Постный грибной рулет можно подать в качестве завтрака, гарнира на обед, а так же на ужин.

Вам потребуется:

500 г картофеля

250 г замороженных/консервированных опят

130 мл растительного масла

1 ст. муки

салат

молотый черный перец

растительное масло

соль

Приготовление:

Промыть и очистить, картофель, до готовности отварить, сделать пюре, всыпать муку и влить растительное масло (100 мл), поперчить, посолить, перемешать.

Мелко нарезать грибы. Раскатать приготовленное картофельное тесто пластом, слоем выложить грибы, сверху сбрызнуть растительным маслом, свернуть все рулетом, сбрызнуть маслом.

Выпекать постный грибной рулет в разогретой до 180 градусов С духовке около 10-15 минут, перед подачей остудить, выложить на салатные листья.

Лето – время, когда ты можешь действительно оторваться и позволить себе вкусные лакомства без опасения набрать лишние кило. Ведь сейчас самый сезон ягод и фруктов. Только не увлекайся, нужно знать, что и в каких пропорциях лучше употреблять для создания идеальной фигуры. И пока еще сезон клубники в разгаре, воспользуйся моментом и приготовь настоящий королевский клубничный суп с мятой.

Это нежный и ароматный холодный десерт, который не оставит никого равнодушным. Если ты хочешь, чтобы у тебя была красивая кожа и тонкая талия, воспользуйся излюбленным рецептом французской знати.



Клубничный суп

Тебе понадобится: 400 г клубники,
0,3 л виноградного сока,
пол-лимона,
1 ст. ложка сахара,
щепотка соли,
мята для украшения.

Способ приготовления:

Помой и почисти клубнику, несколько ягод отложи для украшения.

Оставшуюся клубнику залей виноградным соком и соком лимона, добавь соль, сахар и взбей блендером. Охлади получившееся блюдо, поставив на 10-20 минут в холодильник.

Клубничный суп налей в тарелку, укрась ягодами и листиками мяты. Приятного аппетита!

Лимонно-черничные оладьи
Ингредиенты:

муки - 1;Чашка
соли - 1/4 Чайных ложки

разрыхлителя - 1 Ст. ложка

сахара - 3 Ст. ложки

сгущенного молока - 1 Чашка

лимон - 1Штука

яйцо - 1Штука

ванильного экстракта - 1 Чайная ложка

сливочного масла - 2Ст. ложки

черники - 1;Чашка



Количество порций: 4

1. Предварительно разогреть большую сковороду на среднем огне. В небольшой миске смешать муку, соль, разрыхлитель и сахар. Отложить в сторону.

2. В отдельной миске смешать сгущенное молоко, сок 1 лимона (или больше, если лимон не очень сочный) и цедру лимона. Дать смеси постоять в течение 5 минут, затем добавить яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать массу.

3. Залить влажную смесь в сухие ингредиенты. Осторожно перемешать до однородной консистенции. Добавить больше сгущенного молока, если смесь будет слишком густой.

4. Добавить ягоды черники и перемешать. Еще раз убедитесь, что смесь не слишком густая.

5. Растопить сливочное масло в горячей сковородке. Добавить в тесто 1/4 чашки масла и обжарить оладьи с обеих сторон до золотистого цвета. Повторить с оставшимся тестом.
Подавать оладьи с теплым кленовым сиропом и сливочным маслом.

Рецепт салата
Ингредиенты:

авокадо – 1 шт.
огурец свежий – 1 шт.
огурец соленый – 1 шт.
перец болгарский зеленый – 1 шт.
горошек зеленый консервированный – 100 г
салат листовой – ½ пучка, зелень разная (по вкусу) – 1 пучок
сыр фета – 100 г
несколько оливок (по желанию)
оливковое масло – 2 столовые ложки
чеснок – 1 зубчик
бальзамический соус – 1 столовая ложка
лимонный сок и соль по вкусу.

Порядок действий:

Авокадо вымыть, почистить и нарезать ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком – это не даст ему быстро потемнеть.
Листья салата порвать руками. Зелень мелко нарезать.
Кубиками нарезать свежий и соленый огурцы.
Перец нарезать соломкой.
Сделать заправку: соединить пропущенный через пресс чеснок, бальзамический соус, оливковое масло и соль. Перемешать.
Теперь смешать все овощи, добавить зеленый горошек и полить заправкой. Сверху посыпать сыром фета. Вместо или вдобавок к сыру можно использовать оливки.

Наш салат готов. Он является очень сытным: авокадо насыщает жирами, остальные овощи богаты полезными углеводами, а сыр и оливки – белками. Его можно есть как на обед, так и на ужин. В 100 г салата всего 140 ккал, поэтому за фигуру можно не переживать!


Приятного аппетита!

1.

