Блинчики без сахара! За основу взяла свой любимый рецепт "Бархатных" блинчиков. Просто заменила муку и сахар. Все получилось идеально! Такие же тоненькие и нежные! И вкусные, конечно))

Ингредиенты:
• Молоко - 2 стакана
• Вода (кипяток!) - 1 стакан
• Мука цельнозерновая - 1 стакан
• Мука амарантовая - 0,5 стакана
• Яйца - 2 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Стеверит - 10 г
• Соль - 0,5 ч.л.

В миску - яйца, соль, стеверит, перемешиваю. Добавляю стакан молока.
Затем всыпаю постепенно всю муку и перемешиваю, чтобы не было комочков.
Вливаю второй стакан молока и растительное масло.
В конце - кипяток. Перемешиваю интенсивно и вливаю тонкой струйкой.

Тесто получается жидкое. Сковороду смазываю маслом и выпекаю блинчики.
Если вдруг прилипают - сделайте меньше огонь и добавьте ложечку муки в тесто. Но у меня все получилось и без добавления муки, просто смазывала сковороду каждый раз.

Это мой удачный эксперимент! Вот здесь я показала подробно, как я готовлю таике блинчики (там еще есть блинчики на рисовой муке, постные и блинчики без сахара, без лактозы и без глютена)

👉 https://rutube.ru/video/f9353708e3385ed98e184dd26bbfe791/
 

Состав:

🥄Мука (у меня микс миндальной и кокосовой) 30 г

🥛Сливки 33 % 100 г

🥄Крем чиз 100 г 

🍫Шоколад без сахара 20 г

🍓Клубника 

🥄Сахарозаменитель и ванилин по вкусу 

Приготовление:

1. Обжарить муку на сухой сковороде, на медленном огне, постоянно помешивая до золотистого цвета (можно обжаривать и на масле)
2. Взбить сливки до пиков, добавить крем чиз, сахарозаменитель и ванилин. Перемешать миксером 
3. Шоколад порубить, ягоды нарезать 
4. В бокал или креманку поочередно уложить сливочную массу, обжаренную муку, ягоды и шоколад 

Примерное КБЖУ на 100 г: 250/7/25/8 (клетчатка 3 г)

Состав для бисквита:

🥄Миндальная мука 40 г

🥄Кокосовая мука 25 г

🧈Масло сливочное 30 г

🥚Яйцо 1 шт

🥄Разрыхлитель 1/2 чл

🥄Сахарозаменитель и ванилин по вкусу 

Приготовление:

1. Смешать сухие ингредиенты 
2. Яйцо и растопленное сливочное масло смешать, добавить сухие ингредиенты, вымесить тесто
3. Раскатать, выложить на противень, застеленный пергаментом (при необходимости его смазать) и выпекать при 180 градусах 10 мин
4. Остудить и измельчить на небольшие кусочки

Состав для карамели:

🥛Сливки 33% 100 г

🥚Желтки 3 шт

🧈Масло сливочное 40 г

🥜Арахисовая паста 30 г

🥜Арахис очищенный 30 г

🥄Сахарозаменитель по вкусу 

Приготовление:

1. Положить в сотейник все ингредиенты, кроме арахиса. 
2. На медленном огне, постоянно помешивая, уваривать смесь до состояния густой сметаны
3. Остудить смесь, добавить в неё арахис и перемешать

 Состав для глазури:

🍫Шоколад без сахара 40 г

🧈Масло сливочное 40 г

Приготовление:

Растопить ингредиенты в микроволновке или на водяной бане

Сборка:

1. Соединить бисквитную крошку, карамель и порубленный арахис, перемешать 
2. Разложить по формам и отправить в морозилку на час
3. Достать из морозилки, окунуть в глазурь и поставить в холодильник до застывания глазури

Примерное КБЖУ на 100 г: 530/12/52/9 (клетчатка 4 г)

ПИРОЖНОЕ «БАУНТИ»
Готовится оно легко, буквально за 20 мин и из доступных продуктов!
Хрустящая основа, кокосово-сливочная начинка, и, конечно же, молочный шоколад. Райское наслаждение!
Основа:
🥥Кокосовая стружка 50 г
🧈Масло сливочное или кокосовое 50 г
🥄Какао 20 г
🥄Сахзам по вкусу
Смешать все ингредиенты, выложить на дно формы, утрамбовать и поставить в холодильник на 15 мин
Сливочный слой:
🥥 Кокосовая стружка 50 г
🧀Крем чиз 200 г
🥄Сахзам, ванилин по вкусу
Смешать все ингредиенты, выложить на основу, утрамбовать
Шоколадный слой:
🍫Шоколад (у меня какао тертое) 40г
🥛Сливки 30 г
🥄Сахзам
Растопить шоколад и сливки в микроволновке, импульсами, помешивая. Выложить на сливочный слой и поставить в холодильник да застывания
Примерное КБЖУ на 100 г: 340/7/31/4 (клетчатка 2,5)
Готовьте с удовольствием!

