Цитата сообщения Ipola
От автора: Закрываю по 45 банок ежегодно
Самое вкусное овощное ассорти, которое можно сделать на зиму. Рецепт простой, вкус получается просто идеальным, разнообразным, аромат стоит на всю кухню.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
сладкий перец, лук и морковь, баклажаны по 1 кг;
помидоры, 2 кг;
фасоль, 1.5 л;
масло растительное, 300 мл;
соль, 50 г;
сахар, 100 г.
Процесс приготовления
Фасоль отвариваем до готовности.
Лук режем кубиком и обжариваем до румяности.
Морковь трем на крупной терке и добавляем в лук, перемешиваем и тушим до мягкости, перемешивая.
Сладкий перец режем соломкой и смешиваем с овощами, тушим на небольшом огне.
Помидоры измельчаем с помощью мясорубки и выливаем пюре в овощи, перемешиваем и тушим 10 минут.
Баклажаны очищаем от кожуры и режем кусочками.
Добавляем в овощи фасоль и баклажаны перемешиваем и тушим 40 минут.
В середине этого времени, всыпаем соль и сахар, перемешиваем.
Раскладываем салат в стерилизованные баночки и закручиваем стерилизованными крышками.
Соль, сахар, перец черный и острый перец добавляйте по своему вкусу и желанию.
Консервацию храним в подвале или в кладовке.
Салат получается очень вкусным, вы можете делать его хоть каждый день в сезон овощей и закрывать на зиму.
Источник