Сегодня поделюсь рецептом вкусного и полезного диетического блюда, которое и дома приятно съесть, и на стол перед гостями не стыдно поставить. Я говорю о роллах из салата.

Рецепт
понадобится:

• 5 больших листьев салата-ромен (срежьте сердцевину на листьях)

4-5 полосок копченого лосося
5 шт помидорок-черри
50 г свежего укропа
50 г зеленого лука (2 столовые ложки нарезанного)

Для намазки:

половина авокадо
1 столовая ложка козьего сыра
сок половины лимона (или лайма)
1/4 чайной ложки соли
молотый перец по вкусу

Порежьте черри на четвертинки, авокадо – кубиками, измельчите зеленый лук и укроп.

Теперь сделаем пасту для намазки: в маленькой миске разомни вилкой до однородной кремовой массы авокадо с козьим сыром, соком лимона, солью и перцем.

Выберите самые большие листы салата, выложите их нахлестом (так, чтобы между листьями не было просвета) на пищевую пленку горизонтально. Толстым слоем нанесите намазку на листья. Сверху выложите лосось, помидоры, укроп и лук. Помогая себе пищевой пленкой, аккуратно скрутите листья салата, чтобы получились роллы, как в японской кухне.

Скрученные роллы закрепите зубочисткой. Готово! Особенно этому блюду обрадуются гости, которые не желают набирать лишние килограммы, ведь в 100 г всего 75 ккал.

A роллы доставят удовольствие (в том числе эстетическое) и не дадут поправиться.

«Единственная красота, которую я знаю, – это здоровье.»
Генрих Гейне

Приятного аппетита,
Alla!

1.

Ты тоже можешь заменить привычную колбасу низкокалорийным куриным рулетом.

Ингредиенты: 1 кг куриного филе, 25 г желатина, 2 зубчика чеснока, соль, паприка, чёрный молотый перец, сухие травы по вкусу.

Также тебе понадобится рулон пищевой пленки.
Рецепт рулета:
Этот рецепт – настоящая находка, ведь готовится он очень просто!

Желатин разведи в стакане горячей воды, хорошо размешай. Подожди, пока он растворится, процеди.

Филе нарежь небольшими кусочками, чеснок натри на мелкой тёрке. Добавь к курице готовый желатин, чеснок, соль и все приправы. Хорошо перемешай, выложи на пищевую плёнку и плотно замотай в несколько слоёв (7-10, для прочности), сформировав брусок.

Положи брусок в уже теплую воду. Вари 1 час на среднем огне.
Через час слей воду. Дай рулету остыть до комнатной температуры. Затем убери его в холодильник на несколько часов – там рулет должен немного застыть.

Всё, наше блюдо готово! В 100 г всего 110 ккал.

Этот ароматный куриный рулет поможет тебе сохранить фигуру, не отказывая во вкусе!
Приятного аппетита

1.

Чайные (мраморные) яйца - это популярнейшая китайская закуска. У нее множество вариаций чайного маринада, а я предлагаю свой (адаптированный).

Нам потребуется:

Сваренные вкрутую яйца – 5-6 шт.

Чай (Пу-эр или другой черный) - 2 таблетки или пакетика

Соевый соус - 5 ст. л.

Соль - 1 ч. л.

Сахар - 1 ч. л.

Специи (анис, гвоздика, корица, перец душистый горошком, мускатный орех) – по вкусу

Итак:

Сваренный вкрутую яйца бьем ложкой по скорлупе, катаем по столу, чтобы на скорлупе образовалась красивая сеточка (но не чистить!).

Складываем яйца в небольшую кастрюлю, добавляем остальные ингредиенты, специи (например, я добавила 5 горошин перца, 1 палочку корицы, 3 веточки гвоздики, щепоть порошка мускатного ореха). Доливаем водой так, чтобы яйца были покрыты полностью и варим на медленном огне (чтобы слегка кипело) около получаса. Но есть мнение, что можно не варить, а оставить в этом маринаде на ночь (я же в итоге оставила томиться на маленьком огне 2 часа, и ОЧЕНЬ доволен итогом).

Готовые яйца вынимаем из маринада, очищаем и наслаждаемся! Мне очень нравится эта закуска, попробуйте и вы.


PS: Оставила яйца томиться на 2 часа вместо получаса. Вкус и аромат оказались настолько насыщенными, что устоять сложно...

1.

Ингредиенты: 500 г сладкого перца, 200 г брынзы, 1 сырое яйцо, 1 вареное яйцо, 50 г растительного масла, 100 г зелени (петрушки, кинзы, сельдерея, укропа), соль, перец – по вкусу.

Возьмите крупные стручки перца. Очисть их от семян и испеки в духовке при температуре 180 градусов (примерно 20 минут). Печеные перцы очисть от кожицы. Брынзу натри на терке. Вареное яйцо и зелень мелко нарежь. Смешай яйцо, зелень и брынзу, поперчи и посоли.

