Натуральная домашняя колбаса без специальной оболочки в духовке!

далее

Куриная печень с кабачками: легко, быстро и дешево!

Куриная печень с кабачками! Если Вы решили перейти на менее калорийную пищу или немного посидеть на диете, то рецепт этого низкокалорийного ужина обязательно поможет Вам. В этот низкокалорийный ужин входят продукты, содержащие большое количество белка, микроэлементов и витаминов.

Его можно есть даже поздно вечером. Готовить — несложно, а продукты, из которых он состоит — недорогие.

Читать далее

КУРИЦА «УДИВИ ГОСТЕЙ»


Вкуснейшее и оригинальнейшее блюдо — готовится из простых продуктов, а выглядит — как деликатес из шикарного ресторана. Можно делать порционно — одна куриная грудка на порцию, но мне кажется, что вкуснее и сочнее получается, когда всё готовится одним большим слоёным куском.

Ингредиенты (порция, примерно, на двоих):
Грудка куриная филе — 500 г,
Морковь средняя — 2 шт,
Лук репка средний — 1 шт,
Картофель не очень крупный — 2-3 шт,
Масло раст.,
Яйцо — 1 шт,
Кунжут, соль, перец молотый — по вкусу,
Зелень.

Приготовление:
Куриное филе острым ножом нарезаем на пластины, как можно тоньше, поперчить, посолить.
Морковь, лук и картофель очищаем и нарезаем: лук — мелкими кубиками, а морковь и картофель — тонкими кружочками.
Лук с морковью обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Картофель подсушить до золотистости на сухой сковороде.Зелень нашинковать мелко.
Яйцо хорошо взбить. Сковороду смазать растительным маслом, выложить на дно слой филе и смазать его яйцом.
Сверху выложить слой картофеля, лука с морковью и зелени. Важно — края филейного слоя должны оставаться свободными, чтобы при запекании они создали эффект «запечатывания» соков внутри запеканки. Слои чередовать,каждый слой из филе обязательно хорошо смазывать взбитым яйцом.
Верхний слой смазать яйцом и посыпать кунжутом.
Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 гр, в течении 30-40 мин, затем увеличить температуру до 220 гр и запекать ещё 10 минут.

https://chudopovarenok.ru/recipes/kuritsa-udivi-gostej.html

Супер Быстрые домашние сосиски без специальных приспособлений.

ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ

Быстрые домашние сосиски. Они получаются конечно же не такие как магазинные, но главное очень вкусные. Сосиски можно готовить из разного вида мяса, а весь процесс довольно быстрый и под силу каждому. Состав продуктов простой и доступный Рецепт: Куриное филе -600гр. Луковица -1шт. Яйцо – 1шт. Сливочное масло – 40гр. Молоко -100мл. Красный перец сладкий -1/3ч.л. Приправа для курицы – 1/3ч.л. Соль с травами – по вкусу Соль – по вкусу Рецепт от Калниной Натальи отсюда

Котлеты по-киевски - берите в закладки секреты сочной котлетки

Котлеты по-киевски

Читать далее...

Вяленые мясо и колбаса без черевы и нитритной соли в электросушилке

Вяленые мясо и колбаса без черевы и нитритной соли в электросушилке

Ингредиенты
Для колбасы:
Говядина	около 600 гр.
Свинина	около 700 гр.
Спирт	30 гр.+10 гр.
Соль крупная морская	4,5 ч.л. (около 36 гр.)
Сахар 3 ч.л.	(около 15 гр.)
Сало	100-120 гр.
Чеснок (можно сушеный)	около 20 гр.
Специи по вкусу	я беру 2 ч.л.

