Ингредиенты:

 

3 кг зрелых мясистых помидоров

250 мл белого винного уксуса

250 г сахара

1/2 ст.л. соли

1 стручок перца-чили

                       

3 дольки чеснока

корень имбиря ~ 3 см

1/2 ч.л. молотой гвоздики

1/2 ч.л. молотого мускатного ореха

1/2 ч.л. молотого кориандра

1 ч.л. порошка карри

2 ч.л. молотой паприки

 

Приготовление:

 

1. Помидоры помыть, вырезать сердцевину острым ножом или специальным ножом-звездочкой . Порезать не очень крупно, сложить в большую кастрюлю, довести, помешивая, до кипения. Добавить очищенный и мелко нарезанный корень имбиря, перец чили, чеснок. Кпятить все вместе на слабом огне 30 мин, пока помидоры не обмякнут и не дадут сок.

 

2. Протереть массу через сито или специальное приспособление, добавить соль, сахар, уксус и пряности. Уваривать на медленном огне до нужной густоты и характepного цвета (1,5-2 часа).

 

3. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.

 

Открытая банка можeт храниться в холодильнике до 6 недель.

Из этого количества у меня получилось 1,5 л кетчупа: 2х 0,5 л и 2х 0,25 л.