Этим фаршем наполни испеченные стручки перца. Затем обваляй их в сыром яйце и обжарь на масле до легкого потемнения.

Подавать перчики лучше горячими, с зеленью. Это очень вкусное блюдо, а его калорийность всего 145 ккал на 100 г. Еще одна идея – перед подачей перцы можно порезать.

1.

Артишоки по-иудейски



В качестве гарнира сегодня подаем артишоки по-иудейски.
Вам потребуется:
крупные округлые артишоки (так называемые римские)
лимон
соль
перец
оливковое масло
Приготовление:
Отрезать ножку у артишоков, немного, 2-3 см, не доходя до чашечки. Отрезать верхнюю часть листьев, чтобы получился ровный срез, оторвать внешние листья, острым ножиком срезать внешний слой и с ножек, подрезать все неровности.
Положить очищенные артишоки в миску с водой, подкислённой лимоном, чтобы они не почернели. Когда все артишоки готовы, вынуть их из воды, встряхнуть хорошенько и обсушить. Посолить и поперчить.
В широкую кастрюльку налить на 1 палец масла, поставить артишоки срезом вниз, покрыть крышкой и тушить минут 10 на медленном огне, затем – ещё столько же на сильном, следя, чтобы не подгорели.
Обсушить артишоки на салфетках, подавать сразу же.



В качестве гарнира сегодня мы предлагаем вам приготовить артишоки по-иудейски. Они прекрасно сочетаются с мясными блюдами.

Вам потребуется:

крупные округлые артишоки (так называемые римские)

лимон

соль

перец

оливковое масло

Приготовление:

Отрезать ножку у артишоков, немного, 2-3 см, не доходя до чашечки. Отрезать верхнюю часть листьев, чтобы получился ровный срез, оторвать внешние листья, острым ножиком срезать внешний слой и с ножек, подрезать все неровности.

Положить очищенные артишоки в миску с водой, подкислённой лимоном, чтобы они не почернели. Когда все артишоки готовы, вынуть их из воды, встряхнуть хорошенько и обсушить. Посолить и поперчить.
Читайте также: Фаршированный артишок по-мароккански

В широкую кастрюльку налить на 1 палец масла, поставить артишоки срезом вниз, покрыть крышкой и тушить минут 10 на медленном огне, затем – ещё столько же на сильном, следя, чтобы не подгорели.

Обсушить артишоки на салфетках, подавать сразу же.

1.

Французский салат красоты

Понадобится: 2 полные столовые ложки овсяных хлопьев, 6 ложек холодной воды (кипяченой), 3 ложки холодного молока (кипяченого), 1 ложка сахара, 1 большое яблоко, сок половины лимона.

Овсяные хлопья залей водой и оставь на 1 час. Затем добавь молоко, сахар, натертое яблоко, сок лимона. Если любишь ягоды — смело укрась ими свой завтрак. Салат готов!

Американский салат красоты

Понадобится: 5 ложек овсяных хлопьев, 5 ложек холодной воды (кипяченой), 2 ложки молока или сливок, 1-2 ложки меда, 4-5 лесных орехов.

Овсяные хлопья на ночь залей водой. Утром добавь к ним все остальные ингредиенты. Перемешай. Салат готов!

Засолить форель в домашних условиях не так уж и сложно. Вот простейший вариант.

Ингредиенты:

филе лосося , соль и перец (можно много), сахар.

Приготовление:

Смешиваем соль, перец и сахар и этой смесью натираем каждый кусочек. На сутки (24 часа) ставим в холодильник. Готово. Убираем лишние специи, режем на кусочки и подаем.

Лосось с лимоном.
Благодаря лимону рыбка получается сочной и пикантной. Вам потребуется: 300 г лосося один лимон, одна столовая ложка сахара и две - соли. Приготовление: Сделать смесь сахара и соли. Лимон порезать тонкими дольками.

Подготовить марлю, разложить ее на столе. Очищенного лосося натираем смесью сахара и соли. В данном рецепте используется целый кусок рыбы. На марлю выкладываем ряд из долек лимона, сверху кладем рыбу. В надрезы на рыбе тоже можно положить половинки долек лимона. Сверху снова лимон и заворачиваем в марлю. Кладем рыбу на тарелку и убираем в холодильник на 2-3 дня.

Потом достаем лосося, удаляем лимон и лишнюю соль с сахаром. Режем на кусочки и подаем как самостоятельное блюдо или в виде бутербродов. Хорошо сочетается с белым хлебом (булкой). Украсить можно кусочками лимона.

Приятного аппетита!

1.

