Яблочный тарт с воздушным кремом

Среда, 25 Ноября 2020 г. 22:41 + в цитатник

Цитата сообщения tanuuusa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепт: Яблочный тарт с воздушным кремом

Очень нежный, кисло-сладкий, не приторный тарт. Я готовила его просто так, не к событию, но и праздничный стол он, без сомнения, украсит.

Ингредиенты для «Яблочный тарт с воздушным кремом»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 105 г
Масло сливочное — 62 г
Сахарная пудра — 42 г
Мука миндальная — 15 г
Яйцо куриное (маленькое) — 1 шт
Соль — 1 щепот.

Начинка

Яблоко (большие) — 2 шт
Масло сливочное — 20 г
Сахарная пудра — 70 г
Корица (или по вкусу, молотая) — 1 щепот.
Мука миндальная (3-4 ст. л.) — 34 ст. л.

Крем

Сливки (33-35% жирности) — 250 мл
Шоколад белый — 75 г
Желатин — 2.5 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9560.8 ккал	белки 315.7 г	жиры 788.8 г	углеводы 426.1 г
100 г блюда
ккал 453.1 ккал	белки 15 г	жиры 37.4 г	углеводы 20.2 г

Рецепт «Яблочный тарт с воздушным кремом»:

Крем делаем накануне приготовления тарта.
Желатин залить 50 мл сливок, взятых от нормы. Шоколад измельчить, сливки довести до кипения и соединить с шоколадом. Хорошо перемешать венчиком до однородной массы.

Набухший желатин подогреть, помешивая, до полного растворения. Затем влить в сливочно-шоколадную массу, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 12 часов.

Подготовить продукты для теста, чтобы все было под рукой.

Масло нарезать на кубики, растереть.

Добавить яйцо (повторяю, оно должно быть маленьким), сахарную пудру и миндальную муку, перемешать.

Сверху просеять муку.

Замесить тесто, сформовать шар и отправить на 2 часа в холодильник.

Форму d 18 см смазать сливочным маслом, распределить по ней тесто, формируя высокие бортики.

Наколоть вилкой, накрыть бумагой для выпечки, насыпать сухой горох и отправить в духовку на 45-50 минут при 180°C. Затем убрать бумагу с горохом и дать полностью остыть. Тартинка должна испечься до готовности.