Знаменитый американский кондитер Бадди Валастро делится профессиональными секретами и рецептами.
Он творит настоящие чудеса из муки, сахара и яиц, умеет создавать торты-истории, торты-шедевры, такие, которые станут одним из главных событий в жизни. Бадди Валастро, знаменитый американский шеф и кондитер, ведущий программы «Король кондитеров» на канале TLC поделился профессиональными хитростями. Оказывается, делать отличные торты – не так уж и сложно.
Читать далее
Фирменные рецепты десертов от Бадди Валастро:
Лимонный курд
Нежный крем родом из Великобритании, в которой его знают и любят уже больше века. Он хорош и как начинка для выпечки, и как топпинг для мороженого, и даже как самостоятельный десерт, но большинство сладкоежек начали свое знакомство с ним с классического лимонного тарта с меренгой.
Лимонный курд Фото: Пресс-служба телеканала TLC
-
5 яиц
-
5 яичных желтков
-
1 2/3 стакана сахара
-
1,25 стакана лимонного сока
-
1,5 ст.л. лимонной цедры
-
¾ стакана мягкого сливочного масла
Читать далее
Вегетарианские шоколадные трюфели
Несмотря на отсутствие в рецепте сливок и сливочного масла, трюфели обладают насыщенным вкусом и не содержат при этом холестерина.
230 г темного шоколада (минимум 70% или выше)
¾ стакана кокосовых сливок
Щепотка соли
1,5 ч.л. рафинированного оливкового масла
3\4 стакана какао-порошка
Читать далее
Английский блонди, глазированный кремом «Эрл Грей»
1 стакан коричневого сахара
6 ст.л. сливочного масла
½ ч.л. ванилина
1 стакан муки
½ ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
Для глазури:
3 ст.л. молока
1 ч.л. чая эрл грей
¼ стакана сливочного масла
1 стакан сахарной пудры