Понадобится:

Вишня - 1 кг

Сахар - 250 г

Вода – чуть-чуть, чтобы растворился сахар

Палочка корицы, несколько шт. гвоздики

Водка - 1 л

Берем вишню (если есть чуть-чуть вишневых веточек, листиков – отлично!), моем, складываем в стеклянную банку ( 1 л) почти до самого верха. Сверху кладем наши специи.

Варим сахарный сироп – только до растворения сахара. Остужаем.

В сироп вливаем водку (не всю – оставляем, если что - дольем).

Вливаем эту жидкость в банку с вишней, и вот если осталось – доливаем водкой до "горлышка".

Завинчиваем железной крышкой и всё! Убираем в темный шкафчик и подходим к нему не ранее, чем через 30 дней!

*** Можно также использовать груши и сливы, но вкуснее всего получается черная смородина, малина, виноград Изабелла.
А вот самая большая находка оказалась из рубленной зелени (укроп, петрушка, чеснок и несколько огурчиков) так же залитая водкой. Пробовали все друзья. Равнодушных не осталось! Да, можно так же не свежую ягоду, а мороженную, тоже удачно!

Напиток – отменный, яркий вкус, а АРОМАТ! На вкус водка не ощущается вообще.



Если сами ягоды остаются, а напитка уже нет – уберите в холодильник и добавляйте в пироги.

1.

Как добиться совершенства в крутизне яиц? Готовим творчески


Даже самый неискушенный в кулинарии человек возразит: что-что, а уж яйца вкрутую я умею приготовить. Чего проще – опустил в воду и вари 10 минут. Всяко сварятся.

Ан нет. Яйцо всегда представлялось неким мистическим, сакральным феноменом в мифотворчестве всех народов благодаря двуединству его содержания: белок и желток, инь и янь, два в одном…

Из-за того, что в яйце соединено "два в одном", трудно добиться идеального качества обоих компонентов. Что хорошо белку, плохо для желтка – и наоборот.

Выбор

Начнем с выбора яиц для варки вкрутую. Никогда не берите свежеснесенные яйца, используйте старые. При "старении" яйца происходит усыхание его содержимого и образуется воздушный карман. В старых этот карман между скорлупой и содержимым большего размера. При правильной варке воздух из кармашка выйдет через скорлупу естественным путем и не "взорвет" яйцо изнутри. (Понаблюдайте как красиво он истекает из скорлупы мельчайшими пузырьками, дайте деткам посмотреть как яйцо "дышит").

Насколько старыми должны быть яйца: свежими считаются сегодняшние, а старыми 3-5-дневные. И только так. Все остальные, что постарше, просто ёлкие. Они еще не тухлые, но уже…

(Знаю, знаю! Молчу…)

А как проверить на свежесть? Опусканием в воду. Свежее яйцо повиснет на боку (у него еще нет воздушного кармана, оно не смещает центр тяжести в сторону тяжелого конца), старое яйцо зависнет вертикально (тяжелым концом вниз), а яйцо "третьей свежести" вообще потонет на дне колодой. Туда ему и дорога. Мы его не любим.

Варка



Яйца мы собираем не в курятнике, а в холодильнике. Нельзя охлажденные яйца сразу в воду. Нельзя. Их нужно довести до комнатной температуры. Как? Хотите – достаньте с вечера. Хотите – поместите сначала в воду комнатной температуры, потом в чуть подогретую. Госпожа Молоховец советовала в этой воде покопаться и каждое яйцо аккуратно проколоть тонкой иголочкой с тупой стороны, дабы выпустить воздух еще до варки. Для чего? А чтобы наше крутое яйцо не имело ущербного провала на месте воздушной дырки от бублика после варки и дабы не нарушалась идеальная овальность продукта. Согласитесь, идеально овальное яйцо как-то приятней покоцанного.

Я с детства не любил овал
Я с детства угол рисовал...

Дело ваше: хотите колите, хотите – варите так. Но чтобы яйцо не лопнуло при варке, воду следует подсолить и капнуть уксуса. Яйца закладываем только в холодную воду и только одним слоем без плотного соприкосновения сторонами. Воды не жалейте. Пусть яйцам будет просторно.

При высокой температуре кипячения пузырьки кипятка будут заставлять яйца "скакать" по дну кастрюли. А нам нужна целая скорлупа. Поэтому кипятим в умеренном режиме чтобы ничего не скакало. Кроме того, перегрев и длительное кипячение "спекает" протеин белка, делая его резиновым. Фу! Желток же при высокой температуре из-за сложных химический превращений образует неприятную, пахнущую сероводородом (не побоимся этого слова – тухлыми яйцами!) зеленую оболочку. Фу! Поэтому главное правило при варке яиц вкрутую – не перегревать.

