Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Калач русский


Калач это старейший вид белого хлеба в России.Благодаря удивительной способности калачного теста не черстветь длительное время, в девятнадцатом веке калачи замораживали в Москве и везли в Париж. Там их оттаивали в горячих полотенцах и подавали как свежеиспеченные даже по прошествии двух месяцев. Калач всегда был символом зажиточности и служил эмблемой богатства, достатка. Сегодня некоторые иностранные туристы покупают калачи как съедобные сувениры из нашей столицы. И хотя предлагаемый нами рецепт весьма прост и далек от того, каким он был во времена царской Руси, калач, приготовленный своими руками наверняка порадует вас и ваших гостей своим видом и вкусом.

18 грамм дрожжей
2 яйца
4 стакана муки
0,3 стакана молока или воды
4 ст. л. сахара
соль

Соединяем все ингредиенты и замешиваем дрожжевое тесто.Делим его на две или три равных части и выкладываем на припудренную мукой рабочую поверхность.Каждую часть раскатываем в колбаски с утолщенными серединками и более острыми концами.
Плетем из этих колбасок жгут и придаем ему форму калача.Выкладываем калач на противень и оставляем его расстаиваться минут на сорок.Перед выпеканием калач русский обмазываем яйцом, после чего готовим в хорошо разогретой духовке примерно получаса до готовности.

http://mirtortov.ru/