Диета при повышенном сахаре в крови: продукты, примерное меню...

Четверг, 30 Мая 2019 г. 07:31 + в цитатник

Цитата сообщения МосквичкаЛ_-_Марта

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Диета при повышенном сахаре в крови: продукты, примерное меню...

Соблюдение принципов правильного питания – это важнейшее условие, необходимое для соблюдения человеком, у которого повышен сахар в крови.

Грамотно составленный рацион способствует поддержанию нормального состояния.

И сейчас следует рассказать о показанной при повышенном сахаре в крови диете и продуктах, разрешенных к употреблению.

Общие принципы питания

Их можно выделить в следующие перечень:

Питание должно быть углеводным.
Суточная норма энергетической ценности – 1500-1800 калорий.
Голодание необходимо исключить.
Основу питания должны составлять сложные углеводы, фрукты, овощи, а также животные и растительные белки.
Вредные продукты надо исключить. Особенно простые углеводы.
Продукты необходимо подбирать низкокалорийные, а также контролировать гликемический индекс.
Режим питания должен быть дробным. Есть надо 5-6 раз в сутки небольшими порциями.

Каждому человеку, интересующемуся принципами рекомендованной при повышенном сахаре в крови диеты и продуктами, показанными к употреблению, надо знать, что еще важно соблюдать питьевой режим. Нельзя допускать возникновения жажды. Суточная норма – как минимум 2,5 литра чистой воды.

Овощи

Из рациона надо исключить свеклу и картофель, поскольку у них высокий гликемический индекс. Предпочтение следует отдавать запеченным, вареным и свежим овощам. Они составляют одну из основных частей показанной при повышенном сахаре в крови диеты.

Продукты растительного происхождения, которые можно употреблять без опасений, следует выделить в такой список:

Тыква.
Кабачки.
Баклажаны.
Сладкий перец.
Капуста.
Лук.
Помидоры.
Свежий салат.
Огурцы.
Зелень.

Овощи очень полезны, поскольку являются источниками пищевых веществ, участвующих в пищеварительных и обменных процессах – это минеральные соли, витамины, микроэлементы, пищевые волокна и органические кислоты.

Фрукты и ягоды

Назначаемая при повышенном сахаре в крови диета продукты данной группы ограничивает. От сладких сортов придется отказаться – нужно ограничить употребление инжира, дыни, винограда, изюма и бананов. Полностью надо отказаться от фиников.

Но разрешены такие продукты:

Цитрусовые: грейпфрут, апельсин, лимон, мандарин.
Плоды: нектарины, яблоки, персики, сливы, груши.
Лесные и садовые ягоды: вишня, клубника, черешня, малина, клюква, смородина, голубика, черника.

В переспелых фруктах калорий больше, чем в обычных, потому от них тоже надо отказаться. Кстати, из разрешенных можно делать морсы, компоты и лимонады. Такие напитки разнообразят диету.
Рыба и мясо

Продолжая изучать список продуктов при повышенном сахаре в крови, надо отметить, что в данном состоянии рекомендуется употреблять нежирные сорта:

Говядина.
Курятина.
Индейка.
Крольчатина.
Телятина.

Занимаясь приготовлением блюд из мяса, нужно обязательно удалять кожицу и излишки жира. Разрешено иногда разбавлять рацион субпродуктами – куриными сердечками, языком, печенью. Но придется отказаться от таких изделий:

Сардельки.
Сосиски.
Копченая и вареная колбаса.
Говядина и жирная свинина.

Однако не так уж и мал разрешенный при повышенном сахаре в крови список продуктов. Диету можно разнообразить и дарами моря:

Треска.
Щука.
Карп.
Судак.
Кальмары.
Гребешки.
Креветки.
Мидии.

Главное – правильно обрабатывать источники животного белка. Ни в коем случае нельзя их жарить. Лучше варить или запекать. Такие блюда получаются полезными и питательными.
Молочные продукты

Из рациона придется исключить такие изделия:

Желтый сыр.
Сливки и сметана.
Жирное молоко.
Спред, маргарин и сливочное масло.

Но зато диета при повышенном уровне сахара в крови разрешает употреблять такие продукты:

Ряженка.
Нежирный кефир.
Сыр «Здоровье».
Сулугуни.
Брынза.
Несладкий натуральный йогурт.
Нежирный творог.

Несмотря на то что эти продукты разрешены, и при их употреблении надо знать меру. Нежирный кефир полезен, но выпивать литр за раз, как многие могут и любят, не следует.
Крупы

Незаменимый источник сложных углеводов при повышенном сахаре в крови. Список продуктов, диетой разрешенный, выглядит следующим образом:

Перловка.
Овсянка.
Геркулес.
Гречка.
Пшено.
Булгур.
Арнаутка.
Кускус.

Эти каши хорошо нормализуют уровень сахара. А вот от манки и белых сортов риса придется отказаться. То же самое касается мюсли и каш быстрого приготовления. В их составах есть консерванты и стабилизаторы, а также подсластители, которые несут огромный вред.

