Ой как сложно ! Я делаю гораздо проще и без лишнего вреда для организма (как, например, жаренный лук), вкус не страдает: отварная в подсоленой воде печень (50-70% - это кто как хочет, я делаю 50 *50) и качественное сливочное масло. Перекрутить печень горячей на мясорубке или в блендере вместе с маслом, хорошенько перемешать.