https://zen.yandex.ru/media/kulinarnie_zapisky/kapusta-s-percem-zagotovka-na-vse-vremena-kotoruiu-iscut-vse-5f6c2793fa579a1b5dedb25c
Как ее наквасить и намариновать со сладким перчиком разными способами - в этой подборке.
Мало кто умеет готовить по-настоящему вкусную квашенную капусту: сочную, белоснежную... А если с ароматом перчика. Ммм... Вкуснотища! Например, как по рецепту ниже.
Готовится она быстро – всего сутки и можно пробовать!
Капуста с болгарским перцем квашеная
Ингредиенты:
2-2,5 кг зимней капусты
300 гр. красного цветного болгарского перца
200 гр. зимней моркови
2 ст. л. крупной соли с горкой
по вкусу - 1 ст. л. зерен кориандра или горчицы
лавровый лист
перец душистый
Как готовить:
1. Порубить капусту тонкой соломкой. Чем она длиннее и тоньше, тем лучше. Перетереть капусту с крупной солью руками на столе.
2. Болгарские перцы вычистить от семян и нарезать также тончайшими соломинками.
3. Морковь вымыть и натереть на терке. Желательно на специальной, для моркови по-корейски.
4. Смешать перетертую с солью капусту с болгарским перцем и морковкой. По желанию добавить зерна кориандра, тмин, семена укропа или горчицы. Можно бросить пару горошин душистого перца.
5. Большую эмалированную кастрюлю или ведро вымыть без мыла и обдать кипятком, затем просушить.
6. На дно кастрюли уложить парочку капустных листов и на них столько же лавровых. Заполнить посуду капустой, плотно утрамбовывая руками или деревянным пестиком.
7. Накрыть крышкой или дощечкой (тарелкой), чуть меньшей по диаметру, сверху установить гнет. Должно быть много капустного сока.
8. Выдержать капусту двое суток при комнатной температуре, а потом еще сутки в холодильнике. На четвертые сутки квашеную капусту с перцем можно пробовать. Либо переложить в банки и убрать на хранение.
Маринованная капуста с перцем "Салат пикантный"
Читать далее...
