Есть целая категория сладких пирогов, которые пекутся с добавлением овощей: моркови, свеклы, тыквы, кабачков и даже сельдерея. Овощи эти, как правило, трутся на терке, и никто никогда не догадается о том, что они присутствуют в выпечке. Но они делают текстуру выпечки особенной: влажной, нежной и рыхлой. Так же и этот пирог из кабачков. Благодаря тертому кабачку, его текстура рыхлая и не сухая. А финальный штрих – сметанная глазурь особенно понравится сладкоежкам.

 

Ингредиенты:

 

Мука – 2 стакана

Разрыхлитель теста – 3 чайных ложки

Сода – 1 чайная ложка

Корица – 2 чайных ложки(молотая)

Орех мускатный – 1/2 чайных ложки (молотый)

Сахар – 300 г

Ванилин – 1 щепотка

Яйцо куриное – 3 шт.

Масло растительное – 1 стак.

Кабачок – 300 г (2 стак. тертого на крупной терке, если молодые кабачки, то их  можно не очищать от кожуры)

Изюм – 200 г

Орехи грецкие – 110 г (рубленые)

Сметана – 360 г (1 ½ стак.)

Сахарная пудра – 225 г (1 ½ стак.)

Цедра апельсина – 1 апельсина (тертая)

Приготовление:

Нагрейте духовку до 180 градусов. Форму диаметром 22 см слегка смажьте или выстелите бумагой для выпечки.

Просейте муку с разрыхлителем, корицей, содой и мускатным орехом.

 

Отдельно взбейте до однородного состояния сахар с яйцами, ванилином и растительным маслом.

 

Соедините мучную смесь с яичной, тертыми кабачками, изюмом и орехами. Тщательно перемешайте.

 

Выложите тесто в подготовленную форму.

 

Для глазури взбейте вместе сметану с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой. Глазурь получается довольно жидкой, поэтому сразу я нанесла только часть ее на пирог, а оставшейся поливала порционные кусочки при подаче.

Приятного аппетита!

Источник