Способ приготовления

• 
•  
• С недавнего времени я обладаю чудо-техникой. Электросушилкой. Все ее прелести уже оценены, и я вообще не представляю как без нее жила. Но зелень, ягоды и вкусняшки конечно хорошо… Но самое главное – это вяленое мясо и колбаска!!! Вот ради этого и стоит иметь электросушилку. Мясные деликатесы у нас перестали быть деликатесами. И без всяких добавок, улучшителей и всяких прочих химических радостей. Производство готовит для нас с любовью…а хочется просто с мясом!
• Как вялить мясо Вы уже знаете. Рецепты девочки выкладывали. У меня тоже своя метода, но я расскажу ниже и  вкратце. Это не так интересно. Интереснее вяленая колбаска. Ведь готовить ее мы будем без черевы! Такой рецепт пробегал в нете. Но кажется так и остался без автора. А мне эта технология в душу запала.... Во-первых, это огромная экономия. Не знаю как у Вас, а у нас черева - половина стоимости основного сырья. Во-вторых, Качество и внешний вид абсолютно не пострадают. Можете видеть на фото! В третьих, еще назову чистоту приготовления.  Кроме пакетика и рук все девайсы останутся чистыми! Ну и конечно очень быстро получается. И готовить, и сушить. Два дня на маринование (колбасы!!!! Мясо не менее трех), день на сушку (это вместо недель без электросушки!!!)  и день на созревание! И готово! Кроме того, я просчитала выход и усушку готового блюда. Получается очень-очень выгодно. Колбаса усушивается в среднем на 25 процентов.
•  
• Итак, про колбаску подробнее. Готовлю я без нитритной соли. Это принципиально. И не кидайте тапками и не говорите, что плохо хранится. Отлично хранится. Главное хранить правильно!
• А вот соль у меня морская и очень-очень крупная. Она импортная, очень красивая. Я к ней привыкла и не меняю. Так как наша местная хоть и дешевле, но ужасно грязная! Мусора от нее больше, чем соли. Это не приятно. Так вот,  норма у меня соли именно рассчитана на крупную морскую. Это надо учитывать. Но это не проблема, так как через сутки маринования фарш элементарно пробуется и досаливается. Поэтому сразу сыпьте 2/3 моей нормы, если соль у Вас мелкая. Остальное по вкусу через сутки. И еще. В сезон жары я делаю чуть солонее. В холодное время менее соли.
• О специях. Я их мелю сама. В колбасе уважаю не острые, а ароматные: душистый горошек, мускатный орех, кориандр, тмин. Так же добавляю черный перец. Остальные не в моем вкусе.
• О мясе. Больше всего для такой колбаски я уважаю хорошо зачищенную тазобедренную часть. Можно взять ее 100% массы. Можно часть заменить говядиной (как в рецепте). Это уже по вкусу. Можно резать ножом на мелкие кусочки примерно 1*1. А можно крутить на крупную решетку мясорубки. Это тоже дело вкуса. Можно сало крошить отдельно, а мясо крутить. Решать Вам. На фото мясной тарелки я резала. И колбаса 100% свиная. А на главном колбаска из ингредиентов по рецепту. И мясо на мясорубку, а сало крошила. И так и так очень вкусно получается.
• Итак, начнем работу с утра. Мясо измельчили с салом или сало отдельно. Теперь добавляем спирт (30 гр.), соль и сахар. Как я уже говорила, берите 2/3 моей нормы и учитывайте сезон жары. Рукой или крюком комбайна смешали без фанатизма. Просто, чтоб распределить.
• Вот фарш, приготовленный по рецепту путем измельчения в мясорубке:
• 
• Поставили в холодильник на сутки. Указанное количество измельченного мяса подходит под созревание сутки. В течении суток максимум раза два надо  перемешать. Через сутки пробуем на вкус. Должна чувствоваться хорошо солинка, но не чересчур. Теперь добавляем специи и чеснок, продавленный через пресс. Опять перемешиваем и еще добавим спирт. Опять в холодильник до вечера.
• Вечером фарш готовим к формовке. Если он перекрученный на мясорубке, то просто вымесим рукой до вязкости. Если резанный, то лучше крюком. Мясо хорошо вызревшее, поэтому это делается быстро. Далее начинаем «катать» наши  колбаски. Процесс формовки я выложила на видео. Тем, кто не может видеть,  опишу. Используем коврик для суши, помещенный в пакет. Немного смачиваем водой руки и пакет. Берем немного фарша и, плотно утрамбовывая и прижимая, скатываем колбаску.
•  
• 
  
