибов на зиму: 1-й рецепт. Пропустить через мясорубку отдельно килограмм свежих грибов (любых: белых, подосиновиков, подберезовиков, опят, лисичек и др.), отдельно 300 г лука, отдельно – 300 г моркови. Разогреть в глубокой сковороде стакан растительного масла, обжарить в нем сначала лук, затем добавить к нему морковь, потом – грибы. Все перемешать, посолить и тушить не менее часа. Перед концом варки добавить 1 ч.л. столового уксуса. Горячую икру закатать в стерильные банки, как это делается при консервации баклажанной икры на зиму.

Икра из грибов на зиму: 2-й рецепт. Полкилограмма любых свежих грибов отварить в течение 15-20 минут. Затем воду слить, грибам дать остыть и измельчить их с помощью мясорубки или блендера. 300 г мелко нарезанного лука обжарить до светло-коричневого цвета в растительном масле, добавить к луку 1 натертую на терке морковь, 1 штуку измельченного болгарского перца и грибы. Перемешать все, посолить, поперчить, потушить 15-20 минут, затем разложить по пол-литровым банкам, накрыть банки крышками и стерилизовать, после чего закрутить. Пол-литровая банка стерилизуется 35-40 минут.

Икра из грибов на зиму: 3-й рецепт. Этот рецепт для того случая, если вы собрали много грибов сразу. На 5 кг грибов понадобится полтора кг лука, стакан растительного масла, стакан соли. Очищенные, вымытые грибы положить в большую кастрюлю, высыпать туда же соль и налить 800 мл воды. Довести до кипения, убавить огонь и варить при помешивании, пока грибы не осядут на дно. Рассол к этому времени должен стать прозрачным (примерно 30 минут). Образующуюся пену нужно снимать. Грибы вынуть из рассола шумовкой и измельчить с помощью блендера или мясорубки. Обжарить в растительном масле лук, нарезанный кольцами, и так же измельчить. Смешать лук с грибами и мелко порезанной свежей зеленью укропа и петрушки (количество зелени – по вкусу), добавить 10 ст. л. 9% уксуса, перемешать. Разложить смесь по пол-литровым банкам. Накрыть банки крышками и стерилизовать 45 минут. Крышки закатать, банки укутать до остывания. Ваша икра из грибов на зиму готова? Приятного аппетита зимой! Автор: Людмила Соколова 

http://www.hozaushkam.ru

Очень вкусная закуска из грибов! Сезон грибочков еще не закончился, успейте приготовить  вкусную грибную икру!

Ингредиенты:

грибы любые 500 г

морковь 2 шт.

лук репчатый 2 шт.

масло растительное 150 г

черный перец молотый по вкусу

соль по вкусу

мускатный орех по вкусу

зелень петрушки

• 
  Икра грибная из опят вам обязательно понравится.


• 
  Если вы задумывались над тем, как приготовить икру из грибов, то ответ уже есть - икра готовится очень просто!

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке