Баклажаны "по-корейски"

Понедельник, 29 Августа 2022 г. 16:22 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

От автора:

Когда наступает сезон баклажанов, готовлю эту закуску - салат постоянно. Очень вкусно, ароматно и готовится просто (делюсь)

Много рецептов этой закуски пробовала, но именно этот простой рецепт понравился больше всего. Приготовить легко и просто (без духовки, без обжаривания и вообще без лишней возни), а получается ароматно, сочно и очень вкусно.

Баклажаны – 4 шт. (800 г)

Морковь – 4-5 шт. (300 г)

Болгарский перец – 3 шт. (300 г)

Зелень петрушки – 10 г

Чеснок – 4-5 зубчиков

Приправа для моркови по-корейски – 1 уп.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 0,5-1 ст.л.

Уксус – 2 ст.л.

Горячее растительное масло – 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны отвариваю до полуготовности. Опускаю их в кипящую, подсоленную воду. Накрываю крышкой, убавляю огонь на средний и варю 10 минут.

Если баклажаны крупного размера, то варить нужно немного больше 15-20 минут.

Дальше выкладываю баклажаны на доску. Я ещё стелю бумажное полотенце на доску, чтобы сок не вытекал за края доски.

Сверху накрываю второй доской, немного придавливаю. На неё ставлю, миску с водой. Оставляю баклажаны под прессом на 1 час.

За 30 минут до готовности баклажанов, подготавливаю остальные овощи. Морковь натираю на терке для моркови по-корейски.

Нарезаю болгарский перец.

Измельчаю зелень петрушки.

Баклажаны нарезаю брусочками.

В миске смешиваю морковь, болгарский перец и зелень петрушки. Добавляю приправу для моркови по-корейски, выдавленный через пресс чеснок, соль и сахар. Хорошенько перемешиваю.