рулетик в луковой шелухе - как копченый

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 23:39 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Янтарная корочка, особый аромат и нежный вкус этого блюда сделают его вашим любимым деликатесом, который можно использовать и для вкусного домашнего бутерброда, и для сытной праздничной нарезки.

Cало с прослойками мяса, которое срезают с брюшной части свиной туши, называют подчеревком или подчеревиной.

Существует много видов засолки сала. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого продукта в луковой шелухе.

Подчеревок — 1 кг
Соль
Луковая шелуха
Чеснок
Лавровый лист
Перец черный молотый

Сало выбираем с хорошей мясной прослойкой. Кусочек должен быть таким, чтобы его можно было свернуть в рулет.

Сало хорошо промыть под холодной проточной водой и разложить на столе. Если есть косточки, их аккуратно вырезать острым ножом.

Со всех сторон сало щедро обсыпать крупной солью и молотым лавровым листом.

Подчеревок скрутить в рулет и зафиксировать нитью. Нить должна быть достаточно прочной, чтобы выдержать тугой рулет.

Луковую шелуху промыть под проточной водой. На 1 кг сала я обычно использую шелуху от 8 — 10 средних луковиц.

В глубокую кастрюлю насыпать слой луковой шелухи, опустить на него сало и засыпать его оставшейся шелухой.

Залить водой и поставить на плиту. После закипания убавить огонь на минимум, так, чтобы вода не бурлила, а слегка кипела. Варить сало 2 часа.

Для приготовления сала лучше использовать старую кастрюльку, ту, которую не жалко. Луковая шелуха стойко окрашивает в янтарный цвет не только сало, но и посуду, в которой его готовят.

Через 2 часа плиту выключить, но сало не вынимать, а оставить в рассоле настаиваться на 5-6 часов (можно оставить на всю ночь).

Рулет достать и дать стечь воде.

Срезать все нитки, аккуратно развернуть рулет и обмазать его измельченным чесноком и черным молотым перцем. Можно использовать и другие любимые специи.

Сало снова свернуть в рулет и завернуть в пищевую пленку или фольгу. Для того чтобы рулет пропитался, убрать его в холодильник на несколько часов.

alimero.ru

Рубрики:

Кулинарные премудрости/Кулинарные МК

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/xymena21/post344601053/"> СЂСѓР»РµС‚РёРє РІ Р»СѓРєРѕРІРѕР№ С€РµР»СѓС…Рµ - РєР°Рє РєРѕРїС‡РµРЅС‹Р№</a><br/>РЇРЅС‚Р°СЂРЅР°СЏ РєРѕСЂРѕС‡РєР°, РѕСЃРѕР±С‹Р№ Р°СЂРѕРјР°С‚ Рё РЅРµР¶РЅС‹Р№ РІРєСѓСЃ СЌС‚РѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР° СЃРґРµР»Р°СЋС‚ РµРіРѕ РІР°С€РёРј Р»СЋР±РёРјС‹Рј РґРµР»РёРєР°С‚РµСЃРѕРј, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ Рё РґР»СЏ РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ РґРѕРјР°С€РЅРµРіРѕ Р±СѓС‚РµСЂР±СЂРѕРґР°, Рё РґР»СЏ СЃС‹С‚РЅРѕР№ РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕР№ РЅР°СЂРµР·РєРё.

CР°Р»Рѕ СЃ РїСЂРѕСЃР»РѕР№РєР°РјРё РјСЏСЃР°, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ СЃСЂРµР·Р°СЋС‚ СЃ Р±СЂСЋС€РЅРѕР№ С‡Р°СЃС‚Рё  СЃРІРёРЅРѕР№ С‚СѓС€Рё, РЅР°Р·С‹РІР°СЋС‚ РїРѕРґС‡РµСЂРµРІРєРѕРј РёР»Рё РїРѕРґС‡РµСЂРµРІРёРЅРѕР№.

РЎСѓС‰РµСЃС‚РІСѓРµС‚ РјРЅРѕРіРѕ РІРёРґРѕРІ Р·Р°СЃРѕР»РєРё СЃР°Р»Р°. РЎРµРіРѕРґРЅСЏ СЏ С…РѕС‡Сѓ РїРѕРґРµР»РёС‚СЊСЃСЏ СЃ РІР°РјРё  СЂРµС†РµРїС‚РѕРј РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЌС‚РѕРіРѕ РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р° РІ Р»СѓРєРѕРІРѕР№ С€РµР»СѓС…Рµ.

РџРѕРґС‡РµСЂРµРІРѕРє вЂ” 1 РєРі
РЎРѕР»СЊ
Р›СѓРєРѕРІР°СЏ С€РµР»СѓС…Р°
Р§РµСЃРЅРѕРє
Р›Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚
РџРµСЂРµС† С‡РµСЂРЅС‹Р№ РјРѕР»РѕС‚С‹Р№

РЎР°Р»Рѕ РІС‹Р±РёСЂР°РµРј СЃ С…РѕСЂРѕС€РµР№ РјСЏСЃРЅРѕР№ РїСЂРѕСЃР»РѕР№РєРѕР№. РљСѓСЃРѕС‡РµРє РґРѕР»Р¶РµРЅ Р±С‹С‚СЊ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/xymena21/post344601053/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Новости

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

рулетик в луковой шелухе - как копченый