https://t.me/ketoparanoiaresept/422

ДЕСЕРТ НАНАИМО
Состав:
Масло сливочное 100 г
Сахзам по вкусу
Какао 3 ст л
Ванилин 1 ч.л
Миндаль 50 г
Кокосовая стружка 50 г
Кокосовая мука 20 г
Сливки 33% 100 г
Желатин 10 г
Вода 50 г
Лимонный сок 10 г
Приготовление:
Основа
1. Миндаль перемолоть блендером, соединить с кокосовой стружкой, мукой сахзамом, 1 ст л какао и 50 г растопленного масла
3. Перемешать, выложить в форму и спрессовать
4. Поставить в холодильник на 20 мин
Сливочный слой
1. Сливки взбить до пиков
2. Желатин развести по инструкции
3. Добавить во взбитые сливки сахзам, ванилин, лимонный сок и желатин, смешать  
4. Вылить смесь на основу и отправить в холодильник  на 20-30 мин
Шоколадный топпинг
1. Растопить 50 г сливочного масла
2. Добавить 2 ст л какао и сахзам, перемешать
3. Вылить шоколадную массу третьим слоем в форму и поставить в холодильник
4. Разрезать десерт на порции  горячим ножом
5. Подавать в охлажденном виде
Примерное КБЖУ на 100 г: 382/7/37/10 (3 г клетчатка)
Всем приятного аппетита!

https://t.me/ketoparanoiaresept/98

Форма, диаметром 20 см

Основа:

🥜Арахис измельчённый или мука 100 г

🥄Кокосовая мука 30 г

🧈Масло сливочное мягкое 80 г

🥄Сахарозаменитель 

1. Смешать все ингредиенты и выложить на дно разъёмной формы, утрамбовать 

Сливочный слой:

🧀Крем чиз 500 г

🥛Сливки 33% 300 г + 100 г для желатина 

🥜Арахисовая паста 100 г

🥄Желатин 15 г

🥄Сахарозаменитель и ванилин по вкусу 

1. 300 г сливок взбить до пиков, в 100 г растворить желатин, оставить его набухать, нагреть в микроволновке или на водяной бане пока он полностью не раствориться
2. Крем чиз соединить с мягкой арахисовой пастой, сахзамом и ванилином. Смешать блендером 
3. Добавить взбитые сливки, растворённый желатин, перемешать,  вылить на основу и поставить в холодильник 

Карамель:

🥚Желтки 4 шт

🥛Сливки 50 г

🥜Арахисовая паста 30 г

🧈Сливочное масло 40 г

🧂Соль щепотка 

🥄Сахарозаменитель 

🥜Арахис очищенный 70 г

1. Положить в сотейник все ингредиенты, кроме арахиса. 
2. На медленном огне, постоянно помешивая, уваривать смесь до состояния густой сметаны (если отслоиться - смешать погружным блендером)
3. Остудить смесь, добавить в неё арахис, перемешать, остудить  и выложить на сливочный слой. Убрать в холодильник 

Шоколадный ганаш:

🍫Шоколад б/с 80 г

🥛Сливки 80 г

🧈Масло сливочное 10 г

1. Нагреть шоколад и сливки на водяной бане или импульсами в микроволновке, добавить масло, перемешать 
2. Покрыть готовый чизкейк и поставить в холодильник на 3-4 часа

Примерное КБЖУ на 100 г: 410/10/39/6 (клетчатка 2 г)

ДЕСЕРТНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
Это очень простое и вкусное лакомство, которое готовится за несколько минут!
А еще, им можно пропитать коржи торта, поливать мороженое, использовать как помадку на кексах. Чем дольше крем уваривать, тем он будет гуще

