Вишня считается культурным растением уже 2000 лет. Косточки этих ягод находили археологи среди построек первобытных людей. Территориально это Италия, Германия и Швейцария.

 

Разные сорта вишен растут повсеместно, их можно найти как в диком виде, так и в окультуренном. Известно более 130 видов и около 200 сортов вишен. Например, сакура, декоративное дерево в Японии, тоже относится к виду вишен.

 

Сегодня мы приготовим вишневый пирог с рассыпчатой хрустящей основой. Вместо обычного теста будем использовать песочную крошку.

 

Ингредиенты для крошки:

 

Мука – 300 г;

Сахар – 100 г;

Сливочное масло – 200 г;

Ванильный сахар – 10 г.

Ингредиенты для вишневой начинки:

 

Вишня – 600 г;

Сахар – 80 г;

Кукурузных крахмал – 30 г;

Молотые орехи – 3 ст.л.

Приготовление вишневого пирога:

В глубокой таре смешиваем муку и ванильный сахар. Перемешиваем с помощью лопаточки. Добавляем слегка подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло. Руками перетираем ингредиенты в крошку.

Дно круглой формы покрываем пергаментом. Половину крошки равномерно распределяем по всей поверхности.

Слегка придавливаем. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем около 15-18 минут. За это время тесто слегка подрумянится по краям.

Готовим начинку. Убираем косточки из вишни и сливаем лишний сок. Добавляем к ягодам крахмал, перемешиваем.

 

Вынимаем заготовку из духовки и присыпаем основу молотыми орехами или панировочными сухарями. Они впитают лишнюю влагу с начинки.

 

Затем делаем слой вишни и покрываем все остатками крошки.