  
•  
• Готовую помещаем на поддон сушилки. Я его застилаю тканью антипригарной. Кладу один пустой поддон снизу и один сверху. Чтобы продукт получился посередине. Сушим час при температуре 63 градуса. В середине часа переворачиваем. Снимаем ткань. И дальше всю ночь на 35 градусах. Утром получаем готовую колбаску. Даем остыть.
• это с говядиной, мясо через мясорубку.
• 
• это свиная. мясо резанное.
• 
• Далее, заворачиваем каждую ОТДЕЛЬНО! в кулинарную бумагу для выпечки и в поддон в холодильник. Даем созреть часов 6-8.
• Вот и все.
• 
•  
• Сушилка у меня Saturn ST-FP8505 очень мощная. Время сушки указано под нее. Но Вы пожалуйста подберите время сушения для своего девайсика.

                

Печень с тыквой и яблоками

Читать далее

ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТКИ

Пожарские котлеты - настоящее мясное удовольствие.

Они готовятся из нежного куриного филе, получаются румяными, с хрустящей корочкой, ароматные и праздничные по внешнему виду.

К сожалению, полуфабрикаты, продающиеся в магазинах, даже отдаленно не напоминают тот результат, который можно получить при их самостоятельном приготовлении. 

Читать далее...

🌸 Готовлю Курицу по-еврейски. Получается очень вкусно и сочно. Весь секрет в СОДЕ!

https://zen.yandex.ru/media/vkusnye_idei_ot_natali/gotovliu-kuricu-poevreiski-poluchaetsia-ochen-vkusno-i-sochno-ves-sekret-v-sode-delius-receptom-6129473c0773bb314a0f6bbe

https://www.youtube.com/watch?v=8nFTDHa4PDk

Читать далее...

КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ С КАБАЧКОМ

С тех пор, как вернулась из отпуска, всё никак не могу влиться в обычный режим дня. Просыпаюсь тяжело, готовлю банальную яичницу на завтрак и бегу на работу. Про обед вообще молчу. Не могу себя заставить потратить на его приготовление больше 30 минут. Благо этого времени достаточно, чтобы состряпать воздушные куриные оладьи с кабачком.

Куриные оладьи с кабачком — настоящее спасение для занятых или ленивых хозяюшек. Это легкое как в приготовлении, так и по составу блюдо я предпочитаю готовить вместо котлет. Дело в том, что в оладьи не нужно добавлять ни муку, ни манку. И без них оладушки выходят пышными и мягкими. Испробуйте сами!



Ингредиенты:

*Кабачок 1 шт.
*Лук 1 шт.
*Куриное филе 1 шт.
*Чеснок 2–3 шт.
*Хмели-сунели 0,5 ч. л.
*Паприка 0,5 ч. л.
*Яйцо 1 шт.
*Овсяные хлопья 2 ст. л.
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление:

1. Средний кабачок промойте под проточной водой. Удалите ему концы. Нарежьте кабачок крупными кубиками. Лук очистите и нарежьте таким же образом.

2. Филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками. Все подготовленные продукты переместите в чашу блендера. Туда же отправьте очищенный чеснок.



3. Измельчите ингредиенты в однородную массу. Ее пересыпьте в глубокую миску. Сюда же вбейте яйцо, добавьте овсяные хлопья, которые заранее измельчили в порошок.

4. Теперь добавьте соль и перец по вкусу, а также специи. Хорошенько перемешайте ингредиенты ложкой. На сковороде разогрейте немного масла. На него выложите массу на оладьи.

5. Готовьте оладьи на среднем огне по пару минут на каждую сторону. Жарьте изделия без крышки, чтобы оладьи сжимались, а не расплывались, а сок — оставался внутри.



Впрочем, куриные оладьи с кабачком можно готовить как на сковороде, так и в духовке или в пароварке. В последнем случае блюдо точно будет соответствовать правильному питанию.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Серия сообщений "ОЛАДЬИ, ДРАНИКИ, СЫРНИКИ":
Часть 1 - БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ (8 рецептов с фото и видео)
Часть 2 - ЯБЛОЧНЫЕ ДРАНИКИ
...
Часть 22 - ОЛАДЬИ ИЗ РУБЛЕНОЙ ПЕЧЕНИ
Часть 23 - ЛЕПЁШКИ С КОЛБАСОЙ
Часть 24 - КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ С КАБАЧКОМ

Вкусный мясной рулет

По новому рецепту вкусный мясной рулет готовится быстро и получается сочным, но совсем не жирным. Использовать будем сразу два вида мяса, которые сначала отобьем, а затем завернем в пергаментной бумаге косичкой.