Кстати, выбирать лучше всегда крупу грубого помола.
Строгий запрет

Диета при повышенном содержании сахара в крови довольно-таки серьезная. Человеку, начавшему ее соблюдать, придется отказаться от многого, в том числе от привычных вкусностей:

Сладкие творожные сырки.
Сахар.
Конфеты.
Сладкие газированные напитки и энергетики.
Сиропы.
Варенье.
Сладкие соки.
Халва.
Мороженое.
Любые кондитерские изделия и сладости.
Хлебобулочные угощения, печенья, кексы, пирожные, пироги и т.д.
Алкоголь.

Это вредные продукты – достаточно даже небольшого кусочка, чтобы сахар в крови «подскочил» до критических показателей.
Нежный ванильный торт

Можно подумать, что очень сложно с такими ограничениями полноценно питаться. Но нет, даже соблюдая диету при повышенном сахаре в крови, меню можно сделать разнообразным. Изучив несколько полезных рецептов, реально в этом убедиться.

Если хочется чего-то кондитерского, то можно сделать даже шоколадный торт. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

обезжиренный натуральный йогурт – 250 г;
яйца куриные – 2 шт.;
мука – 7 ст. л.;
обезжиренная сметана – 100 г;
фруктоза – 4 ст. л.;
щепотка разрыхлителя и ванилина.

Сначала нужно смешать фруктозу с куриными яйцами, а потом, добавив в нее ванилин, творог, муку и разрыхлитель, хорошенько взбить.

Форму для выпечки выстлать бумагой и вылить туда тесто, после чего отправить в духовку, предварительно прогретую до 250 °C. Выпекать 20 минут. Пока бисквит готовится, можно сделать крем – взбить ванилин, сметану и фруктозу.

Получившийся тортик смазать этой ароматной массой, а сверху украсить любимыми фруктами. Или орешками.
Омлет с брокколи и перепелиными яйцами

Отличный вариант сытного и вкусного завтрака. Чтобы приготовить такой омлет, понадобится:

лимонный сок – 4 капельки;
брокколи – 1 шт.;
перепелиные яйца – 3 шт.;
растительное масло – 50 мл;
соль – небольшая щепотка;
вода – 15 мл.

В небольшой емкости необходимо взбить яйца и добавить в массу соль, воду и сок лимона. Хорошенько вымыть зеленую капусту и измельчить ее. Всыпать в яичную массу, перемешать, и вылить на раскаленную, смазанную маслом сковородку. Готовится омлет 6 минут на медленном огне.
Филе минтая под соусом

Из разрешенных при повышенном сахаре в крови продуктов можно сделать и такое вкусное блюдо. Понадобятся такие составляющие:

Зеленый лук – 50 г;
нежирная сметана – 50 мл;
молодой редис – 100 г;
лимон – 1 шт.;
оливковое масло – 40 мл;
филе минтая – 1 шт.;
по щепотке соли и перца.

Итак, овощи надо вымыть и, хорошенько измельчить, смешать с приправами и сметаной. К этой массе добавить сок, выжатый из 2-3 толстых лимонных долек. Затем раскалить на сковороде оливковое масло и обжарить с обеих сторон минтай.

Когда он будет готов, выложить на тарелку и полить заранее приготовленным соусом.
Грибной суп

Такое блюдо тоже нужно включить в свое рацион, если человека тревожат неприятные симптомы и повышен сахар в крови. Диету грибной суп неплохо разнообразит. Итак, нужно следующие продукты:

свежие белые грибы – 200 г;
капуста – 200 г;
морковка – 2 шт.;
корень петрушки – 1 шт.;
консервированный зеленый горошек – ½ стакана;
помидор – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
сливочное масло – 2 ст. л.;
лавровые листы – 2 шт.;
черный перец горошком – 5 шт.;
немного зелени и зеленого лука по вкусу.

Если состояние у человека нормальное, и врач одобрил, то можно добавить еще 4 небольших картофелины, предварительно вымоченные для максимального удаления крахмала.

Грибы необходимо залить горячей водой на 10 минут. По истечении времени вынуть и мелко нарезать. Воду не выливать – потребуется для приготовления супа.

Прямо в кастрюле на сливочном масле обжарить грибы вместе с рубленым и вымоченным в воде луком, помидорами и морковью. Через 7 минут добавить бульон и дополнить недостающий объем водой. Всыпать нашинкованную капусту. Довести до кипения на среднем огне, а затем варить 1/3 часа на медленном.

Примерно на половине готовности добавить горошек и пряности. Готовый суп подают с нарубленным зеленым луком и зеленью.

Баклажановая икра

Этой закуской тоже можно разнообразить рацион. Вот, что нужно для ее приготовления:

гранатовые зерна – 70 г;
чеснок – 2 зубчика;
баклажан – 2 шт.;
грецкие орехи – 50 г;
растительное масло – 30 мл;
щепотка соли.

