Раньше относился к грибам – вешенкам немного прохладно, так как предпочитаю использовать лесные грибы, которые не выращивают на грибных фермах. Но недавно научился готовить из них просто замечательный соус. Сейчас я расскажу Вам про него.
Поделилась его рецептом одна моя давняя подруга, которая работает шеф-поваром одного из ресторанов нашего города.
Зимой, когда лесных грибов не собрать, а летние запасы кончаются, я считаю грибы – вешенки, отличным подспорьем. Ведь их в любое время года можно купить свежими в магазине.
Этот соус я часто готовлю к мясным блюдам, но он отлично подходит и к курице или просто с гарниром можно поесть.
Сейчас я расскажу, как приготовить такой чудесный соус к свиным отбивным, получается очень вкусно.
Начну с продуктов, которые будут мне помогать в приготовлении.
Во-первых, свинина.
Понадобится только мякоть и лучше всего подойдёт корейка(это часть со спины и в ней мало жира).
Во-вторых, грибы вешенки.
Их сейчас легко найти в магазинах или на рынке.
В-третьих, пшеничная мука.
Она пригодится нам для приготовления самого соуса.
Ещё будут нужны: соль, молотый чёрный перец, чуть-чуть сливок и немного растительного масла(для жарки отбивных).
В заключении списка идёт коровье молоко.
Вот такой небольшой и доступный набор продуктов. И не забудьте, свиные отбивные идут как пример, Вы можете заменить их тем блюдом к которому захотите подать такой соус.
Теперь расскажу о самом процессе приготовления.
Сначала, я нарезаю свиную мякоть крупными кусками, толщиной 1,5-2 см, поперёк волокон. Отбиваю молоточком для мяса. Солю, перчу и обжариваю с 2-х сторон, на растительном масле, до золотистой корочки.
Выкладываю готовые отбивные на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Затем готовлю соус.
Сначала, немного прокаливаю на сковороде(без масла) муку, до момента когда она пожелтеет.
Добавляю сливочное масло, быстро размешиваю и заливаю молоком. Добавляю 2 ст. л. 20% процентных сливок.
Промытые вешенки нарезаю средними кусочками и отправляю следом за сливками. Немного солю и тушу 8-10 минут. Соус готов!
Поливаю им отбивные и можно подавать к столу.
Приятного Вам аппетита! Пробуйте этот соус с разными блюдами и пусть Вам всегда будет вкусно.
Состав ингредиентов:
- 300 г свинины,
- 250 г грибов вешенок,
- 2 ст. л. пшеничной муки,
- 200 мл молока,
- 2 ст. л. 20% процентных сливок,
- 50 г сливочного масла,
- растительное масло для жарки,
- соль, молотый чёрный перец по вкусу.
Надеюсь Вам понравилось и Вы не поленитесь поставить лайк в конце статьи.
Кстати, вот ещё рецепт приготовления домашнего майонеза(как готовлю его я):
Рецепт приготовления домашнего густого майонеза.
