Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
Этот ванильно-сливочный крем получается очень нежным. Его можно использовать не только для эклеров, но и для смазывания торта, пирожных и рулетов.Он отлично сочетается с шоколадом, фруктами или ягодами. При любом варианте получится очень вкусно и нежно.

400 мл сливок 30%
250 гр маскарпоне
3 столовые ложки сахарной пудры
щепотка ванилина

В первую очередь берем глубокую емкость и объединяем в ней сливки с ванилином. Хорошо перемешиваем и просеиваем сюда сахарную пудру. После этого отправляем в эту же емкость маскарпоне и, используя ложку, перемешиваем смесь. Используя миксер, взбиваем до мягких пиков приблизительно 2 минуты. Это очень важный процесс. Главное здесь - остановиться вовремя для того, чтобы сливки не взбились в масло. Затем берём кондитерский мешок с узкой насадкой и перекладываем в него подготовленный крем.
В эклерах делаем отверстие и начиняем их, после чего можно подавать к столу.

http://likecooking.ru/