От автора: Попробовав массу рецептов теста, я давно остановилась именно на этом, которым и хочу сегодня с вами поделиться: мягкое, пышное, очень воздушное и нежное, отлично подходит для любой сдобы и начинок.

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

молоко и сметана по 120 г;

мука, 400 г;

масло сливочное и масло растительное по 30 г;

яйцо, 1 шт;

соль щепотка;

сахар, 1 ст.л;

дрожжи сухие, 1 ч.л.

Процесс приготовления

Я делала такие пирожки с начинкой из картофельного пюре с жареным луком и сливочным маслом, вы можете выбрать другой вариант.

 

Муку просеиваем и смешиваем с солью, сахаром, добавляем яйцо и сметану.

 

Дрожжи растворяем в теплом молоке и паре ложек муки,  оставляем на 10 минут.

 

Выливаем опару в муку и вымешиваем тесто.

 

Вводим растопленное сливочное масло и растительное масло. Для удобства просто смешайте эти масла и постепенно вмешивайте в тесто. Чтобы масса хорошо поднималась, необходимо растягивать тесто хотя бы 10 минут, не обминать, а именно тянуть и складывать. Таким образом следует сделать несколько раз за то время, пока тесто будет подниматься в тепле.

 

Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 – 1,5 часа.

Формируем пирожки с начинкой, накрываем их и оставляем на 20 минут.

 

Смазываем пирожки взбитым желтом с молоком или сметаной, а можно просто сметаной,  и отправляем в духовку.