"Тёртый" пирог: всеми забытый рецепт печенья

Пятница, 16 Августа 2024 г. 21:55 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

От автора: показываю, как его готовлю

1 (700x393, 364Kb)

Здравствуйте, друзья. Сегодня хочу напомнить о вкусном печенье, его ещё называют натёртый пирог. Это вкусное, мягкое и рассыпчатое печенье.

Рецепт:

Масло сливочное 200 г.

Сахар 100-150г.

Мука 350-400 г.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Яйца 2 шт.

Соль щепотка

Варенье 200 г.

Как приготовить печенье:

Беру размягченное сливочное масло. Всыпаю сахар, хорошо все перетираю и добавляю по одному яица.

2 (700x393, 212Kb)

Также, для вкуса можно добавить щепотку соли, ванильный сахар или ванилин.

3 (700x393, 249Kb)

В полученную массу просеиваю около 300 г.муки. Сразу в муку добавляю разрыхлитель и хорошо перемешаю. Вымешиваю аккуратно тесто. Обычно этого количества муки мало, но для подстраховки, чтобы не переборщить с мукой, я изначально добавляю 300 г. а затем подсыпаю ещё около 100 г.

4 (700x393, 262Kb)

Тесто должно получится очень мягким и не липким. В общем тесто замешиваю быстро. Минуты две и все готово. Не нужно долго и усердно его вымешивать. Как получилось добиться однородности, все готово.

5 (700x393, 265Kb)
6 (700x393, 247Kb)

Сразу отделяю 1/3 часть теста и убираю ее морозилку на 15-20 минут.

7 (700x393, 235Kb)

Остальное тесто распределяю ровным слоем в форме. Этот пирог можно выпекать в любой форме. А если нет формы, можно просто на большом противне сформировать прямоугольник размером примерно 30/30 и все. Это тесто не растекается во время выпечки. Я буду выпекать в форме 25/35 см.

8 (700x393, 273Kb)

По желанию форму можно застелить бумагой для выпечки или посыпать мукой.

Для начинки я буду использовать клюквенное варенье. Оно у меня не очень густое. Можно также взять густое повидло, или замороженные ягоды, но их нужно будет смешать с небольшим количеством крахмала и перед выпечкой немного посыпать сахаром. Когда тесто охладилось смазываю вареньем и сверху натираю подмороженное тесто на крупной тёрке.

9 (700x393, 349Kb)
10 (700x393, 391Kb)

Убираю противень в хорошо разогретую духовку до 180 градусов.

Режим верх низ, выпекаю в середине духовки 25-30 минут. Пирог должен подрумяниться сверху и снизу. Даю пирогу остыть на решётке и после остывания нарезаю на кусочки.

11 (700x393, 371Kb)

Получается очень вкусное печенье к чаю. Пока оно ещё свежее, сверху будет хрустящая корочка. Но спустя время печенье станет мягким. Мне очень нравится это печенье на втрой день. Оно получается, как будто пропитанное влагой от варенья и просто тает во рту.

12 (700x393, 334Kb)