Пышные булочки с 3 начинками

Пятница, 05 Ноября 2021 г. 17:11 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пышные булочки с начинкой - пеку больше, съедаются быстро

Получаются мягкие, пышные, воздушные, вкусные и улетают со стола на ура. В восторге дети и взрослые...

Тесто:

Молоко теплое 200 гр

Сливочное масло 50 гр

Яйцо 1 шт

Сахар 3ст. ложки

Дрожжи 7гр

Мука 400 гр

Соль 1ч. ложка

Масло растительное 3ст. ложки

Желток 1 шт для смазывания пирожков.

Посыпка:

Мука 30 гр

Сахар 30 гр

Масло сливочное 15 гр

Начинка:

Яблоки 3 шт+ 50 гр сахара

Вишня 200 гр+1 ст. ложка сахара+ 1 ст. ложка крахмала

Вареная сгущенка 100 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Берем глубокую миску и выливаем туда стакан теплого молока. Всыпем дрожжи 7 гр. и 3 ст.ложки сахарного песка. Перемешиваем и добавляем 3 ст. ложки просеянной муки. Тщательно перемешиваем до однородной массы и накрываем нашу опару пленкой. Оставляем ее минут на 15 в теплое место для подъема.

Тем временем приготовим сдобу. В чашку добавляем 1 яйцо, 1 ч.ложка соли, 3 ст. ложки сахара и перемешиваем все венчиком. Далее добавляем 50 гр. растопленного на водяной бане сливочного масла. Так же хорошо перемешиваем до однородной массы.

Прошло 15 минут и наша опара уже увеличилась в 2 раза. Вливаем в нее только что приготовленную здобу. Хорошо перемешиваем и добавляем постепенно небольшими порциями просеянную муку. Продолжаем вымешивать до образования густого теста.

Как тесто стало густым, вываливаем его на стол и добавляем 3 ст. ложки растительного масла. Теперь вымешиваем тесто минут 5 пока оно не станет эластичным. Накрываем пленкой и убираем в теплое место на час. Но через 30 минут его нужно будет обмять.

Делаем посыпку. Так же в миску высыпаем 30 гр. муки, 30 гр. сахарного песка. Перемешиваем все хорошо, теперь добавляем 15 гр. сливочного масла и хорошо перетираем руками. Перетираем пока не получится сыпучая крошка, которая не прилипает к рукам.

Через 30 минут тесто обмяли и дали ему еще раз подняться так же минут 30. Ну вот тесто готов, получилось мягкое, воздушное. Делим тесто на равные кусочки и скатываем колобки. Колобки накрываем пленкой и оставляем минут на 10.