Вкуснейшие закусочные пирожки с курицей и овощами

Описание: Задумала я испечь пирожков с курочкой, но захотелось чего-нибудь оригинального. И понесло меня по просторам интернета. Результат поиска-сытные пирожки, которые и с бульончиком вкусно, и сами по себе сытно. За основу взяла рецепт Алексея (mirsladostey).

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная — 350 г
• Кефир — 100 г
• Молоко — 50 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль (щепотка) — 1
• Дрожжи (сухие) — 6 г
• Масло сливочное — 70 г
• Яйцо куриное — 1 шт

Начинка

• Грудка куриная — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец чили — 1 шт
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Фасоль консервированная (белая в собственном соку) — 1 бан.
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Зелень (рубленная по желанию.)

Дополнительно

• Желток яичный (для смазывания теста) — 1 шт
• Кунжут (по желанию для посыпки теста)
• Масло сливочное (для смазывания пирожков)

Приготовление

В тёплом молоке с сахаром оживляем дрожжи до появления пенной шапочки. Сливочное масло растопим и даём ему остыть до тёплого.

В большой посуде смешиваем ожившие дрожжи, кефир, сливочное масло, яйцо и соль. Просеиваем сюда же муку и замешиваем мягкое, немного липкое тесто.

Посуду с тестом укрываем и оставляем в тёплом месте на час для подъёма теста. За это время тесто пару раз можно обмять.

Пока тесто подходит, приготовим начинку. С куриной грудки снимаем филе (можно взять готовое филе), с фасоли сливаем жидкость, лук и чеснок мелко режем.

В блендере измельчаем куриное филе с добавлением молотого перца и перчик чили. Можно пропустить мясо через мясорубку, но я люблю, что б в начинке были кусочки.

На сковороде пассеруем порезанные лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавляем к ним куриный фарш и готовим около 5-ти минут, помешивая.

В блендере измельчаем консервированную фасоль до состояния пюре и добавляем в сковороду к фаршу. Снова всё перемешиваем и готовим ещё 5 минут. После чего добавляем кетчуп и зелень. Солим и перчим по вкусу.

Начинку я сделала достаточно острой и солёной. Если начинка покажется жидкой, то можно ещё подержать сковороду на огне до выпаривания лишней жидкости или загустить начинку при помощи хлебных крошек или панировочной смеси. Начинка готова, даём ей остыть.

Тесто обминаем и делим на равные шарики. У меня получилось 12-ть шариков весом 60 грамм. Накроем и дадим шарикам немного отдохнуть (около 10-ти минут)

Из каждого шариками руками или скалкой формуем лепёшки, на середину каждой лепёшки выкладываем начинку. У меня уместилось по две чайные ложки с горкой. Защипываем и формируем пирожки.

Сформированные пирожки выкладываем плотно в форму, выстланную бумагой для выпечки. Накрываем форму полотенцем и оставим в тёплом месте на 20-25 минут до увеличения пирожков в объёме. Духовку включаем разогреваться t 190-200 градусов.

Пирожки смазываем слегка взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

Выпекаем 20-25 минут или до зарумянивания. Готовые пирожки смазываем сливочным маслом.

И прошу всех к столу угоститься горячими пирожками с курицей и овощами!!!




Всем приятного аппетита!!