Главный Медицинский Канал | Медицина и Здоровье

Мёд вреден или полезен: что говорит современная наука

Мёд издавна считался главным «народным лекарством» от всех болезней, универсальным укрепляющим средством и полезной альтернативой белому сахару.

Нам с детства твердили, что ложка мёда при простуде или в сочетании с чаем — это исключительно польза. 

Однако современная эндокринология, диетология и нутрициология смотрят на этот продукт куда более объективно и прагматично. 

Мёд нельзя назвать однозначно вредным или абсолютно целебным. Это сложный биохимический продукт, польза или вред которого зависят от количества, состояния здоровья человека и способа его употребления.

Топ-4 факта о мёде с точки зрения доказательной медицины

1. Мёд — это тот же сахар по воздействию на метаболизм

Высокая углеводная и калорийная нагрузка.

На 80% мёд состоит из простых сахаров — преимущественно фруктозы (около 38%) и глюкозы (около 31%). Калорийность мёда даже выше, чем у обычного сахара (около 304 ккал на 100 г против 387 ккал у сахара, но из-за плотности в одной столовой ложке мёда калорий больше). Попадая в организм, мёд вызывает подъем уровня глюкозы в крови и мощный выброс инсулина, поэтому для людей с инсулинорезистентностью и диабетом он практически не отличается от обычного сахара.

2. Богатый микронутриентный состав — это распространенный миф

Концентрация полезных веществ слишком мала.

В мёде действительно содержатся витамины группы B, витамин C, калий, магний, антиоксиданты и ферменты (инвертаза, диастаза). Но их количество составляет доли процента от суточной нормы. Чтобы получить ощутимую дозу витаминов из мёда, человеку пришлось бы съедать сотни граммов этого продукта в день, что нанесет колоссальный вред поджелудочной железе и печени из-за избытка фруктозы.

3. Нагревание мёда лишает его полезных свойств

Образование оксиметилфурфурола и разрушение ферментов.

Добавление мёда в кипяток или горячий чай (выше 40–50°C) полностью разрушает ценные ферменты и антиоксиданты. При более высоком нагревании в мёде образуется химическое соединение оксиметилфурфурол (ОМФ). В больших количествах оно может оказывать раздражающее действие на слизистую ЖКТ, превращая продукт в обычный сладкий сироп без какой-либо пользы.

4. Высокая аллергенность и риск ботулизма у младенцев

Скрытые угрозы натурального продукта.

Мёд является сильным аллергеном из-за содержания следов пыльцы растений. Кроме того, врачи-педиатры категорически запрещают давать мёд детям до 1 года: в нем могут содержаться споры бактерии Clostridium botulinum, которые безопасны для взрослых, но способны вызвать тяжелейший младенческий ботулизм из-за незрелости кишечной микробиоты ребенка.

Что рекомендуют врачи при употреблении мёда?

• Строго дозируйте количество: Для здорового человека с нормальным весом и активным образом жизни безопасная норма мёда составляет 1–2 чайные ложки в день (без добавления других простых сахаров в течение суток).

• Ешьте мёд правильно: Не растворяйте мёд в кипятке. Лучше съесть его вприкуску с теплой водой или добавить в слегка остывшую кашу или творог.

• Ограничьте при метаболических нарушениях: При наличии сахарного диабета 2-го типа, жирового гепатоза печени, избыточного веса и высокого уровня триглицеридов мёд следует полностью исключить или строго ограничить после консультации с лечащим врачом.​

Важный нюанс: Натуральный мёд обладает мягким антибактериальным и обволакивающим действием при боли в горле и кашле, но рассматривать его как замену полноценным лекарственным препаратам или источник витаминов не стоит.