Запаривание

А вот теперь убедитесь, что яйца вы варить не умели, т.к. вываривали вы их все положенные 10 минут в кипятке. А надо было что? А надо было дождаться закипания воды, выключить плиту, закрыть крышкой и оставить яйца "домлевать" в горячей воде 15 минут. (Для яиц всмятку достаточно шести минут.) Путем выдерживания яиц в остывающем кипятке создается идеальный режим для достижения вкусового баланса обоих компонентов яйца. Без единого фу.

После этого необходимо перфоложкой перенести яйца в ледяную воду, чтобы они легко и красиво чистились. Что происходит? Ледяная вода создает внутри горячего яйца пар, что позволяет липкой мембране отлепиться от тела яйца и прилепиться к оболочке шелухи. Выдержав минут 10 яйца в водичке со льдом (лед можно досыпать по мере нагревания воды), вы легко "обтюкиваете" яйцо по всей площади и катанием оного ладошкой по столу изящно освобождаете целиком яйцо из кожуры.

Впрок заготовленные очищенные яйца хранятся в холодильнике в холодной воде (воду нужно периодически менять) сроком до недели. Запасливые хозяйки могут впрок запастись крутяшками в морозильнике. Мороженые крутые яйца качества своего не теряют – те же 70 калорий и ценный протеин.

Вот так следует правильно варить яйца вкрутую. И на этом можно было бы поставить точку. Но дело в том, что этот способ все-таки не совсем идеальный и перфектный. Так что забудьте все, что сверху и давайте добиваться крутизны более совершенными способами.

Запекание

Запекание в духовке вкрутую. Этот способ почти идеален. В чем его фишка? Постепенное нагревание, идеальное пропекание, отсутствие риска растрескивания и ноль головной боли: включил на таймер – забыл.

Кроме сего, на большие торжества вам нужно много крутых яиц. (Одни на Оливье пойдут, другие на Шубу, третьи в Мимозу. Холодец украсить, заливное. А вот и Пасха подступает).

При варке мы не имеем права варить большое количество яиц в одной кастрюле – это не даст равномерной температуры варки. Приготовление одним слоем потребует много кастрюль и много времени. Поэтому запекаем яйца в духовке. Удобно же.

Раскладываем яйца комнатной температуры на решетке духовки. Включаем на 130-140 градусов. Время запекания 30 минут. Далее по схеме – холодная вода, лед. Вуаля.

А теперь забудьте и этот способ. Давайте разучим самый продвинутый: яйца вкрутую в микроволновке.

Микроволновка

Тут что надо учесть? Посуда для приготовления крутяшек должна быть микроволновая, специальная. Плиту выставляем на половинную мощность (средний режим). Яйца заливаем двумя объемами холодной воды (если кончики яиц будут торчать, яйца лопнут), закрываем емкость пластиковой пленкой. Накрываем сверху тарелкой без зазоров. Включаем на 8-9 минут. Выставляем из плиты, оставляем в воде под тарелкой еще на 20 минут. Далее по схеме – вода, лед.

Можете просто закипятить яйцо в микроволновке. А далее оставить его "доходить" просто в воде.

В мешочке с секретом



Крутое яйцо не обязательно варить в скорлупе. Дети особенно любят "лысые" яйца. Яйца "в мешочке" можно точно также приготовить в кипятке, в духовке, в микроволновке.

Самый хитрый секрет – под занавес:

легко и просто выудить сырое яйцо из скорлупы и переместить его в кипяток можно так: разбейте яйцо в мисочку. Возьмите пластиковую пустую бутылку. Сожмите ее в руках, нацельте горлышком на желток и отпустите пальцы – бульк! Яйцо целиком всосалось в бутылку. (Так же отделяют желток от белка – отрегулируйтесь бутылочкой только на желток). Вот такой фокус-покус.

Размешивая ваш кипяток по кругу (так, чтобы в центре была вороночка), нацельте горлышко бутылки с яйцом на воронку и сдавите пальцы, продолжая мешать по кругу. Быстро выдавливайте яйцо в воду. Попав в вороночку, яйцо сохраняет идеальную круглую форму. Кстати, посолив воду, вы получаете равномерно подсоленное яйцо.

Чем хороши "мешочные яйца"? А никакой возни с очисткой и скорость приготовления.

(Бывают в жизни неприятности – бьются яйца. И какая ж это гадость собирать разбитое яйцо с полу. Про фокус с бутылочкой не забывайте.)

Варите, пеките, томите, микроволнуйте – главное, чтобы на пользу и на здоровье!

1.

Для приготовления блюда вам понадобится 350 г филе трески (в идеале 2 шт. по 175 г каждое), 100 г муки, смешанной со специями, 25 г сливочного масла, сок одного лимона и 20 г свежей петрушки.

Начните приготовление с того, что обваляете филе трески в пряной муке. Затем разогрейте половину масла на сковороде и обжарьте рыбу в мучной панировке на сильном огне в течение 3 мин с каждой стороны. Снимите филе с огня и положите в форму для запекания, а пока разогревается духовка, приготовьте соус: оставшееся сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке, добавьте к нему сок лимона, соль и перец на свой вкус и перемешайте до однородного состояния. Полейте соусом каждое филе и поставьте в духовку при температуре 150 градусов на 20 минут.

