Смотри здесь

Ингредиенты для "Квашеная капуста"

Капуста белокoчанная    — 3 кг
Морковь    — 3 шт
Вода    — 1 л
Соль    — 2 ст. л.
Сахар    — 1 ст. л.

Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.

Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.

Теперь морковь.

Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).

Делаем рассол из расчета 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.

После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу!..

По материалам сайта www.povarenok.ru

Очень вкусно!! Приготовила сама.  Вот и взяла в дневничок, чтобы не забыть. Просто и быстро , и вкусно! Самое главное , для меня - без уксуса. Рекомендую.