вкусная баклажанная икра на зиму без стерилизации и без укуса

Вторник, 05 Августа 2014 г. 02:43 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Какая зима проходит без кабачковой и баклажанной икры? По-моему просто не выжить!.. Икры из баклажанов заготавливаю немного, зато пользуюсь проверенным рецептом, который обычно не подводит. Замечательная икра из баклажанов и других овощей с дополнением из зелени.

Она не однородна, как обычная икра, она для тех, кто любит почувствовать овощи на вкус, для тех, кто любит зелень и свежесть. Она просто очень вкусная и полезная.

1 кг молодых баклажан
350 г красных сладких помидор
200 г моркови
200 г репчатого лука
100 мл растительного масла
пучок петрушки
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
перец по вкусу

Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и кончик. Нарежьте соломкой и положите в большую кастрюлю.

Посыпьте баклажаны солью и перемешайте, оставьте постоять при комнатной температуре полчаса.

Через полчаса баклажаны дадут сок, надо его слить, баклажаны еще раз отжать, весь выделившийся сок снова слить.

Влейте в баклажаны 100 мл воды, накройте их крышкой и варите на маленьком огне полчаса.

Баклажаны должны стать мягкими.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Положите в глубокий сотейник.

Лук почистите и порежьте кубиками, положите в сотейник к моркови.

Влейте масло и обжаривайте все вместе на небольшом огне до мягкости.

Помидоры помойте, вырежьте плодоножку, нарежьте кубиками.

Можно очистить помидоры от шкурки, будет нежнее, но это не обязательно.

Добавьте помидоры к луку и моркови.

Обжаривайте все вместе минут десять, не забывая помешивать.

Переложите обжаренные овощи к баклажанам в кастрюлю.

Добавьте мелко порезанную зелень петрушки.

Добавьте перец и сахар в кастрюлю с икрой и хорошо перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут.

Готовая икра из баклажанов должна стать более однородная, но сохранить все овощи в целом виде.

Разложите икру по стерильным баночкам и закатайте. Можно использовать завинчивающиеся крышки.

Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и остудите в течение суток.

Хранить баклажанную икру на зиму в прохладном и темном месте.
polezno4you.ru

Рубрики:

Кулинарные премудрости/Маринаты и соленья

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/xymena21/post332919487/">РІРєСѓСЃРЅР°СЏ Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРЅР°СЏ РёРєСЂР° РЅР° Р·РёРјСѓ Р±РµР· СЃС‚РµСЂРёР»РёР·Р°С†РёРё Рё Р±РµР· СѓРєСѓСЃР°</a><br/>
РљР°РєР°СЏ Р·РёРјР° РїСЂРѕС…РѕРґРёС‚ Р±РµР· РєР°Р±Р°С‡РєРѕРІРѕР№ Рё Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРЅРѕР№ РёРєСЂС‹? РџРѕ-РјРѕРµРјСѓ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РЅРµ РІС‹Р¶РёС‚СЊ!.. РРєСЂС‹ РёР· Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРѕРІ Р·Р°РіРѕС‚Р°РІР»РёРІР°СЋ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ, Р·Р°С‚Рѕ РїРѕР»СЊР·СѓСЋСЃСЊ РїСЂРѕРІРµСЂРµРЅРЅС‹Рј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РѕР±С‹С‡РЅРѕ РЅРµ РїРѕРґРІРѕРґРёС‚. Р—Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅР°СЏ РёРєСЂР° РёР· Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРѕРІ Рё РґСЂСѓРіРёС… РѕРІРѕС‰РµР№ СЃ РґРѕРїРѕР»РЅРµРЅРёРµРј РёР· Р·РµР»РµРЅРё.

РћРЅР° РЅРµ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅР°, РєР°Рє РѕР±С‹С‡РЅР°СЏ РёРєСЂР°, РѕРЅР° РґР»СЏ С‚РµС…, РєС‚Рѕ Р»СЋР±РёС‚ РїРѕС‡СѓРІСЃС‚РІРѕРІР°С‚СЊ РѕРІРѕС‰Рё РЅР° РІРєСѓСЃ, РґР»СЏ С‚РµС…, РєС‚Рѕ Р»СЋР±РёС‚ Р·РµР»РµРЅСЊ Рё СЃРІРµР¶РµСЃС‚СЊ. РћРЅР° РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅР°СЏ Рё РїРѕР»РµР·РЅР°СЏ.

1 РєРі РјРѕР»РѕРґС‹С… Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅ
350 Рі РєСЂР°СЃРЅС‹С… СЃР»Р°РґРєРёС… РїРѕРјРёРґРѕСЂ
200 Рі РјРѕСЂРєРѕРІРё
200 Рі СЂРµРїС‡Р°С‚РѕРіРѕ Р»СѓРєР°
100 РјР» СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
РїСѓС‡РѕРє РїРµС‚СЂСѓС€РєРё
1 СЃС‚.Р». СЃРѕР»Рё
1 СЃС‚.Р». ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/xymena21/post332919487/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Новости

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

вкусная баклажанная икра на зиму без стерилизации и без укуса