Правильные чебуреки. Самый удачный рецепт

Понедельник, 23 Июня 2014 г. 23:36 + в цитатник

Цитата сообщения Дария_Швельниц

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Секрет этого рецепта, по моему мнению, заключается в тесте - оно получается мягким и вкусным:

klg (600x441, 45Kb)

Ингредиенты:

Тесто:
- 3.5 стакана муки ;
- 350 мл воды;
- 1 яйцо;
- 1 стол. Ложка топленого масла (или просто масла)
- 0.5 чайной ложки соли.

Приготовление:

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчатость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Если немного комков останется - не страшно, они потом разойдутся.
3. Добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 2-3).

Пока тесто настаивается приготовим фарш:
- 700 г фарша (лучше баранину, конечно, но можно любое мясо или смесь);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды или кефира;
- соль, перец, специи по вкусу.

В фарш добавить лук, воду или кефир, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Жарим чебуреки:
1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца, или вилкой.
2. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.

http://www.odnoklassniki.ru/vkysss/topic/62671002277188

Рубрики:

Кулинарные премудрости/выпечка несладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/xymena21/post328723036/">РџСЂР°РІРёР»СЊРЅС‹Рµ С‡РµР±СѓСЂРµРєРё. РЎР°РјС‹Р№ СѓРґР°С‡РЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚</a><br/>РЎРµРєСЂРµС‚ СЌС‚РѕРіРѕ СЂРµС†РµРїС‚Р°, РїРѕ РјРѕРµРјСѓ РјРЅРµРЅРёСЋ, Р·Р°РєР»СЋС‡Р°РµС‚СЃСЏ РІ С‚РµСЃС‚Рµ - РѕРЅРѕ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РјСЏРіРєРёРј Рё РІРєСѓСЃРЅС‹Рј:

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

РўРµСЃС‚Рѕ:
- 3.5 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјСѓРєРё ;
- 350 РјР» РІРѕРґС‹;
- 1 СЏР№С†Рѕ;
- 1 СЃС‚РѕР». Р›РѕР¶РєР° С‚РѕРїР»РµРЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° (РёР»Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РјР°СЃР»Р°)
- 0.5 С‡Р°Р№РЅРѕР№ Р»РѕР¶РєРё СЃРѕР»Рё.

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:

1. Р’СЃРєРёРїСЏС‚РёС‚СЊ РІРѕРґСѓ СЃ СЃРѕР»СЊСЋ Рё РјР°СЃР»РѕРј (РјР°СЃР»Рѕ РїСЂРёРґР°РµС‚ РіРѕС‚РѕРІС‹Рј С‡РµР±СѓСЂРµРєР°Рј С…Р°СЂР°РєС‚РµСЂРЅСѓСЋ "РїСѓР·С‹СЂС‡Р°С‚РѕСЃС‚СЊ").
2. РќРµРјРµРґР»РµРЅРЅРѕ Р·Р°РІР°СЂРёС‚СЊ РІ РЅРµР№ 1/2 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјСѓРєРё, СЃС‚Р°СЂР°СЏСЃСЊ СЂР°Р·РјРµС€Р°С‚СЊ РєРѕРјРєРё, Рё РґР°С‚СЊ РѕСЃС‚С‹С‚СЊ (Р·Р°РІР°СЂРёРІР°РЅРёРµ С‡Р°СЃС‚Рё РјСѓРєРё РґРµР»Р°РµС‚ С‚РµСЃС‚Рѕ РјСЏРіРєРёРј Рё РїР»Р°СЃС‚РёС‡РЅС‹Рј). Р•СЃР»Рё РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РєРѕРјРєРѕРІ РѕСЃС‚Р°РЅРµС‚СЃСЏ - РЅРµ СЃС‚СЂР°С€РЅРѕ, РѕРЅРё РїРѕС‚РѕРј СЂР°Р·РѕР№РґСѓС‚СЃСЏ.
3. Р”РѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЏ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/xymena21/post328723036/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Новости

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Правильные чебуреки. Самый удачный рецепт