Состав на 2 порции:
🥛Сливки 10% (любой жирности) 200мл
🥚Желток 2шт
🥄Какао 15г
🥄Сахзам, ванилин
Для помадки:
🥛Сливки 30г
🥄Шоколад б/с (или какао тертое) 15г
🥄Сахзам
🥄Орехи для украшения
Приготовление:
1. Соединить все ингредиенты в сотейнике и уваривать на медленном огне 5-7 мин до загустения (чем дольше уваривать, тем гуще крем)
2. Перелить в креманки, полить шоколадной помадкой (порубленный шоколад смешать со сливками и сахзамом, прогреть до растворения, перемешать), украсить орешками
3. Убрать в холодильник на 1 час
Можно готовить без помадки, можно орехи добавить в крем, на ваше усмотрение!
Примерное КБЖУ на 100г: 175/6/14/5 (клетчатка 2,4)

https://t.me/ketoparanoiaresept/529
 

ПЛАВЛЕНЫЙ СЫРОК «ОМИЧКА»
Характерная и приятная сладость, невероятно мягкая, но в меру плотная консистенция. Приготовить это легко и совершенно недолго, зато на вкус – пальчики оближешь!

Состав:
🥄Творог (у меня 6%) 350г
🥚Яйцо 1 шт
🧈Масло сливочное 60г
🥄Сода пищевая 1/2 чл
🥄Сахзам, ванилин

Приготовление:
1. Соединить творог, яйцо, размягченное масло, соду и пробить погружным блендером до однородности
2. Положить массу с сотейник с толстым дном (или чашу для водяной бани) и уваривать массу на медленном огне до расплавления (около 5 мин) если масса жидкая - уваривать дольше
3. Добавить сахзам, ванилин, перемешать
4. Быстро разлить по формам и убрать в холодильник для застывания на 1-2 часа

Примерное КБЖУ на 100г: 194/13/15/1,5

https://t.me/ketoparanoiaresept/595
 

Состав на форму, д. 17см:
1 слой - горький шоколад
Шоколад 70г
Какао 30г
Яйцо 2шт
Сливки 33% 200г
Эритрит 70г
Желатин 8г
Вода для желатина 50г
Готовим:
1.Белки отделить от желтков
2.Желтки, сливки, шоколад, какао и 40г эритрита соединить и нагревать на медленном огне, помешивая, до загустения. Остудить
3.Белки взбить с щепоткой соли, добавить 30г эритрита и взбить до устойчивых пиков
4.Желатин развести согласно инструкции . Вылить струйкой в белки, продолжая взбивать
5.Соединить обе массы, перемешать миксером, вылить в разъёмную форму и убрать в холодильник
2 слой - молочный шоколад
Шоколад 30г
Какао-масло 20г
Яйцо 2шт
Сливки 33% 250г
Эритрит 70г
Желатин 8г
Вода для желатина 50г
Приготовление - аналогично
3 слой - белый шоколад
Какао-масло 50г
Яйцо 2 шт
Сливки 33% 250 г
Эритрит 70г
Желатин 8г
Вода для желатина 50г
Ванилин 1,5г
Приготовление - аналогично
Торт убрать в холодильник на 4-6 ч, украсить
Примерное КБЖУ на 100 г: 265/6/25/2

https://t.me/ketoparanoiaresept/102

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВОЕ  ПРАЛИНЕ
Я бы назвала  его «Кара-кум», на мой взгляд по вкусу оно очень похож на знаменитые конфеты
Это ароматное тающее пралине с насыщенным вкусом орехов, какао и легкими сливочным оттенком. А в замороженном виде оно вообще пушка!  Готовится быстро и бе выпечки
Состав:
Миндаль 100 г
Кокосовая мука 50 г
Масло сливочное 40 г
Масло кокосовое 40 г (можно использовать один вид  масла)
Какао 40 г
Рикотта 200 г
Сахзам по вкусу
Приготовление:
1. Миндаль перемолоть блендером
2. Соединить с мукой, какао и сахзамом, перемешать
3. Добавить растопленное масло и рикотту
4. Тщательно перемешать до однородного состояния
5. Выложить в форму, утрамбовать и положить в холодильник на пару часов
6. Достать из формы, порезать на равные части
7. Я завернула каждый кусочек в фольгу и хранила в морозилке. Это делает его ещё вкуснее!
Примерное КБЖУ на 100 г: 375/11/33/8 (клетчатка 6г)

https://t.me/ketoparanoiaresept/149

Состав:
🥜Арахисовая паста без сахара 130 г
🧀Крем-чиз 130 г
🥄Какао порошок 30 г
🥛Сливки 33% 100 г
🌰Миндаль молотый 40 г
🥄Сахарозаменитель по вкусу