Перед подачей посыпьте рыбку свежей петрушкой. В качестве гарнира идеально подойдет молодая картошка или стручковая фасоль.

Приятного аппетита!


1.

Паста в весеннем стиле


Поторопитесь – потому что если не поторопитесь, то аромат свежего весеннего зеленого чеснока быстро исчезнет с рынков и из вашей кухни. Делаем пасту с минимальными усилиями и со свежайшим ароматом, пока еще не настало лето и суховеи не изгнали запахи свежих трав и овощей. Связки свежего лиловатого оттенка еще резкого на вкус чеснока украшают наши кухни – но не надолго, скоро все высохнет. Чеснок и оливковое масло, зеленый лук, фета и немного пармезана, и паста – все в лучших традициях средиземноморской диеты. Супер простой рецепт и супер вкусный! Смело отнесем его к здоровой диете.





Ингредиенты на 4 порции:

1 упаковка (500 грамм) коротких макаронных изделий
1/4 стакана оливкового масла
2 стебля зеленого чеснока
2 стебля зеленого лука (только белая часть)
3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
Соль и молотый черный перец

Для подачи:

Целый блок брынзы или сыра фета
Немного соуса табаско
Тертая цедра одна лимона

Способ приготовления:

1. Варим короткие макароны в кипящей подсоленной воде 8-10 минут до состояния аль'денте – то есть не переваривайте!

2. Одновременно на среднем огне нагреваем на большой сковороде или в воке оливковое масло и обжариваем в нем чеснок и белые части зеленого лука в течение одной-двух минут – не более, чтобы сохранить свежесть овощей.

3. Слить воду, откинуть макароны, добавить их в сковороду вместе со специями и очень быстро обжарить снова не более, чем в течение одной-двух минут. Добавить тертый сыр, табаско и лимонную цедру и сразу подавать на стол.

Доброго всем дня!!!!!

Пропорции продуктов не напишу, так как сама делаю на глазок.

Взяла 500 гр домашнего фарша и 500 гр. куриного, вот и все мои пропорции, остальное на глазок. Куриный фарш придает нежности, поэтому иногда смешиваю его с другими фаршами. итак перемешиваю два фарша, солю, добавляю черный молотый перец, чеснок. 1 яйцо и немного манной крупы.

Теперь ложкой, смоченной в воде, формирую тефтели и обжариваю их на сильном огне на сковороде, чтобы немного подрумянились и перекладываю в протвень.

В отдельной кастрюльке мастерю красный соус. Пережариваю немного муки до золотистого цвета, разбавляю ее водой, немного. В кастрюльке перемешиваю пару ст.л. томат.пасты, майонез, добавляю воды и ставлю на огонь, туда же отправляю специи(тут, кто что любит), соль, когда вода закипит, вливаю пережаренную муку, разбавленную водой(примерно как кисель готовить), довожу до кипения и сразу заливаю тефтели этим соусом и 15-20 мин в духовку.

Почему в духовку????? потому что, когда мы обжаривали тефтели, они в середине остались сырыми, а в соусе и в духовке покипят мин 15-20 и будут готовы полностью.Да еще и мясной сок выделится из тефтелей и попадет в соус.
Второй вариант в казанке с поджаркой из лука.

Ну вот как-то примерно так))))))

Приятного!!!!!! Гарнир любой.

Морковный суп-пюре – идеальное обеденное блюдо для людей, которые ведут здоровый образ жизни и в питании придерживаются определенной диеты. Для его приготовления тебе понадобится 1 литр воды, по 2 шт. картофеля и моркови, по 1 ст. ложке сливочного масла и пшеничной муки, 1 куриный желток, а также 100 г сметаны, соль и зелень по вкусу.

Несмотря на большое количество ингредиентов, время приготовления этого вегетарианского супчика значительно меньше, чем в случае с сытными борщом или солянкой.

В первую очередь очисти овощи от кожуры. Морковь измельчи на мелкой терке и опусти в кипящую воду, а затем добавь к ней мелко порезанный картофель. Вари суп около 20-25 минут до готовности овощей. Затем тебе предстоит сделать консистенцию суп-пюре гладкой и нежной. Справиться с задачей тебе поможет блендер или мелкое сито, если ты предпочитаешь ручную работу.

После того, как суп практически доведен до готовности, добавь пассированную муку и, тщательно перемешав, следи за тем, чтобы он не стал слишком густым. Перед подачей блюда смешай сметану и сырой желток – такой соус идеально сочетается с нежным морковным вкусом, а свежая зелень напоминает о приближающемся лете.

