Ïå÷åíûå ÿáëîêè ñ âàíèëüþ è êîðèöåé íå îñòàâÿò ðàâíîäóøíûìè âàøèõ äîìî÷àäöåâ. Âîçäóøíîå ñëîåíîå òåñòî òàê è ðàñòàåò âî ðòó.
Ïî÷åìó ïèðîã íàçûâàåòñÿ «ââåðõ äíîì», ïåðåâåðòûø, ââåðõ íîãàìè — âû óçíàåòå, äî÷èòàâ ðåöåïò äî êîíöà.
Èíãðåäèåíòû:
200 ãð. çàìîðîæåííîãî ñëî¸íîãî äðîææåâîãî òåñòà;
10 ÿáëîê ñðåäíåãî ðàçìåðà, ïðè÷åì, ÷åì êèñëåå ÿáëîêè, òåì âêóñíåå áóäåò ïèðîã;
ïîëîâèíêó ëèìîíà;
200 ãð. ñàõàðíîãî ïåñêà;
100 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
1 ÷. ëîæêó êîðèöû
Ïîíàäîáèòñÿ òàêæå æàðîñòîéêàÿ ñêîâîðîäà (æåëàòåëüíî áåç ïëàñòìàññîâîé ðó÷êè), ÷òîáû ñêîâîðîäêó ìîæíî áûëî ñ ïëèòû ïåðåñòàâèòü ïðÿìî â äóõîâêó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
ÿáëî÷íûé ïèðîã ïåðåâåðòûø
Ïðîãðåéòå äóõîâêó äî 230 ãðàäóñîâ.
Ðàçìîðîçüòå è ðàñêàòàéòå òåñòî äî ðàçìåðà ÷óòü áîëüøå äèàìåòðà ñêîâîðîäû.
Ïîñëå ðàñêàòûâàíèÿ óáåðèòå òåñòî â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû îíî íå ïîäõîäèëî.
Ïî÷èñòèòå ÿáëîêè, âûðåæüòå ñåðäöåâèíêó. Ïîðåæüòå ïîäãîòîâëåííûå ÿáëîêè íà ïîëîâèíêè è ñáðûçíèòå ñîêîì ïîëîâèíêè ëèìîíà.
 ñêîâîðîäå ðàñòîïèòå ìàñëî, òóäà æå ïîëîæèòå êîðèöó ëèáî âàíèëü è ñàõàðíûé ïåñîê. Ðàçìåøèâàéòå äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà è ïðåâðàùåíèÿ â êàðàìåëüíóþ ìàññó.
Êàðàìåëüíàÿ ìàññà ãîòîâà? Ñíèìèòå ñêîâîðîäêó ñ ïëèòû, àêêóðàòíî óëîæèòå â íå¸ êóñî÷êè ÿáëîê êàê ìîæíî ïëîòíåå äðóã ê äðóãó, ñòàâüòå äîëüêè íà ðåáðî.
Ñêîâîðîäó ïîñòàâüòå îáðàòíî íà ïëèòó íà ñàìûé ìàëåíüêèé îãîíü ïðèìåðíî íà 25 ìèíóò.
Êàðàìåëüíàÿ ìàññà íà÷í¸ò çàêèïàòü, óâåëè÷èâàòüñÿ â îáú¸ìå çà ñ÷¸ò âûäåëÿþùåãîñÿ ñîêà ÿáëîê.
×åðåç 25 ìèíóò ñíèìèòå ñêîâîðîäó ñ ïëèòû è äàéòå íåìíîãî îñòûòü.
ÿáëî÷íûé ïèðîã ââåðõ íîãàìè
Òåñòî ðàñïðàâüòå ñâåðõó ÿáëî÷íî-êàðàìåëüíîé ìàññû, êðàÿ çàïðàâüòå ìåæäó ÿáëîêàìè è êðàåì ñêîâîðîäû.
Íîæèêîì èëè âèëêîé ñäåëàéòå 3-4 äûðêè â òåñòå , ïîñòàâüòå â äóõîâêó åùå íà 30 ìèíóò.
À çàòåì äîñòàíüòå ñêîâîðîäó èç äóõîâêè. Ïóñòü îñòûíåò è ïîñòîèò ïðèìåðíî 15 ìèíóò
Îòâåòñòâåííûé è âàæíûé ìîìåíò: ïåðåâîðà÷èâàíèå ïèðîãà.
Ñâåðõó íàêðîéòå ïèðîã òàðåëêîé, ïðèäåðæèòå åå ðóêîé, ïåðåâåðíèòå.
Ïåðåâåðíóòûé ÿáëî÷íûé ïèðîã èç ñëîåíîãî òåñòà «Ââåðõ äíîì» ãîòîâ. Êóøàéòå åãî òåïëûì.  áóäíèå äíè åãî ìîæíî ïðîñòî ïîäàòü ê ÷àþ.
Äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà ïîäàéòå ÿáëî÷íûé ïèðîã ñ âàíèëüíûì ìîðîæåíûì èëè ñî ñáèòûìè ñëèâêàìè. Î÷åíü âêóñíî.
Íåò âðåìåíè âîçèòüñÿ ñ òåñòîì? Íà çàâòðàê ñäåëàéòå ïðîñòûå îëàäüè ñ ÿáëîêàìè.
http://vsemxozaikam.ru/yablochnyj-pirog-iz-sloenogo-testa.html/