Приготовление:
 1. Соединить в миске какао, сахарозаменитель и половину молотого миндаля. Добавить горячие сливки и тщательно перемешать.
 2.  Добавить арахисовую пасту (лучше прогреть немного ее, что бы она стала жидкой, смешивать легче) и крем-чиз.
 3. Перемешать до однородного состояния  (я это делала погружным блендером) и поставить в холодильник минут на 30 для затвердения
 4. Сформировать конфеты и обвалять их в миндале, либо, как я, разложить массу по формам, положив на дно орехи.
 5. Отправить в морозилку на пару часов и  наслаждаться этим блаженством!
У меня получилось 12 больших конфет по 35 г

Примерное КБЖУ на 1 шт: 154/5/13/3,5 (клетчатка 1г)

https://t.me/ketoparanoiaresept/115
 

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЕ КОНФЕТЫ
Ну что за праздник без конфет?
Они готовятся буквально за считанные минуты, из простых и доступных ингредиентов, а на вкус - просто потрясающие!
Состав:
🌰Орехи 100г (у меня миндаль и фундук)
🧀Крем-чиз 140г
🥄Какао 30г
🥜Арахисовая паста б/с 50г
🥄Сахзам, ванилин по вкусу
Для панировки я использовала какао и неактивные пищевые дрожжи (тут вы можете нафантазировать)

Приготовление:
1. Орехи измельчить в мелкую крошку
2. Соединить крем-чиз, какао, размягченную арахисовую пасту и сахзам, перемешать миксером до однородности
3. Добавить орехи, перемешать. Масса получается очень густая
4. Сформировать конфеты, обвалять в панировке и поставить в холодильник для стабилизации (можно сделать в обратном порядке)
У меня вышло 17 конфет по 20г

Примерное КБЖУ на 1шт: 81/3/7/1,2 (клетчатка 0,7)

https://t.me/ketoparanoiaresept/572

Состав:

🥜Арахисовая паста без сахара 100 г

🧀Крем-чиз 200 г

🥄Какао порошок 25 г

🥛Сливки 33% 150 г

🥄Сахарозаменитель по вкусу

Приготовление:

1. Соединить в миске какао, сахарозаменитель, добавить горячие сливки и тщательно перемешать.
2. Добавить размягченную арахисовую пасту и крем-чиз. Перемешать до однородного состояния  (я это делала погружным блендером) 
3. Вылить массу в контейнер и поставить в морозилку. Каждые 30 мин перемешивать массу, что бы не образовывались кристаллы (раза 3-4)

Примерное КБЖУ на 100 г: 350/10/31/5,5 (клетчатка 3г)

https://telegra.ph/SHOKOLADNOE-MOROZHENOE-07-11

Состав:

🥛Сливки 100 г

🍚Крем-чиз 150 г

☕️Эспрессо 50 г

🥄Сахарозаменитель по вкусу 

🥄Ванилин 

🥄 Желатин 10 г

💧 Вода для желатина 50 г

Приготовление:

1. Сварить кофе, полностью остудить
2. Желатин развести в воде, оставить его набухать, затем нагреть в микроволновке до полного растворения.
3. Сливки взбить до крепких пиков 
4. Соединить все ингредиенты, тщательно перемешать 
5. Сразу разлить по формам и отправить в холодильник на пару часов 
6. Вынуть из формы, украсить по своему усмотрению и наслаждаться сливочным блаженством!

У меня получилось на выходе 6 шт (небольшие силиконовые формы для кексов)

Примерное КБЖУ на 1 шт (60 г): 124/4/12/1

https://telegra.ph/KOFEJNAYA-PANNA-KOTTA-07-01-2

Состав:

🧀Сыр 150 г

🥛Сливки 33% 300 г

🥚Желток 4 шт

🥄Сахарозаменитель, ванилин по вкусу 

Приготовление:

1. Сыр натереть на терке и смешать в сотейнике со сливками
2. Поставить на медленный огонь и уваривать массу до однородного состояния, постоянно помешивая 
3. В отдельной миске смешать желтки с сахарозаменителем и ванилином, влить тонкой струйкой в сырную массу и продолжить уваривать до загустения 
4. Разлить по формам, остудить и убрать в холодильник до застывания массы, или убрать в морозилку на пару часов для получения мороженого 👍

У меня вышло 6 штук. Поверьте, это очень вкусно!

