Полезные советы касающиеся рыбы.

*Можно сохранить рыбу живой, если влить ей в рот немного водки или вина, прикрыть мохом и положить в прохладное тёмное место. Даже в жару рыба несколько дней не уснёт.

*Свежая уснувшая рыба может сохраняться в течении 2 — 3 дней, если её снаружи и изнутри посыпать сахарной пудрой (столовая ложка на 2кг. рыбы).

*Чешуя рыбы легко чистится, если положить её в холодную воду, добавив две столовые ложки уксуса на литр воды.

*Чешуя речного окуня, линя легко очистится, если на секунду перед чисткой погрузить рыбу в кипяток.

*Болотный запах рыбы исчезает, если её после чистки и мытья положить на один час в слабый раствор уксуса с небольшим количеством перца и лаврового листа.

*Вкус жареной рыбы улучшится, если после чистки и мойки выдержать её в течении часа в молоке. Затем, слив молоко, посолить, выдержать 10 минут, после чего запанировать и жарить на хорошо разогретом растительном масле.

*Рыба при жаренье не развалится, если её посолить и подержать так минут 10 — 15, пока соль не впитается.

*Для устранения неприятного запаха, образующегося при жаренье некоторых пород рыбы, на сковороду с растительным маслом кладут нарезанный кубиками очищенный картофель.

*Когда варите уху, не выбрасывайте плавательный пузырь, кладите его вместе со специями, он придаст ухе приятный вкус.

*Любая рыба, сваренная в воде, разбавленной молоком, более нежная и вкусная.

*Прежде чем готовить блюдо из мороженой рыбы, её предварительно размораживают только в холодной воде, тогда рыба сохраняет свои качества.

*Красную рыбу (белугу, севрюгу, осетрину) нельзя оттаивать в воде, её оттаивают на воздухе в прохладном месте.

*Для большей питательности в котлетную массу из нежирной рыбы добавляют прокрученное свиное сало или сливочное масло (50 — 100 гр. на 1кг. рыбы).

*Селёдка будет намного вкуснее, если после очистки её вымочить в молоке в течении часа.

*Икра кетовая, паюсная, зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и закупорить.

*Раки, крабы, креветки варятся только в сильно кипящей подсоленной воде.

• Бульон станет лучше, если варить его в эмалированной посуде. Когда пена снята и бульон сварился, нужно влить в него 2-3 чайные ложки холодной сырой воды, дать постоять 30 минут и процедить.
• В пельменный фарш добавьте отваренной мелко нарубленной капусты, это придаст фаршу нежность и сочность.
• Любое варёное мясо лучше хранить в охлаждённом бульоне.
• Вкус шашлыка значительно улучшится, если вместо уксуса мясо мариновать в томатном, гранатовым, лимонном соке или в сухом белом вине.
• Вымытое холодной водой мясо и смоченное лимонным соком, будет оставаться свежим несколько часов даже в жару.
• В фарш для котлет лучше добавить черствый белый хлеб, потому что свежий придает котлетам неприятную клейкость. Причем белый хлеб увеличивает объем котлет, впитывает в себя мясной сок и придает мясу пышность, сочность,мягкость.
• Если бульон после отварки мяса хотят использовать для соуса, заливных блюд и прочего, его почти или совсем не солят.
• Рекомендуется в котлетную массу добавить репчатый лук натертый на терке.
• Если добавить в фарш для котлет немного сметаны,тертого картофеля или моркови, котлеты будут мягче и пышнее.
• Если копченая колбаса плохо очищается, нужно опустить ее на пол минуты в холодную воду.
• Если перед жаркой посыпать мясо сахарной пудрой, на нем образуется вкусная поджаренная корочка.
• Жареная баранина, будет значительно вкуснее, если куски мяса намазать горчицей, оставить на полтора часа,затем горчицу удалить,куски мяса натереть солью.
• Жареное мясо будет вкусным и мягким, если за час до приготовления сбрызнуть его небольшим количеством коньяка.
• Жарить котлеты и мясо нужно только на хорошо разогретой с жиром сковороде.
• Котлеты будут вкусными и сочными, если положить в середину каждой из них кусочек масла.

Серия сообщений "ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ НАРОДНОЙ МЕДЕЦИНЫ
Часть 2 - Как удалить пятна
...
Часть 6 - ПОСОВЕТУЙТЕ КИНО НА ВЕЧЕР
Часть 7 - ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАЕМ ОБОИ
Часть 8 - ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ХОЗЯЙКЕ
Часть 9 - ВЫ ВСЁ ЗНАЕТЕ ПРО УКСУС…
Часть 10 - «ЕГО ВЕЛИЧЕСТВО» ЗАПАХ
Часть 11 - АУТОТРЕНИНГ — СДЕЛАЙ СЕБЯ САМ
Часть 12 - ПРОСТОЙ СПОСОБ ОЧИЩЕНИЯ ОРГАНИЗМА