⠀

Готовим из продуктов:

✅ свиное мясо 400-500 гр ⠀✅ куриное мясо 400-500 гр ⠀✅ чеснок 3-4 зубка ⠀✅ горчица горошком 5-6 гр ⠀✅ соль перец по вкусу

Приятного аппетита !!!

БАСТУРМА ПО-АРМЯНСКИ! Очень простой и вкусный рецепт!

БАСТУРМА ПО-АРМЯНСКИ Очень простой и вкусный рецепт от Inga Avak

Рецепт.

Мясо(говядина)-1 кг.

Соль-600гр.-700 гр.

Специи: Чаман(пажитник)-3 ст.ложки

Паприка молотая -3-4 ст.ложки

Перец черный молотый-1 ст.ложка

Кориандр молотый-1 ст.ложка

Чеснок-6-7 зубчиков

Вода.

Автор видео: Кулинарный дневник Inga Avak

Куриные палочки из фарша (закусочные) без лепки

Сегодня хочу поделиться необычным рецептом куриных палочек. Я очень люблю этот способ приготовления. Готовлю котлеты в виде палочек, а самое главное - лепить руками ничего не нужно. Делаю фарш, перекладываю его в кулинарный мешок и готовлю вот такие палочки. . Это отличный способ, попробуйте и вы - не пожалеете.

 

 Я довольно-таки часто их готовлю, мне кажется, что это отличный вариант, чтобы погрызть перед телевизором. Готовлю из куриной грудки, чтобы не очень калорийно было. Но можно взять филе куриного бедра, тогда палочки будут сочнее и пожирнее, конечно. Подать можно с кетчупом, с сырным соусом или соусом Тартар. А если у вас разгрузочный день, то ешьте со свежими овощами. Кстати, можно приготовить побольше и взять с собой на пикник, для быстрого перекуса. 

Муж приготовил "Стейк бедняка", а получились новые вкусные котлетки по-советски...

далее

КОЛБАСА В ПАКЕТЕ ДЛЯ ВСЕХ ИЗ ЛЮБОГО МЯСА: ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ!

Домашняя Колбаса в ПАКЕТЕ. Проще некуда!

Парочка рецептов...

Любимая полендвица - Рецепт

Замечательный рецепт фрикаделек в смешанном стиле шведской и французской кухонь

Фрикадельки в соусе бешамель: готовим шведское блюдо с французским соусом

Читать далее...

ВЯЛЕНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ - ЭТО ДОЛГО, НО ЭТО ВКУСНО.

ВЯЛЕНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ - ЭТО ДОЛГО, НО ЭТО ВКУСНО. И, НАДО СКАЗАТЬ, ОНО ТОГО СТОИТ
Для маринада:
— соль 455 гр.
— черный перец горошком 2 ч.л.
— душистый перец 10 шт.
— гвоздика 10 шт.
— лавровый лист 5 шт.

ЭКСПРЕСС-ХОЛОДЕЦ

ЭКСПРЕСС-ХОЛОДЕЦ

Вам не хочется, или некогда, долго варить холодец. А может быть, ради небольшого лотка просто не хочется покупать особенные части туши для холодца? Во всех этих случаях выручит этот ленивый рецепт.
Экспресс-холодец - просто и бюджетно

Получается около килограмма холодца, просто и очень бюджетно. Меня совершенно не смущает добавление желатина, так как по сути это мясной продукт в удобном виде. Можно сварить, конечно, куриный холодец и без желатина, но для этого нужно брать больше мяса, особенно крылышки или вообще куриные лапки. Но мне такой лайт вариант очень понравился, всего-то нужно отделить одно бёдро от ужина. Если хотите ещё более мясной, положите пару бёдрышек, всё остальное оставьте без изменений.
Для приготовления понадобится:
Курица — 250-300 г
Желатин — 20 г (ок. 1,5 ст.л.)
Лук — 1/2 небольшой луковицы
Морковь — 1 шт. маленькая
Специи — перец-горошек, лавровый лист
Чеснок — 4-5 зубковГотовим
Одно большое куриное бёдро или небольшой окорочок кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой в количестве 1 литр.
Доводим до кипения.

