Творожная пасха «Царская»

И н г р е д и е н т ы:

1,5 кг творога (средней жирности) 
300-400 г сливочного масла, размягченного и порезанного на кусочки
200 г сметаны (20%)
5 яиц
500 г сахара
изюм, цедра по вкусу (так же можно добавить корицу и миндаль)
ваниль

П р и г о т о в л е н и е:

Творог протрите через сито.

Сложите его в небольшую кастрюльку с толстым, добавьте яйца, сахар, сливочное масло, сметану.

Хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь.

Постоянно мешая деревянной лопаточкой доведите до кипения.

Затем, сняв с огня, сдайте немного остыть и добавьте сухофрукты, цукаты.

Все тщательно размешайте.

Подготовьте пасочницу.

Застелите ее марлей, без складок.

Сложите полученную творожную массу в форму.

Прикройте марлей и поставьте сверху груз — что бы вся лишняя жидкость стекла. Уберите на ночь в холодильник.

На следующий день переверните пасху на тарелку и, потянув за марлю, снимите форму.

Т.к. пасха — это очень сладкое блюдо, ее принято есть с менее сладким куличом, намазывая сверху на кусочек.

Творожная Пасха с Фисташками и Изюмом.

Ингредиенты:

500 граммов творога

0,5 литра 33 % сливок 

1 стакан сахарной пудры

75 граммов сливочного масла

2 яйца

150 граммов фисташек

200 граммов изюма

Стручок ванили

Способ приготовления:

1. Протереть творог через сито.

2. Разрезать вдоль стручок ванили, вынуть семена и перемешайте с творогом.

3. Взбить сливки с 0,5 стакана сахарной пудры.

4. Растереть сливочное масло с 3 ложками сливок.

5. Отделить желтки от белков.

6. Взбить желтки с оставшейся сахарной пудрой.

7. Белки взбить со щепоткой соли.

8. Измельчить фисташки и по желанию слегка обжарить на сухой сковороде.

9. Перемешать все вместе кроме белков.

10. Теперь добавить взбитые белки и осторожно перемешать.

11. Форму для пасхи выстелить двойным слоем марли.

12. Выложить творожную массу в форму и завернуть краями марли.

13. Поставить в холодное место под гнет минимум на сутки.

14. Готовую пасху украсить фисташками.

Пасха Творожная с Изюмом, Миндалем и Лимоном.  Ингредиенты: На 8 порций: 1,5 килограмма творога 200 граммов сливочного масла 800 граммов сахара 9 яиц 250 граммов 30% сметаны 150 граммов изюма 100 граммов миндаля 0,5 лимона Способ приготовления: 1. Растопить сливочное масло и смешать с сахаром. 2. Помешивая, по одному добавить желтки. 3. Тщательно взбить до получения однородной массы. 4. Ошпарить изюм кипятком, слить воду и обсушить на бумажном полотенце. 5. Дважды протереть творог через сито. 6. Добавить яичную смесь и изюмом. 7. Натереть цедру лимона. 8. Измельчить очищенный миндаль. 9. Взбить сметану и добавить миндаль, цедру и сметану. 10. Тщательно перемешать с творогом. 11. Выстелить форму марлей. 12. Выложить творожную массу и на ночь поставить в холодильник под гнет. 13. Готовую пасху перед подачей перевернуть на блюдо. 14. Украсить фруктами и ягодами. Творожная Желейная Пасха с Мармеладом. Ингредиенты: 1 килограмм творога 2 стакана сметаны 5 яиц  1 стакан сливок 1 стакан сахара Мармелад Ваниль Способ приготовления: 1. Протереть творог сквозь сито. 2. Добавить сметану и растертые с сахаром желтки. 3. Все хорошо перемешать. 4. Добавить взбитые сливки, ваниль, нарезанный мелкими кусочками мармелад и взбитые белки. 5. Выстелить форму марлей и выложить творожную смесь. 6. Поставить в холод на 1-2 дня. poleznosti.mirtesen.ru/blog/43880292631/RETSEPTYI-PASHI...