Цитата сообщения lorine Куриная запеканка из грудки в соевом соусе под снегом



Запеканка из куриной грудки в соевом соусе

500-600 грамм филе куриной грудки;
200 грамм маринованных шампиньонов;
4 яйца;
4 столовых ложки пасты из томатов;
3-4 столовых ложки соевого соуса;
2 столовых ложки меда;
2 столовых ложки горчицы;



Нарезаю филе размером немного большим размера маслины и приступаю к приготовлению соуса для куриной грудки. Рецепт данной подливы нисколько не похож на рецепт соуса для курицы, о котором я уже писал как по составу, так и по форме подачи. Грудка запекается непосредственно в ароматной смеси, что и придает ей такую сочность и необычайную нежность.



Соус для запеканки из курицы

Выкладываю в миску томатную пасту.



Вливаю в пасту соевый соус.



Добавляю горчицу.



Затем мед и перемешиваю.



Кладу нарезанную куриную грудку в соевую смесь с медом. Полежать несколько минут в таком маринаде филе не повредит.



Отделяю яичные желтки от белков.


Желтки соединяю с нарезанными пластинками грибами.



Выкладываю в форму для запекания куриную грудку вместе с соусом, в котором она мариновалась. Далее кладу перемешанные с грибами желтки.



Яичные белки взбиваю в пышную, густую пену.



Выкладываю взбитые белки на грибы с желтками.



Затем куриная запеканка была покрыта белковым белоснежным покрывалом и отправлена в духовку, разогретую до 200 градусов на 45 минут для завершения процесса приготовления.



Как только белковая пена начала покрыться золотистой корочкой накрыл запеканку фольгой, дабы не переусердствовать в своих намерениях получить красивый и аппетитный внешний вид кулинарного изделия.


Источник