Баклажаны нужно вымыть и, отрезав хвостики, запечь в духовом шкафу при температуре 180 °С до полной готовности. Затем остудить, нарубить и поместить в чашу блендера. Туда же добавить измельченные грецкие орехи, гранатовые зерна и все тщательно взбить.

Должна получиться однородная масса, которую следует приправить растительным маслом, солью и дольками чеснока. После этого можно подавать.

Тыквенный крем-суп

Еще один отличный рецепт. Блюда из тыквы очень полезны при повышенном сахаре, и вот, что нужно для приготовления этого изыска:

легкий куриный бульон – 1,5 л;
лук и морковь – по 2 шт.;
тыква – 350 г;
сливочное масло – 50 г;
твердый тертый сыр – 70 г;
зелень и зеленый лук;
по щепотки соли и перца.

Опять-таки, если врач разрешает иногда употреблять картофель, можно добавить 2 клубня (обязательно предварительно промыть от крахмала).

Овощи нарезать. Вскипятить бульон, бросить туда картофель и варить 10 минут. В это время обжарить на сливочном масле морковь, лук и тыкву (достаточно 7-8 минут). Потом добавить их в бульон. Варить, пока тыква не станет мягкой. Потом можно присолить и добавить перец.

Бульон слить, а оставшуюся массу взбить блендером в однородную массу. Потом, не прекращая мешать, влить бульон – такое количество, чтобы получилась кремовая консистенция.

Подавать с гренками, посыпав суп зеленью, сыром и зеленым луком.
Меню на неделю

Все вышесказанное следует принять во внимание людям, задающимся вопросом: «Что делать, если повышен сахар в крови, как снизить?» Диета может быть разнообразной и вкусной, главное – искать новые рецепты и не бояться воплотить их в действительность. И напоследок стоит рассмотреть примерное меню на неделю, которое рекомендовано диетологами.

Понедельник:

Завтрак: обезжиренный творог, порция гречневой каши и стакан какао.
Перекус: стакан молока.
Обед: нежирный суп со свежей капустой, кусочек отварного мяса и фруктовое желе.
Полдник: несладкое яблоко.
Ужин: вареная рыба с молочным соусом, стакан чая и отбивная с капустой.

Вторник:

Завтрак: порция перловой каши, салат из капусты, отварное яйцо и кофейный напиток.
Перекус: стакан молока.
Обед: пюре из гороха, рассольник, печень говяжья с соусом и стакан узвара.
Полдник: фруктовое желе.
Ужин: отварное куриное филе, тушеная капуста и стакан чая.

Среда:

Завтрак: омлет без желтка со свежей зеленью, телятина на пару, свежий помидор, кусок цельнозернового хлеба и чай.
Перекус: хлебцы и йогурт с бифидобактериями.
Обед: витаминный салат, грибной суп, куриное филе на пару, кусочек запеченной тыквы и кусок ржаного хлеба.
Полдник: легкий йогурт и грейпфрут.
Ужин: рыба на пару и овощное рагу, свежевыжатый сок из кислых яблок.

Четверг:

Завтрак: порция гречки, нежирный творог со сметаной и кофейный напиток.
Перекус: кефир.
Обед: диетические щи со свежей капустой, отварное мясо с соусом и стакан компота.
Полдник: груша.
Ужин: отбивная с капустой, отварная рыба с молочным соусом, чай.

Пятница:

Завтрак: немного овсяной каши, творожная масса со сметанной заправкой и стакан какао.
Перекус: кисель.
Обед: постный борщ, кусок отварного мяса, порция гречки и чай.
Полдник: одна несладкая груша.
Ужин: отварное яйцо, винегрет и чай.

Суббота:

Завтрак: гречневая каша, немного кабачковой икры, кусочек хлеба и чай.
Перекус: 2-3 штуки сухого печенья, фруктовый компот.
Обед: овощной суп, квашеная капуста, пюре на воде с кусочком нежирной рыбы, компот из сухофруктов.
Полдник: небольшой апельсин и стакан фруктового чая.
Ужин: запеканка из творога с ягодами, отвар шиповника.

Воскресенье:

Завтрак: семга слабого посола, отварные яйца (1-2 штуки), кусочек хлеба, половина свежего огурца и стакан чая.
Перекус: нежирный творог, лесные ягоды.
Обед: ленивые голубцы, щи, 2 кусочка хлеба.
Полдник: крекеры, чай с молоком.
Ужин: гороховая каша с говяжьей котлетой на пару, баклажаны и чай.

Исходя из этого можно понять, какая диета при повышенном сахаре в крови показана к соблюдению. На самом деле, она может быть разнообразной – имеются десятки блюд, быстрых в приготовлении и весьма вкусных. Главное, чтобы питание было полноценным для организма.

Кстати, еще можно устраивать вечерние перекусы за 2 часа до сна. Это может быть кислое яблоко, стакан нежирного кефира, запеченный фрукт, какой-нибудь кисломолочный напиток, парочка крекеров с чаем и т. д.

Источник