Это один из лучших рецептов приготовления лука зимой, когда духовку все равно включают для жаркого или других блюд длительного приготовления. Лук можно подать на закуску, на гарнир или в качестве отдельного овощного блюда.
Целые неочищенные луковицы среднего размера запекаются в форме в духовке, разогретой до 170°С, от полутора до двух часов. Подавайте в горячем виде с солью и сливочным маслом либо в холодном, заправив соусом винегрет.
Для соуса винегрет:

• 1 ч. л. острой дижонской горчицы
• соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
• 1 ст. л. белого или красного винного уксуса
• 3 ст. л. подсолнечного масла

1. Выложить в миску горчицу, добавить соль и свежемолотый чёрный перец.
2. Хорошенько взбить массу венчиком.
3. Продолжая взбивать, добавить уксус.
4. В конце влить тонкой струйкой масло, взбивая соус венчиком.