Германия знаменита на весь мир не только своим пивом, но и закусками к нему. Ценители пенного напитка любят заедать пиво всевозможными колбасками и сосисками, и соленым кренделем брецель. Хлебобулочное изделие имеет давнюю историю и успело обрасти множеством легенд. По одной из них, форма выпечки связана с изображением сложенных на груди будто для молитвы рук, а название кренделя было взято от слова «вrezitella», что со старонемецкого переводится как руки. Если верить другой легенде, то брецель придумал пекарь, которому король приказал испечь хлеб, через которой трижды можно было бы увидеть солнце.
Изготовление брецелей в былые времена было жестко регламентировано. В наши дни пекарям разрешается дать волю своей фантазии, но к выпечке фирменного кренделя они по-прежнему подходят со всей серьезностью. В принципе состав брецелей простой — мука, дрожжи, вода, вся сложность заключается в том, чтобы придать им темно-коричневую золотистую корочку. Для этого крендель ненадолго опускают в раствор пищевой соды. Наш фото рецепт раскроет все тонкости приготовления настоящих немецких брецелей с сырным соусом в домашних условиях.
Для изготовления 8-10 кренделей понадобится:
1 чашка теплой воды
1 пакет активных сухих дрожжей
2,5 чашки небеленой муки для выпечки хлеба
1 столовая ложка коричневого сахара
1,5 ч.л. морской соли
Растительное масло
Пищевая сода
1 столовая ложка сиропа из ячменного солода, рисового сиропа или темно-коричневого сахара
Кошерная соль
Кукурузная мука
Для сырного соуса:
180 мл. пива (лучше всего подходит коричневый эль)
2 зубчика чеснока
340 гр. сыра чеддер, натереть
1/2 столовой ложки кайенского перца
1 чайная ложка острого соуса
1/2 чайной ложки вустерширского соуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
Соль и перец по вкусу
