И сколько я пекла блинов, счету нет! Но эти блинчики мне очень понравились, и тонкие и вкусные мягкие, мои мальчишки пока на каникулах, каждый день едят блины. Этих блинов каждый съел по 8 штук, для меня это показатель. Если вам не понаслышке знакома фраза «первый блин комом», то этот рецепт для вас. Раньше блины я делала на глазок, но они то получались не тонкие, то выходило слишком жидкое тесто и блинчики прилипали к сковородке. Но идеальный рецепт тонких и вкусных блинчиков был найден, спешу поделиться им с вами. Блинчики получаются очень вкусные, не сухие, их даже не требуется смазывать сливочным маслом, настолько они получаются мягкие.

Для приготовления теста нам понадобится (на выходе получится около 15 блинчиков)

• Мука-160 граммов (1 граненый стакан)
• Яйца - 3 шт
• Молоко - 500 мл (2 граненых стакана)
• Масло растительное - 40 гр (2 ст.ложки)
• Сметана - 50 гр (2 ст.ложки густой сметаны с очень высокой горкой)
• Сахар - 30 гр (2 ст.ложки)
• Соль - 1/3 ч.л (1 ч.ложка без горки)

Приготовление

В большой миске необходимо венчиком смешать яйца, сахар и соль. Смесь можно немного взбить, до образования легких пузырьков (в рецепте не используется ни сода, ни разрыхлитель, поэтому знаменитые дырочки на блинчиках получаются как раз в результате взбивания яиц с сахаром до образования легкой пенки)

Всыпать муку в яично-сахарную смесь, все хорошо перемешать, чтобы не образовались комочки.

Далее в полученную смесь добавляем 250 мл молока, все перемешиваем до однородного состояния

Остальные 250 мл молока необходимо прогреть в сотейнике. Кипятить не нужно, нужно чтобы молоко просто стало горячим, но не обжигающим

Влить горячее молоко в тесто и ещё раз перемешать до однородности.Добавить в наше тесто растительное масло и сметану, все размешиваем и оставляем отдыхать на 10 минут.

Блинную сковороду смазать кисточкой небольшим количеством растительного масла и хорошо раскалить. Вливаем часть теста и круговым движением распределяем его по сковороде

Как только блинчик схватился и по краям корочка чуть закалилась, блинчик можно поддеть лопаткой и с лёгкостью перевернуть. Поджарить до готовности, с другой стороны. Таким образом выпечь блинчики из всего теста

Наши блины готовы. Огромный плюс данного рецепта: блинчики получаются в меру сладкие и отлично сочетаются как с солёными начинками - икра, красная рыбка, сливочный сыр, так и со сладкими - сгущенкой, вареньем и джемами.