Примерное КБЖУ на 1 шт (90 г): 287/11/26/2

https://telegra.ph/SYRNOE-SUFLE-MOROZHENOE-07-04

https://www.youtube.com/watch?v=duDo7dNeUpw&t=29s

овсяные вафли рецепт:

2 шт. яйца 20 гр растительное масло 150 гр. Сметана 20% 70 гр мука овсяная 6 гр разрыхлитель для теста 2 гр соль 0,7 гр ванилин (1/2 пак) 8 гр. Стевия

На 100 гр Б -7,52 / Ж-16,83/ У -14,25 / Ккал -215

https://www.youtube.com/watch?v=_GwUy3EvHfc

КБЖУ на 100 г: ККал 287,3 Б 4,4, Ж 28,8, У 3,0

1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара

Ингредиенты для первого крема: Творожный сыр (у меня Хохланд Креметте) 300 г Сливки 30-35% 200 г Подсластитель 10 г

КБЖУ на 100 г: ККал 101,6 Б 11,4, Ж 3,9, У 3,9

Ингредиенты для второго крема: Рикотта (у меня отвешенный на сито мягкий творог) 500 г Сухое обезжиренное молоко 30 г Сок лимона 6 г Соль 2 г Натуральный экстракт ванили 1 ч.л. Подсластитель 12 г

 Для шоколадного крема: добавьте 20 г какао или 80 г растопленного и остывшего шоколада.

https://dzen.ru/a/YtEf_Ye9cHTlfRaa

Для любителей киселей.

Яркий, вкусный, живой. Без нагревания и варки, без крахмала.

Густой настолько, насколько вам этого хочется.

Нам понадобятся только ягоды (на ваш вкус), вода, семена чиа и немного подсластителя.

Подсластитель можно не добавлять, если вам хочется кисленького киселя.

Ягод я взяла 100 грамм на 300 грамм воды.

Семян чиа 20 грамм.

Кисель получился достаточно густой. Если вам нужен менее густой кисель, смело берите семян меньше.

У меня смесь белых и черных семян, на самом деле нет никакой разницы. можно брать и белые, и черные, и смесь.

Смородину перебиваю блендером с подсластителем.

Заливаю водой и засыпаю семена.

Осталось подождать.

Достаточно минут 15-20. Я вспомнила про свой кисель только через час, но он совсем не обиделся. Так что время – по вашему усмотрению.

Готовый кисель я еще раз перебиваю блендером, но это уже совсем не обязательно.

Наш освежающий напиток с ярким ягодным вкусом готов!

Можно сделать побольше, и пару дней он прекрасно будет храниться в холодильнике.

О пользе семян чиа я даже не буду говорить, всем о ней известно.

Вместо воды брала молоко и делала с клубникой. Мням! Но это уже смузи)) а сейчас много смородины и йошты,

https://www.youtube.com/watch?v=JTx1DRDhfpk&t=73s

Нет алкоголю, сахару, молочке ( кроме нат. йогурта, творога ),  пшенице, глютен пшеница(!), рожь, ячмень

замена  на бурый рис, гречка, пшено, амарант, лен, киноа , овсянка

меньше стресса ,  магний ,  сон не позже 11 ч вечера

Вода 30 мл на кг ( при весе 60 кг нужно 1,5 - 1,8 литр воды )

Костный бульон ( хаш и холодец )  Овощи и зелень на пару

Растительные масла, авокадо, кокосовое масло, топленое слив.

Ферментированные продукты употреблять, не злоупотреблять

Не более 30г фруктозы в день (1 фрукт в день) или замена фруктов на) ягоды.

Питаться  5-6 раз в день в стадии обострения и 3-4 раза при хроническом  течении заболевания

Тщательно пережевывать, не переедать Не запивать еду большим количеством жидкости.

Пила утром костный бульон, и кашу делала утром на костном бульоне. Как вы говорили готовила на неделю две, и в морозильнике хранились, каждый день по пакетику супа. Здорово помогло, и молоко, сахар, не кушала. Плюс пила мультифлору эваларовскую (по совету врача брала, на фитомаркет ру заказывала). После антибиотиков отлично помогло это даже мой капризный кишечник восстановить. Теперь всегда буду этот синбиотик использовать при необходимости, без него дольше восстановление идёт

https://www.youtube.com/watch?v=mu1pnIT4r0E

Тесто:

Яйца (маленькие) … 6 шт.  Творожный сыр любой (у меня Филадельфия) … 250 г  Сода пищевая … ½ ч.л. Соль … ¼ ч.л  Сахзам по вкусу. Масло растительное … 25 г ( добавить в готовое тесто )

Начинка:

Куриное филе (отварное) … 300 г Лук репчатый … 300 г Соль и перец … по вкусу Сушеный чеснок … 1 ч.л. Бульон куриный …

Взбить в блендере все ингредиенты для теста в однородную жидкую массу и затем  добавить в нее растит. масло. Выпекать на медлен. огне блинчики диаметром 16-18 см (маленькие) с двух сторон до золот. цвета.