Ингредиенты:
• 2 столовые ложки сливочного масла
• около 500 грамм креветок (я использовала королевские)
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 2 чашки Arborio риса (рис для ризотто)
• 1 чашка сухого белого вина
• 5 чашек овощного бульона, с подогревом (плюс-минус)
• 1 лимон
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 столовые ложки жирных сливок
• 18 целых листьев базилика, нарезанные плюс для сервировки
• Тертый сыр пармезан для посыпки

Приготовление
1. Растопить сливочное масло и обжарить около 3 минут креветки, пока они не станут прозрачными.

После выложить креветки пока на тарелку

2. Порубить лук, раздавить чеснок и пожарить в сковороде, где обжаривались креветки
Перемешать и готовить лук и чеснок в течение 2-3 минут, или пока лук не станет прозрачным.


3. Засыпать промытый рис к луку и чесноку


4. Размешать и готовить несколько минут, обжаривая рис.


5. Теперь заливаем ризотто вином.

томим его несколько минут. Вино начинает впитывается в рис


6. Теперь пришло время для бульона! Добавляем его по 1/2-1 чашке в каждый этап, помешивая и давая ему впитаться до следующей чашки. Я использовала овощной бульон, который я люблю, потому что он имеет приятный темно-желтый / оранжевый оттенок ... но можно использовать любой бульон: овощи, курица, или даже из морепродуктов.
Примечание: Обычно, нормальные люди, добавляют уже нагретый бульон. Но я не хочу работать так сложно. :)

Так поэтапно добавляем около 4 до 5 чашек бульона ... или больше, если это необходимо.

7. Выжимаем немного лимонного сока и добавляем немного соли и перца.


В конце концов, это будет выглядеть следующим образом.

Примечание. Если вы используете другой бульон, например куриный - цвет ризотто будет более светлый. И если вы хотите придать рису золотой оттенок можно добавить немного куркумы.

8. Когда рис станет нежным, можно добавить лимонную цедру.


9. Ризотто по своей природе сливочный и, как правило, не требует крем. Но, я добавляю одну столовую ложку или две!


10. Теперь режем пополам креветки (если вы используете гигантские) и рубим базилик. Добавляем все к ризотто.


11. Затем все смешать. И добавляем сыр. Выглядит превосходно!