Бейгли - венгерский рождественский рулет

Пятница, 03 Сентября 2021 г. 12:33 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

2835299_Beigli__vengerskii_rojdestvenskii_rylet (700x393, 44Kb)

Необычной формы рулет из дрожжевого теста с начинкой из орехов и мака. Нереально вкусно.

Ингредиенты

сливочное масло - 50 г

дрожжи сухие - 7 г

сахар - 75 г

молоко - 125 мл

яйца куриные - 1 шт.

яичные желтки - 1 шт.

мука - 300 г

грецкие орехи - 100 г

мак - 75 г

корица - ½ ч.л.

ванильный экстракт - 1 ч.л.

лимоны - 1 шт.

молоко - 50 мл

яичные белки - 1 шт.

сахар - 50 г

сливочное масло - 100 г

сахарная пудра - 2 ст.л.

Как приготовить

Масло для теста заранее достать из холодильника. Дрожжи насыпать в чуть подогретое молоко, добавить щепотку сахара, перемешать и оставить на 20 минут до образования шапочки.

Рецепт бейглей — венгерского рождественского рулета

Взбить яйцо и желток (белок сохранить для начинки). Влить молоко с дрожжами.

Добавить оставшийся сахар, просеянную муку, сливочное масло и щепотку соли.

Вымесить тесто. Оно должно получиться эластичным, при необходимости добавить муки. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.

Начинка. Орехи измельчить, отставить.

Мак насыпать в сотейник, добавить корицу, ванильный экстракт, цедру лимона и молоко. Прогревать 2 минуты на тихом огне. Отставить.

Белок взбить, переложить в сотейник с грецкими орехами, сахаром и 75 г масла. Готовить пару минут на слабом огне, помешивая. Остудить.

Тесто обмять, раскатать в прямоугольник 65х45 cм. Растопить оставшееся масло и смазать тесто.

Распределить маковую и ореховую начинки. Свернуть тесто в плотный рулет.

Смазать маслом кольцевую форму для кекса (22 см). Выложить рулет в форму по кругу швом вверх. Накрыть пленкой и оставить на 1 час в теплом месте. Разогреть духовку до 180 C. Выпекать рулет 40-45 минут.