Пока закипает мясо, подготовим овощи и специи.
Чеснок (2-3 зубка) разрежем пополам, чтобы он лучше отдал аромат. Лук и морковь тоже нарежем крупными кусочками.

Когда мясо закипит, нужно снять пенку и положить овощи и специи. Не спешите солить, так как при варке вода выкипает, можно пересолить.
Оставляем вариться на минимальном огне при едва заметном кипении на 1,5-2 часа. Вода не должна сильно выкипать, возьмите кастрюльку с плотной крышкой.
Готовая курица должна хорошо разделяться на волокна.
Можно варить в мультиварке на режиме «Тушение».

Пока варится мясо, в полстакана холодной воды всыпаем желатин и оставляем его разбухать.
Теперь у вас есть 1,5 часа свободного времени.

Вынимаем готовое мясо, охлаждаем слегка, чтобы не обжечься. Пока мясо остывает, можно заняться бульоном.
Убираем косточки, что в бедре, что в окорочке их мало и много времени не занимает. Я руками разбираю на волокна.

Процедить бульон, перелить обратно в кастрюльку 2,5 стакана бульона и замоченный желатин.
Поставить на тихий огонь и нагревать до растворения желатина.
Кипятить не нужно, выключаем плиту, как только желатин разошелся в бульоне.
Попробуйте на соль, горячий холодец должен быть слегка пересолен, тогда в холодном виде будет самое то.

Теперь переливаем бульон в форму с мясом.
Добавляем в холодец 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.
Остужаем на столе, а потом убираем в холодильник до полного застывания.

Когда холодец слегка загустел, я аккуратно перемешиваю его, чтобы мясо распределилось равномерно.
Это не обязательно, но мне так больше нравится

Это уже застывший холодец, жира на поверхности почти нет.
И кто скажет, что там всего одно куриное бёдрышко?:)

А это вид снизу.
По-моему, его и гостям подать не стыдно.

Печень больше не жарю и не тушу, а готовлю из неё улётную закуску по типу колбасы, но вкуснее!

далее

Шашлык "долгоиграющий"

Будучи молодыми, мы с мужем отдыхали на Шацких озeрах. Жили в палатках, еду готовили сами, рыбачили, веселились. Справа от нас в палатке отдыхали две армянских семьи. Слева семья из Карелии. Сдружились. Решили дружбу подкрепить хорошим пикничком.

Читать далее...

Вкуснейшие вяленые куриные грудки

• 2-2,5 кг куриного филе
• 4-5 стол. ложек крупной соли с горкой
• 1 ст.л чёрного молотого перца
• 1 ст.л. красного молотого перца

Соль и перец хорошо смешиваете в миске и обваливаете в этой смеси филе.

Складываете в кастрюльку, накрываете пищевой плёнкой, придавливаете тарелкой и ставите в холодильник на 12 часов.

Читать далее...

Берем палочки от мороженого и фарш / И получается вкуснейший люля-кебаб в духовке

Легко и просто готовить, а получается очень сочно и вкусно! Такие люля-кебаб удобно есть и классно брать с собой на пикник. И идея с простыми палочками для мороженого классная, часто выручала, когда не было подходящих шампуров.

Рецепт:
фарш 1 кг
лук 2 шт
сладкий перец 1 шт
паприка 1 ст.лож
острый перец 1/2 ч.лож
соль

ОБЕДЫ и УЖИНЫ https://www.youtube.com/watch?v=laFtAGK_yQ8&li...EMnrcHAI4Wg-I7EX7Tz50Vz8Wc6715

ЛУЧШАЯ ЗАМЕНА КОЛБАСЕ

Мировая колбаса. Как делать домашнюю колбасу, сосиски и сардельки

https://www.liveinternet.ru/users/merlettka/rubric/5796072/

Читать далее...