Рецепт пирога.

Сочная ароматная начинка и совершенно чумовое, потому что быстрое в приготовлении, приятное в работе и очень вкусное, тесто.

  Для теста понадобится:
  1 стакан молока 
  1 ст.ложка сахара
  1 пачка быстрых дрожжей(7-11 гр)
  три с четвертью стакана муки
  200 г сливочного масла
  щепотка соли

  Для начинки:
  2 крупных или 3 мелких скумбрии
  1 крупная луковица
  1 ч.ложка соли
  0,5 ч.ложки сахара
  0,5 ч.ложки чёрного перца
  
  В стакане теплого молока разводим сахар и дрожжи. Оставляем бродить минут на 15, пусть покроется шапочкой:
  

  Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли.

Масло добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку:
  

  Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто руками.

Сначала оно будет казаться жидковатым, но буквально в секунды начнет отставать от стенок посуды и соберётся в мягкий, но упругий шар:
  

  Тесто кладём в целлофановый пакет, завязываем и убираем в холодильник на полчаса.
  
  Тем временем скумбрию филируем:
  

  Филе нарезаем на небольшие кусочки.
  Лук нарезаем четверть-кольцами:
  

  Соединяем лук и рыбу, посыпаем солью, сахаром и перцем, аккуратно перемешиваем и отставляем помариноваться на 15-20 минут:
  

  Духовку разогреваем до 180 градусов.

  Вынимаем тесто из холодильника.  

Делим его на две неравные, одна немного больше другой, части.

Большую часть руками распределяем по форме, смазанной сливочным маслом, оставляя загнутые края.

На тесто равномерно выкладываем начинку
  

  Закрываем пирог второй раскатанной частью теста, края стараемся слепить.

Пирог протыкаем вилкой в нескольких местах, смазываем желтком, смешанным с водой и оставляем минут на 15 -  пусть немного подойдёт:
  

  Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!