Хочу поделиться с вами, как готовлю сыр дома, рецептов будет несколько, покажу плавленный сыр, кавказский сыр по типу Адыгейского и даже Маскарпоне. Поделюсь маленькими хитростями, например как правильно хранить домашний сыр в рассоле.

И обязательно досмотрите видео до конца, там вас ждёт рецепт ну очень вкусного десерта с сыром маскарпоне.

 

 

Домашний сыр кавказский (типа Адыгейского)

• Молоко 2,5% 2 л (2060 г)
• !!! Молоко со сроком хранения не более 10 дней!!!
• Сметана 15% 150 г
• Простокваша 4% (кефир, мацони) 900 г
• Соль 25 г
• Выход 500 г сыра и около 2,5 л сыворотки
• На 100 г сыра 316 кКал 17,8/23/12,1 

Рассол для хранения сыра

• Вода кипяченая холодная
• Соль
• Р.S. При хранении в рассоле сыр становится более солёным, более похож на брынзу.

 

Плавленный сыр

• Творог 9% 440 г
• Яйцо СО 1 шт
• Сода 6 г (1 ч л)
• Соль щепотка
• Выход 360 г
• На 100 г 218,6 кКал 21,7/13,1/3,9

 

Плавленный сыр Шоколадный

• Плавленный сыр 180 г
• Какао-порошок 10 г
• Кокосовый сахар (тростниковый сахар, подсластитель ) 20 г
• На 100 г 238,3 кКал 19,5/11,7/13,3

 

Маскарпоне

• Сливки 10% 1 кг
• Сок лимона 2 ст л (15 г)
• Выход 300 г
• На 100 г 362 кКал. 8,7/33,3/5,4

 

Профитроли

• Молоко 2,5% 100 г
• Вода 100 г
• Мука рисовая ц/з 50 г
• Мука кукурузная ц/з 50 г
• Соль щепотка
• Яйцо СО 2 шт
• Выход 220 г
• На 100 г 310,5 кКал 11,4/13,2/36,4

 

Десерт с Маскарпоне

• Профитроли 220 г
• Маскарпоне 150 г
• Творог мягкий 0% 150 г
• Экстракт ванили 5 г
• Эритритол 25 г
• Для украшения любые свежие или замороженные ягоды (100-150 г) и мята.
• На 100 г (без украшения) 280,4 кКал 13,3/21,2/21,9

Источник

***     ***     ***

Серия сообщений "Прочее":
Часть 1 - Техника свинг-вязания (укороченные ряды)
Часть 2 - Маскарпоне в домашних условиях
...
Часть 11 - ДОМАШНИЙ ТВЕРДЫЙ СЫР (ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ)
Часть 12 - 5 удивительных блюд ИЗ ОБЫЧНОЙ ГРЕЧКИ
Часть 13 - Домашний СЫР а ля Маскарпоне, вроде обычные ПРОДУКТЫ, сделайте САМИ!
Часть 14 - Котлеты из Тыквы Постные, Котлеты Тыквенно-Овсяные, Еда в Пост
Часть 15 - Домашний крем-сыр
...
Часть 17 - ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ, ПРОДУКТЫ-ПАРТНЕРЫ
Часть 18 - ВАРЮ СВЁКЛУ ТОЛЬКО ТАКИМ СПОСОБОМ: ВКУСНО, БЫСТРО, БЕЗ ЗАПАХА И КАСТРЮЛЯ ВСЕГДА ЧИСТАЯ
Часть 19 - КАК ПРИГОТОВИТЬ РАЗРЫХРИТЕЛЬ ТЕСТА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Серия сообщений "Сыр домашний ":
Часть 1 - Домашний СЫР а ля Маскарпоне, вроде обычные ПРОДУКТЫ, сделайте САМИ!
Часть 2 - Как сделать сливочный сыр - три варианта, сравнение рецептов
Часть 3 - СЫР ФИЛАДЕЛЬФИЯ и СЫР МАСКАРПОНЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.
...
Часть 5 - БЮДЖЕТНЫЙ Творожный Сыр из Кефира - ЭТО ТАК ПРОСТО!!! Творожный сыр из Кефира в домашних условиях
Часть 6 - Просто смешав кефир со сметаной, через 2 дня вы сразите ВСЕХ за столом!
Часть 7 - Чем ЗАМЕНИТЬ Сыр Филадельфия | КРЕМ СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