Яблочный пирог с клюквой и песочной крошкой - простая, но от этого не менее вкусная выпечка на кефире. В ней прекрасно сочетаются пушистая влажная основа, фруктово-яблочная кислинка и хрустящая рассыпчатая крошка. Пирог довольно универсален и готовится за считанные минуты. Пробуйте!
тесто:[,u]
мука пшеничная — 400 гр
разрыхлитель теста — 2 ч. л.
яйцо куриное (комнатной температуры) — 2 шт.
сахар — 150 гр.
кефир (любой жирности, комнатной температуры) — 250 мл.
сасло растительное — 125 мл.
соль — 1 щепоть
[u]начинка:
яблоко (среднего размера) — 3 шт.
клюква — 50 гр.
корица — 1 ч. л. крошка:
мука пшеничная — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
масло сливочное — 30 гр.
Начнём с приготовления песочной крошки. Для этого смешиваем 3 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара и 30 гр. мягкого сливочного масла. Лёгкими движениями растираем тесто в крошку. Отправляем её в холодильник. Крошкой будем посыпать пирог перед тем, как отправить его в духовку.
Отдельно смешиваем сухие ингредиенты. А именно 400 гр. муки и 2 ч. л. разрыхлителя.
В отдельной миске смешиваем 2 яйца комнатной температуры, 150 гр. сахара и щепотку соли. Добавляем 250 мл. кефира (комнатной температуры) и 125 мл. растительного масла.
Хорошо всё перемешиваем и в 2-3 этапа просеиваем муку с разрыхлителем. В результате получается довольно густое тесто. Старайтесь вымешивать его хорошо, чтобы не оставалось кусочков муки.
Для начинки яблоки моем, очищаем от кожуры и удаляем сердцевинку. Нарезаем каждое небольшими дольками. Каждую дольку режем ещё на 3-4 части. Добавляем к яблокам примерно 50 гр. клюквы и 1ч. л. корицы. Перемешиваем.
Выпекать буду в разъёмной форме диаметром 23 см. Дно застлала пергаментной бумагой. Выкладываем тесто и разравниваем его лопаточкой. Сверху равномерно распределяем начинку, слегка вдавливая её в тесто.
Из холодильника достаём песочную крошку и посыпаем пирог. Отправляем его в духовку, разогретую до t 180* С. на 45-50 минут. Моя духовка работает в режиме "низ - верх" без конвекции. Готовность проверяем зубочисткой.
Достаём пирог из духовки, даём остыть 5-10 минут, снимаем форму и можно кушать.