Калорийность одной порции супа-пюре с таким составом – 42 ккал. Приятного аппетита!

Храйме - традиционное марокканское блюдо .
Свежая морская рыба в пикантном соусе по-мароккански - одно из самых любимых блюд субботнего стола многих израильтян и одно из самых популярных в нашем ресторане.
Для приготовления этого замечательного блюда вам понадобится свежая морская рыба: локус, мусар, бури (можно использовать и другие сорта) и способность импровизировать - вопреки распространенному мнению, храйме необязательно должно сражать наповал чрезмерной остротой и переизбытком специй. Ориентируйтесь на вкусовые предпочтения близких - и не прогадаете.
На четыре персоны:
1 кг. свежей морской рыбы, очищенной и порезанной крупными ломтями
2 кг. очищенных от шкурки томатов, порезанных кубиками
200 гр. концентрированной томатной пасты 28%
3 луковицы, порезанных мелкими кубиками
2 красных болгарских перца, нарезанных грубыми кубиками
Любители поострее могут добавить зеленый острый перчик халапеньо
оливковое масло высшего качество
атлантическая соль
черный перец
2-3 чайной ложки сладкой или острой паприки, по
вкусу
чайная ложка зиры (кумин)
чайная ложка молотого тмина
половина упаковки свежей кинзы
две головки чеснока, измельчить
Способ приготовления:
Нагреть в кастрюле оливковое масло (или другое растительное масло), поджарить лук до золотистого цвета. Добавить нарезанный крупными кусками болгарский перец и жарить все вместе около 5 минут.
Затем добавить нарезанные кубиками томаты, дать смеси закипеть и добавить томатную пасту, все перечисленные специи и кинзу.
Варим соус 20 минут, периодически пробуя на вкус, можно добавить щепотку сахара, если вам кажется, что вкус слишком резкий. Осторожно выкладываем в соус рыбу, нарезанную крупными кусками, при помощи ложки поливаем соусом и готовим на среднем или маленьком огне около получаса.
Если соус густеет слишком быстро, можно разбавить его небольшим количеством воды, по вкусу.
Подавать храйме лучше всего горячим, с дольками лимона и петрушкой, в сопровождении свежей халы - чтобы вымакивать вкуснейший соус из тарелки. В случае с храйме это вовсе не признак дурного вкуса, а многолетняя традиция, а главное - это бесконечно вкусно! Попробуйте и убедитесь сами. Приятного аппетита, друзья!
Ресторан Абраж, старый Яффо, Кикар Кдумим, 6
www.abrage.co.il

Храйме - традиционное марокканское блюдо по рецепту Рафи Анбоси, шеф-повара ресторана Абраж.

Свежая морская рыба в пикантном соусе по-мароккански - одно из самых любимых блюд субботнего стола многих израильтян.

Для приготовления этого замечательного блюда вам понадобится свежая морская рыба: локус, мусар, бури (можно использовать и другие сорта) и способность импровизировать - вопреки распространенному мнению, храйме необязательно должно сражать наповал чрезмерной остротой и переизбытком специй. Ориентируйтесь на вкусовые предпочтения близких - и не прогадаете.

На четыре персоны:

1 кг. свежей морской рыбы, очищенной и порезанной крупными ломтями

2 кг. очищенных от шкурки томатов, порезанных кубиками

200 гр. концентрированной томатной пасты 28%

3 луковицы, порезанных мелкими кубиками

2 красных болгарских перца, нарезанных грубыми кубиками

Любители поострее могут добавить зеленый острый перчик халапеньо

оливковое масло высшего качество

атлантическая соль

черный перец

2-3 чайной ложки сладкой или острой паприки, по

вкусу

чайная ложка зиры (кумин)

чайная ложка молотого тмина

половина упаковки свежей кинзы

две головки чеснока, измельчить

Способ приготовления:

Нагреть в кастрюле оливковое масло (или другое растительное масло), поджарить лук до золотистого цвета. Добавить нарезанный крупными кусками болгарский перец и жарить все вместе около 5 минут.

Затем добавить нарезанные кубиками томаты, дать смеси закипеть и добавить томатную пасту, все перечисленные специи и кинзу.

Варим соус 20 минут, периодически пробуя на вкус, можно добавить щепотку сахара, если вам кажется, что вкус слишком резкий. Осторожно выкладываем в соус рыбу, нарезанную крупными кусками, при помощи ложки поливаем соусом и готовим на среднем или маленьком огне около получаса.

Если соус густеет слишком быстро, можно разбавить его небольшим количеством воды, по вкусу.

Подавать храйме лучше всего горячим, с дольками лимона и петрушкой, в сопровождении свежей халы - чтобы вымакивать вкуснейший соус из тарелки. В случае с храйме это вовсе не признак дурного вкуса, а многолетняя традиция, а главное - это бесконечно вкусно! Попробуйте и убедитесь сами.

Приятного аппетита, друзья!

Недавно выложенный рецепт запеканки из цветной капусты напомнил вкуснейший и стОящий внимания рецепт, который мы уже давненько не использовали... Надо бы наверстать упущенное, потому как это ну ООЧЕНЬ вкусно!!!

Итак, берем кочан цветной капусты, отвариваем его до полуготовности целиком, минут 10-15 в зависимости от размера..Даем остыть...

Тем временем, готовим фарш- можно взять любой, который Вы любите- мне в такой капустке больше нравится куриный...Итак, берем фарш, примерно грамм 700, добавляем к нему обжаренный лук, мелконарезанную зелень, 1 яйцо, столовую ложку сметаны, солим, перчим, добавляем любимые специи... Далее, аккуратно между соцветиями выкладываем пальчиками фарш...Нужно постараться распределить мясо так, чтобы все пустоты заполнились...Когда полностью нафаршируем нашу капустку-выкладываем ее в форму средней глубины, т.к из мяса будет выделяться сок... Смазываем сверху майонезом или сметаной и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут (опять же в зависимости от размера Вашей капустки)...Минут за 5 до готовности-достать, посыпать тертым сыром, и вернуть в духовку, чтобы сыр расплавился..

Вот собственно и все! Категорически рекомендую попробовать всем, кто любит капусту!
Рецепт мною многократно использован , в том числе и на праздничных столах!

Баклажаны по-корейски: зимой \"улетают\" быстрее огурчиков

Чтобы приготовить этот салат берем: баклажаны 5 кг, соль 0,5 кг, уксус 2 ст. ложки, чеснок 150 г, подсолнечное масло 0,5 л.

Баклажаны чистим, режем на средние кусочки засыпаем солью. Перемешиваем и оставляем на 1 час. Затем соль смываем, а баклажаны ставим варить в заливке (на 5 л воды - 2 ст. ложки уксуса), пока не станут мягкие. Во время варки не перемешиваем.

После чего воду сливаем, добавляем в баклажаны мелко порезанный чеснок и подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем, раскладываем в подготовленные банки

Право первородства продается на сей раз красиво: в черно-белом варианте. Черная чечевица - Белуга (beluga lentils) - чечевица с мелкими, блестящими черными зернами. Такое название сорт получил благодаря семенам, своим внешним видом напоминающим черную белужью икру. Родиной белуги считается Канада. Сегодня ее выращивают не только в Канаде, но и в США, Юго-Восточной Азии и в Индии, где из белуги готовят вкусное национальное блюдо - урад дал. Из-за трудоемкости сбора урожая, число хозяйств, специализирующихся на выращивании белуги, немного. Это делает черную чечевицу достаточно дорогим продуктом, что жаль, потому как главное отличие белуги от других сортов чечевицы – легкость ее приготовления и оригинальный, тонкий вкус. Зерна не требуют предварительного замачивания в воде, а процесс варки занимает всего 20 минут. После варки черная чечевица отлично сохраняет форму, имеет особенный неповторимый вкус и аромат, будто в нее уже добавили целый букет ароматных пряностей.

Белуга имеет приятный, тонкий привкус специй, поэтому широко используется в приготовлении, прежде всего, конечно же, похлебок, а также супов, соусов, овощных рагу, салатов, гарниров и даже сладких блюд. Кстати, по-латыни чечевица называется lens. Оптические линзы по форме похожи именно на чечевицу - отсюда и их название. Из чечевичной муки пекут хлеб, ее добавляют в крекеры, печенье и даже шоколадные конфеты. Но мы предлагаем вам вполне конвенциональный вариант – черную чечевицу в белом вине.

Черная чечевица в белом вине





Ингредиенты:

Половина стакана черной чечевицы
1 лавровый лист
1 столовая ложка растительного масла
2 стебля зеленого лука (белая часть), мелко нарезанного
1 чайная ложка муки
Пол стакана белого вина
Пол стакана бульона – куриного или овощного
Нарезанная петрушка
Соль и черный перец по вкусу
Пол стакана растертого в крошку козьего сыра

Способ приготовления:

1. В глубокую сковородку с высокими бортиками кладем чечевицу, лавровый лист, заливаем водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, закрываем крышкой и варим около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой.

2. В другой сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем лук, пока он не станет мягким. Добавляем муку, белое вино, бульон и уже отваренную и откинутую чечевицу. Доводим до кипения и варим, пока чечевица не впитает практически всю жидкость.

3. Добавляем чайную ложку измельченной петрушки, выключаем газ и добавляем соль и перец по вкусу.

4. Охлаждаем чечевицу несколько минут. Желательно подавать это блюдо, когда оно комнатной температуры. Перед подачей добавить к чечевице растертый в крошку козий сыр.